公开(公告)号：CN109123397A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810907358.0

申请日：2018-08-10

Applicant: 五河童师傅食品有限公司

Inventor： 童伟雄 ,  赵捷 ,  赵逸帆 ,  林琪瑛 ,  童汗成

IPC: A23L7/109 ,  A23L31/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/269

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23L29/035 ,  A23L29/27 ,  A23L31/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开杜伦小麦粉一种质构紧密意大利面的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将藜麦磨成粉后，向其中加入植物油，70‑80℃保温处理，取出，制得熟化藜麦粉；（2）将熟化藜麦粉、杜伦小麦粉、白茯苓干粉、大豆分离蛋白、海藻酸钠混合均匀后，然后向其中加入水，搅拌均匀后，制得面团；（3）将制得的面团采用超声处理后，加入至挤出机中，当挤压进入生产阶段并维持稳定后，向挤压出的面条表面均匀的喷洒上处理液，然后将表面沾有处理液的面条采用切割机切割；（4）将切割后的面条干燥、冷却处理后，制得成品。本发明制得的意大利面条，营养丰富，软硬适中，色泽诱人，尤其是质构紧密，表面无裂纹。

公开(公告)号：CN109123249A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201710458057.X

申请日：2017-06-16

Applicant: 康师傅饮品控股有限公司

Inventor： 瞿建波 ,  刘宏媛 ,  陈冠荣 ,  陈家伯

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23C9/156

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23C9/1565 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/04 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/5072

Abstract: 本发明提供一种酸性含乳果味饮料及其制备方法，所述酸性含乳果味饮料至少包括以下重量份组分：甜味调节剂0.1~20%；乳粉0.1~2%；水果原汁1~10%；酸度调节剂0.05~0.4%；抗氧化剂0.01~0.05%；稳定剂0.1~0.2%，水余量。采用本发明所述的酸性含乳果味饮料及其制备方法能够制备出一种全新的饮料，深受广大群众的喜爱。

公开(公告)号：CN109007626A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810900089.5

申请日：2018-08-09

Applicant: 韶关市曲江区亚细农副产品有限公司

Inventor： 颜健全 ,  颜晔嘉 ,  吕大春

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23L13/67 ,  A23L13/426 ,  A23L13/428 ,  A23L13/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2300/20

Abstract: 本发明涉及一种肉丸，其组分及其重量比是：猪肉100‑600、鸡胸肉200‑500、食用淀粉≤80、饮用水20‑100、食用盐30、白砂糖30、味精6、酱油20—50、分离大豆蛋白粉10—20、复合磷酸盐1‑3，剩余为食用色素。通过对产品组分的合理设计从而使肉丸本身获得极佳的口感和味道，同时对质量和生产环节进行把控，从而提高企业的经济效益，降低原料损耗，具有经济效益好、产品质量放心、制作工艺安全环保等特点。

公开(公告)号：CN108991323A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810207566.X

申请日：2018-03-14

Applicant: 于山大

Inventor： 于山大

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/44

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23L2/44 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/214 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/242 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2200/04

Abstract: 本发明涉及一种采用热加工技术制备的板栗保健固体速溶饮料，其特征在于使用淀粉含量在37-63％、糖含量10-20％、蛋白质含量9-12％、脂肪含量2-7％的板栗作为主要原料加工制成的板栗饮料，该饮料是将板栗果仁与预煮液的比为3∶5，煮沸，再加入矿泉水或软化水适量粗磨打浆，制成其浓度达到25％的板栗浆液，经水解、精磨、调配、乳化均质、浓缩、喷雾干燥或真空干燥、超微粉碎配制成板栗固体速溶饮料，本发明的饮料呈微黄色乳液状，色泽透亮，并具有板栗的天然清香味，由于板栗饮料中添加了壳聚糖、茶多酚且能生精解渴对人体健康有一定的保健功效。

公开(公告)号：CN108783341A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810605032.2

申请日：2018-06-12

Applicant: 广州市糖匠食品有限公司

Inventor： 王振磊 ,  彭新旺 ,  崔晓雷

IPC: A23L21/12 ,  A23L5/41 ,  A23L29/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L3/3508 ,  A23L5/44 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L3/3508 ,  A23L5/41 ,  A23L5/44 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256 ,  A23L29/272 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/044 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/616

Abstract: 本发明公开了一种菊花枸杞雪梨茶酱，包括以下质量百分比的成分：果葡糖浆30～40％，白砂糖20～30％，麦芽糖5～10％，雪梨丁10～20％，菊花干2～3％，枸杞1～2％，D‑异抗坏血酸钠0.08～0.1％，复配果酱胶0.2～0.3％，结冷胶0.02～0.03％，卡拉胶0.02～0.03％，山梨酸钾0.08～0.1％，日落色0.0001％‑0.0002％，β‑胡萝卜素0.02～0.03％，苹果酸0.1～0.2％，香精0.2～0.3％，余量为水。雪梨具有生津润燥，清热化痰的功效，其功效与菊花枸杞相辅相成，而且雪梨汁多甘甜，与菊花、枸杞搭配制成茶酱口感丰富，且功效显著。且茶酱经过蜜制过程，风味更加突出。本发明茶酱中加入了较高含量的水果、花果原料，口感更加丰富、真实，且具有一定的清热降火养生功效，能够满足当代人的健康需求。

公开(公告)号：CN108783270A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810693518.6

申请日：2018-06-29

Applicant: 西华大学

Inventor： 李玉锋 ,  张庆 ,  袁源 ,  邓扬龙 ,  周翔宇 ,  樊桂灵

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L3/3472 ,  A23L5/41 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23L13/72 ,  A23L3/3472 ,  A23L5/41 ,  A23L13/428 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/214 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明公开了一种牛肉腌制剂及其制备方法和牛肉干的制备方法，该牛肉腌制剂包括以下重量份的组分：绿茶提取液800‑1000份、异抗坏血酸钠0.4‑0.6份、抗坏血酸钠0.3‑0.5份、山梨酸钾0.3‑0.6份、白酒6‑8份、柚子皮提取液15‑25份、乌梅提取液15‑25份、中药提取液5‑8份、着色剂0.2‑0.5份和辅料60‑75份。本发明提供的腌制剂中不含有亚硝酸盐成分，且牛肉的色泽不会因腌制而氧化变黑，同时该腌制剂对人体不会造成危害，制得的牛肉制品口感好，货架期长。

公开(公告)号：CN108771179A

公开(公告)日：2018-11-09

申请号：CN201810555833.2

申请日：2018-05-31

Applicant: 成都漫味龙厨食品有限公司

Inventor： 张冲 ,  夏志强 ,  熊润馨

IPC: A23L23/00 ,  A23L31/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/20 ,  A23L29/00

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L5/276 ,  A23L5/57 ,  A23L29/015 ,  A23L31/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04 ,  A23V2300/14 ,  A23V2250/208 ,  A23V2300/10 ,  A23V2200/06

Abstract: 本发明公开了一种火锅菌汤生产方法，根据菌汤产品搭配需要选择菇类原料；清理并挑出菇类原料中的杂质，然后用溶解有含氯化合物的清水进行清洗消毒，其中氯浓度为5ppm～8ppm，将清洗消毒后切碎；在水中加入食用碱将水调至弱碱性，以其作为提取用水；碎鲜菇和弱碱水按1:3～5的质量比例混合，并放在2℃～5℃下浸泡8～12小时；取出浸泡混合物放在反应釜中，加热至63℃～67℃，浸提30分钟以上；继续升温至80℃～85℃，恒温搅拌5分钟，同时灭活酶；再升温至95～100℃，恒温搅拌3～5分钟，杀灭微生物。本发明通过对原料的有效利用，以及温度变化的控制，利用较简单的提取方法在提高菇类原料的有效成分的提取率的同时，保证了产成品零污染，无异味，营养好，色泽、风味俱佳。

公开(公告)号：CN108740919A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810437051.9

申请日：2018-05-09

Applicant: 浙江万里学院 ,  宁波兰洋水产食品有限公司

Inventor： 刘利萍 ,  欧阳伟虹 ,  周旭静 ,  孙武千 ,  兰和祥

IPC: A23L23/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/40 ,  A23L29/10

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L5/27 ,  A23L5/28 ,  A23L5/40 ,  A23L29/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/08 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/242 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明公开了一种雪菜奶油黄鱼浓汤调味包及其制备方法，调味包包括鱼浓汤包和蔬菜包，其中，鱼浓汤包的配料比为：小黄鱼提取液：1000g、酵母抽提物1～5g、k‑卡拉胶：5～20g、黄原胶：1～5g、木薯淀粉：50～200g、食用盐：50～200g、味精：1～5g、白砂糖：10～50g、山梨酸钾：1～5g，小黄鱼提取液中添加有奶油；蔬菜包的配料比为：雪菜：250～400g、笋：100～150g、香菇：25～50g、山梨酸钾：0.5～2.5g。本发明以小黄鱼、雪菜、奶油等为原料，通过雪菜突出小黄鱼特有的鱼鲜味，增添鱼汤的醇厚感，通过奶油使鱼汤汤色乳白、口感稠厚鲜浓，该调味包用开水冲调后即可食用，且冲调的鱼汤营养丰富、口感稠厚鲜美。

公开(公告)号：CN108391780A

公开(公告)日：2018-08-14

申请号：CN201810119964.6

申请日：2018-02-07

Applicant: 默克专利股份有限公司

Inventor： A·彼得斯 ,  R·施魏因富特

IPC: A23L5/40

CPC classification number: A23L5/43 ,  A23L5/42 ,  A23L23/10 ,  A23L29/015 ,  C01P2004/20 ,  C01P2004/61 ,  C09C1/0021 ,  C09C1/0024 ,  C09C1/0039 ,  C09C1/0051 ,  C09C2200/1004 ,  C09C2200/102 ,  C09C2200/301 ,  C09C2200/302 ,  C09C2200/303 ,  C09C2200/304 ,  C09C2200/305 ,  C09C2200/308 ,  A23L5/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04

Abstract: 本发明涉及粉状食品的制备和着色方法，该方法的特征在于将未着色的粉状食品与基于薄片状基材的效果颜料混合。

公开(公告)号：CN108244567A

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201810165208.7

申请日：2018-02-27

Applicant: 刘政

Inventor： 刘政

IPC: A23L21/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L21/10 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/04

Abstract: 本发明提供一种芒果酱，由以下按照重量份的原料组成：芒果30‑40份、白砂糖12‑18份、柠檬酸5‑8份、薄荷叶8‑12份、菠萝10‑16份、沙拉酱6‑10份、甘草6‑10份、陈皮8‑10份、果胶3‑5份、水10‑20份。本发明口感更好，营养丰富，甜而不腻，色泽红润，而且还有一定的美容效果和保健作用。