公开(公告)号：CN105996020A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610410878.1

申请日：2016-06-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  赵国忠 ,  王刚 ,  陈臣 ,  张秋香 ,  薛陈香 ,  张白曦 ,  毛丙永 ,  翟齐啸 ,  田丰伟 ,  刘小鸣 ,  范大明 ,  郭敏 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23L33/10 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明涉及一种混合水果酵素的快速制作方法，该方法以苹果、梨、草莓为原料，榨汁离心后取上清液作为发酵原液，通过添加乳酸菌、醋酸菌来制作混合水果酵素。本方法制得的混合水果酵素通过改变菌的加入的顺序以及发酵的不同温度大大缩减了酵素发酵所需的时间，同时，本方法生产工艺简单，原料丰富易得，对酵素生产的创新及品质的提升有重大意义。

公开(公告)号：CN105995349A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610410824.5

申请日：2016-06-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  赵国忠 ,  王刚 ,  陈臣 ,  张秋香 ,  薛陈香 ,  张白曦 ,  毛丙永 ,  翟齐啸 ,  田丰伟 ,  刘小鸣 ,  范大明 ,  郭敏 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/382

Abstract: 本发明涉及一种苹果酵素饮料的快速制作方法，该方法以苹果汁为原料，通过在苹果汁中添加乳酸菌、醋酸菌来制作苹果酵素饮料。本方法制得的苹果酵素饮料中的有机酸、氨基态氮、总酸、抗氧化值均高于普通饮料，且通过改变菌的加入的顺序大大缩减了酵素发酵所需的时间，同时，本方法生产工艺简单，原料丰富易得，对酵素生产的创新及品质的提升有重大意义。

公开(公告)号：CN103014166A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201210578410.5

申请日：2012-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  赵山山 ,  张秋香 ,  刘小鸣 ,  陈臣 ,  张灏

IPC: C12Q1/68 ,  C12Q1/02

Abstract: 本发明涉及一种植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ)耐盐基因的筛选方法。本发明采用植物乳杆菌ST-Ⅲ为材料，运用RNA-seq技术进行转录组测序分析，快速全面的筛选植物乳杆菌ST-Ⅲ的耐盐基因，对植物乳杆菌ST-Ⅲ耐盐机制、益生性能及产品开发具有重要的指导意义。

公开(公告)号：CN114128736A

公开(公告)日：2022-03-04

申请号：CN202111451246.7

申请日：2021-12-01

Applicant: 江南大学 ,  江苏新禾润世家食品有限公司

Inventor： 张慜 ,  陈臣 ,  林志汉 ,  林嘉聪

IPC: A21D2/16 ,  A21D2/24 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18 ,  A21D13/16 ,  A21D15/02

Abstract: 一种冷藏千层饼的微波均匀复热品质提升方法，属于食品的加工技术领域。本发明在配料中加入γ‑氨基丁酸、食盐、白砂糖、五香粉、大豆油微胶囊，按照配料和工艺制成的千层饼，经过冷藏和微波复热，得到外酥里嫩的微波复热千层饼。本发明通过配方调控冷藏千层饼从7.2±2.1℃微波复热到105.1±3.4℃过程中，介电常数为6.5～37.5，介电损耗因子为3.2～15.41，穿透深度为1.63～0.81cm，加热均匀系数为0.47～0.50，所得微波复热千层饼外酥里嫩，接近新鲜千层饼的口感，改善了一般微波复热千层饼外层浸湿，内层硬化的不良口感；是一种操作简单易行，生产成本低，适合工业化推广的方法。

公开(公告)号：CN103014166B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201210578410.5

申请日：2012-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  赵山山 ,  张秋香 ,  刘小鸣 ,  陈臣 ,  张灏

IPC: C12Q1/68 ,  C12Q1/02

Abstract: 本发明涉及一种植物乳杆菌ST-III(Lactobacillus plantarum ST-III)耐盐基因的筛选方法。本发明采用植物乳杆菌ST-III为材料，运用RNA-seq技术进行转录组测序分析，快速全面的筛选植物乳杆菌ST-III的耐盐基因，对植物乳杆菌ST-III耐盐机制、益生性能及产品开发具有重要的指导意义。

公开(公告)号：CN216693646U

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202123070863.0

申请日：2021-12-08

Applicant: 江南大学 ,  江苏新禾润世家食品有限公司

Inventor： 张慜 ,  陈臣 ,  林志汉 ,  林嘉聪

IPC: F24C7/02 ,  F24C7/08 ,  H05B6/64

Abstract: 本实用新型涉及一种基于智能控温的冷藏面点微波复热装置，属于微波炉温度调控技术领域。所述装置包括微波炉主体、转盘、波导管、磁控管、多个红外测温传感器及智能控温器；微波炉主体的内部具有加热腔；转盘设置于微波炉主体中加热腔的下部；加热腔中设置有红外指示灯，用于在转盘上标示冷藏面点的放置位置以使多个红外测温传感器准确获取温度，波导管、磁控管和智能控温器均设置于微波炉主体的侧部，波导管用于将磁控管产生的微波功率传输到加热腔，以加热转盘上的食物；多个红外测温传感器分别设置于加热腔的上部、后部及侧部，并分别与智能控温器电性连接；智能控温器中设置有连接至磁控管的接线口，用于对加热腔的温度进行智能控制。