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公开(公告)号：CN110777187A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201910995566.5
申请日：2019-10-18
Applicant: 江南大学 , 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 蒙牛乳业宿迁有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微生物型时间-温度指示器，其特征在于，是由如下步骤制成的：步骤S1：将细胞培养板放入洁净工作台中，打开灭菌灯充分灭菌1-3小时；步骤S2：将pH混合指示剂，MRS固体培养基按体积比1:9混合均匀后，制得基质；步骤S3：使用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液调节基质的pH至7；步骤S4：使用微生物微胶囊与上述经过PH调节后的基质中，混合均匀，取凝固的混合物灭菌，密封后放置在40-50℃的恒温水浴锅中。本发明公开的微生物型时间-温度指示器制备条件温和，制备过程简单，能有效保证乳酸菌的活性，提高微生物菌种的生存几率，可以使制备出的微生物微胶囊应用在固态时间-温度指示器，用于表征低温下的食品的货架期寿命。
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公开(公告)号：CN110777187B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN201910995566.5
申请日：2019-10-18
Applicant: 江南大学 , 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 蒙牛乳业宿迁有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微生物型时间‑温度指示器，其特征在于，是由如下步骤制成的：步骤S1：将细胞培养板放入洁净工作台中，打开灭菌灯充分灭菌1‑3小时；步骤S2：将pH混合指示剂，MRS固体培养基按体积比1:9混合均匀后，制得基质；步骤S3：使用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液调节基质的pH至7；步骤S4：使用微生物微胶囊与上述经过PH调节后的基质中，混合均匀，取凝固的混合物灭菌，密封后放置在40‑50℃的恒温水浴锅中。本发明公开的微生物型时间‑温度指示器制备条件温和，制备过程简单，能有效保证乳酸菌的活性，提高微生物菌种的生存几率，可以使制备出的微生物微胶囊应用在固态时间‑温度指示器，用于表征低温下的食品的货架期寿命。
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公开(公告)号：CN117625507B
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202311630621.3
申请日：2023-11-30
Applicant: 江南大学 , 江西省百约食品有限责任公司
Abstract: 本发明公开了高产可溶性β‑1,3‑葡聚糖的根瘤菌基因工程改造及双阶段发酵方法，属于微生物基因工程技术领域。本发明基于菌株ZB01，发掘到能够四个可以明显影响β‑1,3‑葡聚糖产量的基因，其中gluA表达与β‑1,3‑葡聚糖产量呈现负相关而gluN表达与β‑1,3‑葡聚糖产量呈现正相关趋势。通过敲除gluA以及过表达gluN，获得基因工程菌株；针对产物粘稠带来的传质阻力以及生长抑制问题，设计双阶段发酵体系(先生长后促进合成)，即在菌株进入对数期末期添加诱导剂IPTG，使得β‑1,3‑葡聚糖的产量达到6.62g/L，有效解决了可溶性β‑1,3‑葡聚糖产量低的难题，为其工业化生产奠定了基础。
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公开(公告)号：CN117625507A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311630621.3
申请日：2023-11-30
Applicant: 江南大学 , 江西省百约食品有限责任公司
Abstract: 本发明公开了高产可溶性β‑1,3‑葡聚糖的根瘤菌基因工程改造及双阶段发酵方法，属于微生物基因工程技术领域。本发明基于菌株ZB01，发掘到能够四个可以明显影响β‑1,3‑葡聚糖产量的基因，其中gluA表达与β‑1,3‑葡聚糖产量呈现负相关而gluN表达与β‑1,3‑葡聚糖产量呈现正相关趋势。通过敲除gluA以及过表达gluN，获得基因工程菌株；针对产物粘稠带来的传质阻力以及生长抑制问题，设计双阶段发酵体系(先生长后促进合成)，即在菌株进入对数期末期添加诱导剂IPTG，使得β‑1,3‑葡聚糖的产量达到6.62g/L，有效解决了可溶性β‑1,3‑葡聚糖产量低的难题，为其工业化生产奠定了基础。
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公开(公告)号：CN105660812A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610009458.2
申请日：2016-01-07
Applicant: 地利营养配餐科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种射频-热风联合对即食鱼糜制品的柔性杀菌方法，属于肉制品杀菌技术领域。本发明方法是将可直接食用的鱼糜制品真空包装后放置于射频工作腔内的聚醚酰亚胺(PEI)介电阻块上，直接进行射频-热风联合杀菌，常温保藏即可。该射频-热风联合杀菌工艺操作简单，PEI介电阻块能够显著降低射频加热造成的边缘过热效应。所得鱼糜制品能保持较好的风味、质构、色泽和营养品质，食用方便、安全，常温保质期可达9个月以上，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103564539B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310564248.6
申请日：2013-11-14
Applicant: 江南大学 , 广东嘉豪食品有限公司
Abstract: 一种小包装油炸鱼饼食用前表层脆性提高的方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用新鲜鱼肉，经过漂洗、脱水后加入一定量的保水剂进行擂溃，之后加入调味料成型并凝胶化1h，最后在鱼饼的外侧涂上一层增脆淀粉浆进行油炸制成鱼饼，速冻处理，冷冻保藏，即为半成品可微波鱼饼，制成的表层含增脆淀粉浆的半成品可微波鱼饼经过915MHz的低频微波复热90s后，成品脆性比未经增脆处理提高了20%-27%。本发明省去了重复油炸鱼饼的麻烦，直接使用低频微波复热即可食用，提高了成品表层脆性，降低了成品含油率，缩短了加工时间，提高了工作效率，有利于拓展鱼肉加工市场，产生良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN110591168B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201910875726.2
申请日：2019-09-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备透明质酸基导电膜材料的方法，利用酪胺对透明质酸分子进行修饰，增加透明质酸分子中酚羟基的数量，提高透明质酸的反应性；再以漆酶催化氧化改性后的透明质酸分子间交联和吡咯聚合，制备透明质酸基导电膜材料。具体包括以下步骤：(1)透明质酸分子表面接枝酪胺；(2)漆酶催化透明质酸交联和与吡咯聚合。与通过共混法或化学引发法制备透明质酸基导电膜材料相比，本发明具有酶催化效率高、反应条件缓和、膜材料力学性能和导电性能改善明显的优点。
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公开(公告)号：CN109281166B
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN201811093121.X
申请日：2018-09-17
Applicant: 江南大学
IPC: D06M14/06 , D06M11/50 , D06M16/00 , D06M101/10
Abstract: 发明公开了一种基于酶促接枝共聚的蛋白质纤维抗菌整理方法，利用酪氨酸酚裂解酶催化蛋白质纤维大分子中的丝氨酸转化成酪氨酸，再借助辣根过氧化物酶催化蛋白质纤维中酪氨酸与含乙烯基季铵盐单体接枝共聚，进行蛋白质纤维抗菌整理。具体包括以下步骤：(1)氧化预处理；(2)酶催化氨基酸转化；(3)酶促蛋白质纤维与含乙烯基季铵盐类单体接枝共聚。与传统通过浸轧焙烘、高温粘合或涂层整理进行蛋白质纤维抗菌整理方法相比，本发明具有能耗低、抗菌效果好、纤维损伤小的优点。
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公开(公告)号：CN109267357A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811082855.8
申请日：2018-09-17
Applicant: 江南大学
IPC: D06M16/00 , D06M15/59 , D06M101/10
Abstract: 本发明公开了一种基于酶促转化和接枝的真丝抗菌整理方法，利用丝氨酸羟甲基转移酶催化蛋白质纤维大分子中的甘氨酸转化成丝氨酸，增加真丝纤维中丝氨酸数量，再以漆酶和2,2,6,6-四甲基哌啶-氮-氧化物(TEMPO)体系催化氧化真丝纤维中丝氨酸生成醛基，并与聚赖氨酸交联，进行真丝抗菌整理。具体包括以下步骤：(1)酶促真丝中氨基酸转化；(2)漆酶-TEMPO催化氧化真丝接枝聚赖氨酸。与传统化学交联法抗菌整理相比，本发明处理的真丝具有抗菌性能好、酶处理条件缓和，物理机械性能较未处理样有提高。
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公开(公告)号：CN106798263A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710028438.4
申请日：2017-01-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L17/00 , A23L29/238 , A23L29/20
Abstract: 一种改善解冻鱼糜体系成型及3D精确打印性能的调控方法，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明将冷冻鱼糜经过解冻、混合、擂溃、预成型、打印、后定型、熟制等步骤完成。本发明的解冻后鱼糜凝胶体系可降低打印温度、提高出料速率和立体成型率。本发明通过亚麻籽胶和葡萄糖酸内酯酸诱导鱼糜凝胶具有稳定的粘度和流动性，鱼糜浆体细腻，出料顺畅、不易堵塞，本发明的鱼糜凝胶体系可通过3D精确打印技术，制成既保留有鱼糜制品原有特性和口味，又造型新颖美观的鱼制品餐饮冷盘。
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