公开(公告)号：CN106417888A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610855831.6

申请日：2016-09-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  刘大松 ,  李珺珂 ,  余韵 ,  刘小鸣

IPC: A23J1/20 ,  A23C9/15 ,  A23C9/16

CPC classification number: A23J1/202 ,  A23C9/1512 ,  A23C9/16 ,  A23J1/20

Abstract: 本发明涉及一种低温微滤分离牛乳β-酪蛋白和乳清蛋白以模拟人乳蛋白组成的方法，其是以脱脂乳、全脂乳、脱脂乳粉、浓缩乳蛋白粉等为原料，首先采用柠檬酸盐、葡萄糖酸-δ-内酯等螯合剂或酸化剂做脱钙预处理，然后在低温(0-15℃)条件下采用陶瓷膜或聚醚砜膜等进行微滤和洗滤，选择性的使β-酪蛋白和乳清蛋白富集到透过液中，所得透过液经超滤浓缩脱除乳糖和矿物质后，再通过喷雾干燥脱水，制备得到富含β-酪蛋白和乳清蛋白的高蛋白粉。本发明所采用的技术工艺具有绿色高效、可操作性强、安全性好等特点，适合于工业化大规模生产。所得复合蛋白粉可作为一种新型的功能性乳蛋白配料，以替代乳清蛋白而用于配方乳粉等婴幼儿食品的研制，使其在蛋白分子组成水平上更接近人乳蛋白。

公开(公告)号：CN106417888B

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201610855831.6

申请日：2016-09-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  刘大松 ,  李珺珂 ,  余韵 ,  刘小鸣

IPC: A23J1/20 ,  A23C9/15 ,  A23C9/16

Abstract: 本发明涉及一种低温微滤分离牛乳β‑酪蛋白和乳清蛋白以模拟人乳蛋白组成的方法，其是以脱脂乳、全脂乳、脱脂乳粉、浓缩乳蛋白粉等为原料，首先采用柠檬酸盐、葡萄糖酸‑δ‑内酯等螯合剂或酸化剂做脱钙预处理，然后在低温(0‑15℃)条件下采用陶瓷膜或聚醚砜膜等进行微滤和洗滤，选择性的使β‑酪蛋白和乳清蛋白富集到透过液中，所得透过液经超滤浓缩脱除乳糖和矿物质后，再通过喷雾干燥脱水，制备得到富含β‑酪蛋白和乳清蛋白的高蛋白粉。本发明所采用的技术工艺具有绿色高效、可操作性强、安全性好等特点，适合于工业化大规模生产。所得复合蛋白粉可作为一种新型的功能性乳蛋白配料，以替代乳清蛋白而用于配方乳粉等婴幼儿食品的研制，使其在蛋白分子组成水平上更接近人乳蛋白。

公开(公告)号：CN105695542A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610139836.9

申请日：2016-03-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  刘大松 ,  李珺珂 ,  王园园 ,  余韵

IPC: C12P21/02

CPC classification number: C12P21/02

Abstract: 本发明涉及一种制备部分脱磷酸化牛乳酪蛋白以模拟人乳酪蛋白磷酸化水平的方法，其是以乳蛋白浓缩物、酪蛋白酸钠、脱脂乳、全脂乳、β-酪蛋白或αs1-酪蛋白等为原料，采用马铃薯酸性磷酸酶、小牛肠碱性磷酸酶或牛乳碱性磷酸酶等进行部分脱磷酸化水解处理，然后加热灭除酶活，经超滤浓缩脱盐后，通过喷雾干燥得到部分脱磷酸化牛乳酪蛋白干粉。本发明所采用的技术工艺具有安全性高、特异性强、可控性好等特点，适合工业化生产。制备的部分脱磷酸化牛乳酪蛋白，其磷酸化水平的分布模式接近人乳酪蛋白，而且其更易于被婴幼儿消化，因此可用于婴幼儿配方乳粉的生产，使其蛋白组成在分子水平上更接近人乳蛋白。