公开(公告)号：CN116138394A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202310079124.2

申请日：2023-02-06

申请人： 江南大学

发明人： 金征宇 ,  周钦浩 ,  赵建伟 ,  周星 ,  王韧 ,  焦爱权 ,  谢正军

IPC分类号： A23L7/117 ,  A23L7/165 ,  A23L29/10 ,  A23P30/20

摘要： 本发明公开了一种挤压型速食泡饭的制备方法，属于方便食品加工技术领域。本发明方法包括如下步骤：1)选定原料米，2)粉碎过筛3)物料混合4)挤压熟化、切割造粒5)流化床干燥6)高速循环热风膨化7)冷却包装。按本发明生产出的产品为白色，无任何斑点及杂质附着，无任何异味，米粒完整，内部无斑点，成品放在容器中用90℃以上水冲泡5分钟即可食用，复水后米粒具有一定嚼劲(适中的硬度、黏度和弹性)，具有米饭的香气。

公开(公告)号：CN115843963A

公开(公告)日：2023-03-28

申请号：CN202211578505.7

申请日：2022-12-09

申请人： 江南大学

发明人： 周星 ,  周钦浩 ,  金征宇 ,  赵建伟 ,  王韧 ,  龙杰 ,  陈龙 ,  邱超

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L7/174

摘要： 本发明公开了一种蒸煮型速食泡饭的制备方法，属于方便食品加工技术领域。本发明方法包括如下步骤：1)选定原料米，2)淘洗，3)超声辅助浸泡，4)蒸煮，5)米粒刨松，6)干燥，7)膨化，8)冷却包装。按本发明生产出的产品为白色，无任何斑点及杂质附着，无任何异味，米粒完整，内部无斑点，成品放在容器中用90℃以上水冲泡5min即可食用，复水后米粒具有一定嚼劲(适中的硬度、黏度和弹性)。