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公开(公告)号：CN115595229A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211348147.0
申请日：2022-10-31
申请人： 江南大学(CN)
摘要： 本发明公开了一种鸡爪谷樟芝食醋的制备方法。所述制备方法以鸡爪谷固体培养基培养樟芝菌丝后制得樟芝鸡爪谷，并以鸡爪谷和樟芝鸡爪谷为原料酿造酒醪，再依次进行糖化发酵、醋酸发酵、封醅陈酿、后处理得到鸡爪谷樟芝食醋，制得食醋在满足饮用醋的基本功能同时，富含活性物质，三萜含量不低于219.1mg/L，黄酮含量不低于3686.7mg/L，且多酚含量不低于4158.5mg/L；且本发明制备方法工艺简单，易于操作，可实现大规模的产业化应用。
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公开(公告)号：CN109161468A
公开(公告)日：2019-01-08
申请号：CN201811236687.3
申请日：2018-10-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种提高淀粉利用率的固态酿醋方法，属于食品调味品技术领域。本发明对食醋的醋酸发酵阶段和封醅阶段进行控制，在醋酸发酵后期加入淀粉酶，在封醅陈酿阶段接种乳酸菌和产香酵母。所述的醋酸发酵后期的判定标准为醋醅品温低于40℃，所述淀粉酶为酸性淀粉酶。通过在醋酸发酵后期添加酸性淀粉酶，使原料中剩余的淀粉进一步被分解为小分子糖类，然后封醅阶段接种的乳酸菌利用这些小分子糖类，产生大量乳酸，因此能够提高淀粉利用率，同时提高出醋率，并减少废弃物的产生，使得固态食醋的生产更加经济环保。
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公开(公告)号：CN118952787A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411028511.4
申请日：2024-07-30
申请人： 江南大学
IPC分类号： B32B27/02 , B32B27/36 , B32B27/30 , B32B27/12 , B32B27/08 , B32B9/02 , B32B9/04 , B32B33/00 , B32B27/18 , A23B4/20 , B65D81/28 , B65D81/26 , D01D5/06 , D01D5/00 , D04H1/728 , D04H1/4326 , D04H1/4309 , D01F8/18 , D01F8/02 , D01F8/10 , D01F6/92 , D01F1/10
摘要： 本发明属于食品保鲜包装材料领域，具体涉及一种用于畜禽生鲜肉的抑菌单向导湿保鲜垫的制备方法，步骤为：湿法纺丝制备海藻酸钠/明胶纤维的锁水层，静电纺丝在锁水层上表面制备聚乙烯醇/壳聚糖纤维的吸水层，静电纺丝在吸水层上表面制备含芳樟醇聚己内酯纤维的疏水层。所制抑菌单向导湿保鲜垫具有优异的单向导湿性，能将生鲜血水从保鲜垫顶部快速定向运输至衬垫底部；保鲜垫具有吸水层和锁水层，避免生鲜肉品底部积液，顶层释放抑菌剂芳樟醇，延长肉品的货架期；所用静电纺丝材料对健康无毒害，安全易降解。
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公开(公告)号：CN110042029A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910352345.6
申请日：2019-04-29
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种樟芝发酵黄酒及其制备方法，由以下步骤组成：①将樟芝菌株接种至斜面培养基中培养25天后转接到种子培养基中培养12～15天，长好的樟芝种子液用八层纱布过滤待用；②将过滤后的樟芝种子液接种到以糯米为原料的固体培养基中静置培养，待樟芝菌丝爬满培养基；③将含有米曲霉和耐乙醇酵母的混合糖化发酵剂加入长满樟芝菌丝的糯米中进行多菌种共同糖化发酵；④糖化结束后加水继续发酵，压榨过滤、澄清、煎酒、装坛陈酿。本发明的樟芝黄酒以爬满樟芝菌丝的糯米为原料，富含三萜类、黄酮类和多酚类等多种活性成分，安全无毒。本发明制备的樟芝黄酒具有樟芝特有的风味，入口醇厚优雅。在保健方面能够保肝护肝，增强身体免疫力、缓解疲劳。
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公开(公告)号：CN109161468B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201811236687.3
申请日：2018-10-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种提高淀粉利用率的固态酿醋方法，属于食品调味品技术领域。本发明对食醋的醋酸发酵阶段和封醅阶段进行控制，在醋酸发酵后期加入淀粉酶，在封醅陈酿阶段接种乳酸菌和产香酵母。所述的醋酸发酵后期的判定标准为醋醅品温低于40℃，所述淀粉酶为酸性淀粉酶。通过在醋酸发酵后期添加酸性淀粉酶，使原料中剩余的淀粉进一步被分解为小分子糖类，然后封醅阶段接种的乳酸菌利用这些小分子糖类，产生大量乳酸，因此能够提高淀粉利用率，同时提高出醋率，并减少废弃物的产生，使得固态食醋的生产更加经济环保。
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公开(公告)号：CN110846201A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911382124.X
申请日：2019-12-27
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种利用石斛黄酒粕生产富含石斛多糖鲜味食醋的方法。本发明的利用石斛黄酒粕生产富含石斛多糖鲜味食醋的方法，包括将石斛黄酒粕与麸皮、稻壳、稀释的白酒和蛋白酶混合均匀，静置10～15h后作为醋酸发酵的原料进行醋酸发酵，制备富含石斛多糖鲜味食醋。本发明制备的富含石斛多糖的食醋总酸大于5.00g/100mL(以乙酸计)，石斛多糖含量大于1.50g/100mL，游离氨基酸含量大于1.50g/100mL。
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公开(公告)号：CN115595229B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202211348147.0
申请日：2022-10-31
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种鸡爪谷樟芝食醋的制备方法。所述制备方法以鸡爪谷固体培养基培养樟芝菌丝后制得樟芝鸡爪谷，并以鸡爪谷和樟芝鸡爪谷为原料酿造酒醪，再依次进行糖化发酵、醋酸发酵、封醅陈酿、后处理得到鸡爪谷樟芝食醋，制得食醋在满足饮用醋的基本功能同时，富含活性物质，三萜含量不低于219.1mg/L，黄酮含量不低于3686.7mg/L，且多酚含量不低于4158.5mg/L；且本发明制备方法工艺简单，易于操作，可实现大规模的产业化应用。
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