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公开(公告)号：CN101731519A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010017922.5
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种速冻蔬菜馅馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，预发酵冷却后速冻(或直接速冻)，再冻藏备用；在需用时只需直接蒸制(非预发酵面团需先发酵，后蒸制)即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用为蔬菜馅馒头(包子)的产业化生产奠定基础，增强了产品质量标准化、安全性和方便性的同时，避免复煮造成的风味损失。
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公开(公告)号：CN101755864B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010017923.X
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种速冻豆沙馅馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，预发酵冷却后速冻(或直接速冻)，再冻藏备用；在需用时只需直接蒸制(非预发酵面团需先发酵，后蒸制)即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用为豆沙馅馒头(包子)的产业化生产奠定基础，增强了产品质量标准化、安全性和方便性的同时，避免复煮造成的风味损失。
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公开(公告)号：CN101558851B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN200910027249.0
申请日：2009-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用转谷氨酰胺酶提高冷冻燕麦面团粘弹特性的方法，属于食品加工技术领域。其主要取起酥油、砂糖放入搅拌缸中搅打均匀后，依次加入鸡蛋、水搅匀，再将燕麦全粉、蛋清蛋白、转谷氨酰胺酶、奶粉、泡打粉、黄原胶、沙蒿胶一起加入搅打均匀，入模，静置，经快速冷冻即为冷冻燕麦面团，冻藏备用。本发明通过转谷氨酰胺酶的交联作用来改善燕麦面团的粘弹特性，同时配合蛋清蛋白、黄原胶和沙蒿胶改善最终产品的质构和口感，并降低冷冻过程对面团质构的破坏；通过冷冻使家庭制作营养丰富、新鲜烘焙的燕麦妙芙休闲食品成为可能。
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公开(公告)号：CN101773227B
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201010017921.0
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻面团馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，速冻，再冻藏备用；在需用时取出，发酵，然后蒸制，即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用克服了复煮造成风味损失的问题，保留馒头(包子)产品色泽均匀、表面光滑、口感蓬松且具有弹性等优点的同时，可以提高产品质量的标准化、安全性和方便性。
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公开(公告)号：CN101773227A
公开(公告)日：2010-07-14
申请号：CN201010017921.0
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻面团馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，速冻，再冻藏备用；在需用时取出，发酵，然后蒸制，即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用克服了复煮造成风味损失的问题，保留馒头(包子)产品色泽均匀、表面光滑、口感蓬松且具有弹性等优点的同时，可以提高产品质量的标准化、安全性和方便性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101731498A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010017924.4
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻面团刀切馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，速冻，再冻藏备用；在需用时取出，发酵，然后蒸制，即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用有利于加速刀切馒头的生产由传统的手工作坊式转入产业化，提高产品的质量、安全性和方便性，与经过蒸制再速冻的刀切馒头产品相比，不仅可以避免复煮造成的风味损失，而且节约能源。
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公开(公告)号：CN116590224A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310631023.1
申请日：2023-05-31
Applicant: 江南大学
IPC: C12N5/077
Abstract: 本发明公开了一种快速经济的猪皮成纤维细胞的分离方法，属于生物技术领域。本发明通过组合中性蛋白酶、胰蛋白酶消化与物理摩擦方法，成功释放大量成纤维细胞，且纯度较高。本发明进一步公开了如何快速分离猪皮肤组织的方法，应用本酶消化摩擦组合分离方法，可以在较短时间内获得较多的细胞释放数(2.30×105单细胞/cm2)，经36h贴壁培养后1cm2真皮组织可获得2.38×105个单细胞，且免疫荧光显示成纤维细胞纯度较高。分离得到的成纤维细胞有足够的体外增殖能力，且可以长期稳定培养40天以上，为细胞培养肉种子细胞的研究与实际生产提供了快速经济的分离方法。
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公开(公告)号：CN101731519B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010017922.5
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种速冻蔬菜馅馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，预发酵冷却后速冻(或直接速冻)，再冻藏备用；在需用时只需直接蒸制(非预发酵面团需先发酵，后蒸制)即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用为蔬菜馅馒头(包子)的产业化生产奠定基础，增强了产品质量标准化、安全性和方便性的同时，避免复煮造成的风味损失。
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公开(公告)号：CN101755865A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010017925.9
申请日：2010-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻面团水果馅及特种馅料包子及其生产方法，属于食品加工技术领域，先将面粉、燕山酵母、无铝泡打粉、白砂糖、起酥油、盐、转谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、海藻糖、抗坏血酸、卵磷脂、蔗糖酯、甘油、刺槐豆胶、沙蒿胶、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、谷朊粉、小麦淀粉或玉米淀粉或马铃薯淀粉或大米淀粉放入搅拌缸中，慢速搅拌混匀，再加水中速搅拌形成面团；再压面、成型，速冻，再冻藏备用；在需用时取出，发酵，然后蒸制，即可得到新鲜的馒头产品。本发明应用为水果馅及特种馅料包子的产业化生产奠定基础，增强了产品质量标准化、安全性和方便性的同时，避免复煮造成的风味损失。
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公开(公告)号：CN114763518A
公开(公告)日：2022-07-19
申请号：CN202111062175.1
申请日：2021-09-10
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/19 , C12N15/81 , C12N15/65 , C12N15/64 , C12N15/54 , C12N15/53 , C12N15/61 , C12P19/26 , C12R1/84 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了发酵生产肝素的酵母工程菌的构建及其应用，属于生物工程技术领域。本发明首先将肝素合成途径中的外源基因肝素前体合酶基因kfiC，α4‑N‑乙酰氨基葡糖转移酶酶基因kfiA和UDP‑葡萄糖脱氢酶编码基因tuaD分别整合到毕赤酵母和酿酒酵母基因组中，初步构建了肝素前体合成途径，之后分别在毕赤酵母和酿酒酵母中表达筛选并优化N‑脱乙酰磺酸转移酶、葡萄糖醛酸C5‑变构酶、磺酸乙酰肝素2‑磺酸转移酶、磺酸乙酰肝素6‑磺酸转移酶、磺酸乙酰肝素3‑磺酸转移酶，得到合成不同磺酸化程度的磺酸乙酰肝素的生产菌株。本发明首次实现了利用微生物发酵碳源合成不同磺酸化程度的肝素。
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