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公开(公告)号：CN105942102A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610369880.9
申请日：2016-05-30
申请人： 山东飞龙食品有限公司 , 江南大学 , 无锡制果堂食品科技有限公司
CPC分类号： C12G3/02 , A23L2/02 , A23L2/382 , B05B1/06 , C12M29/06 , C12M29/14 , C12R1/01 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2250/76
摘要： 本发明涉及一种山楂发酵饮料的制作方法，属于食品饮料加工技术领域。本发明以山楂为主要原料，经选果、清洗、榨汁、调配、预杀菌、酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵、过滤、杀菌和灌装，制得具有发酵特征风味、营养丰富、口感醇厚、酸甜适宜的山楂发酵饮料，在酒精发酵阶段酵母菌有氧增殖过程和醋酸发酵阶段采用气雾态发酵技术，较液体深层发酵方法分别缩短发酵时长10～15h、62～100h，发酵周期较液体深层发酵方法缩短3～5d，提高了发酵生产效率。
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公开(公告)号：CN111084310B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201911398614.9
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 山东飞龙食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种发酵饮料及其制备方法，属于发酵技术领域以及生物技术领域。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料的pH值达3.2～3.8、总滴定酸度达12～18mg/mL，可见，利用此方法制备发酵饮料的发酵周期短，有利于工业化生产。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料中总黄酮的含量高达0.5～2.0mg/mL，可见，利用此方法制备得到的发酵饮料中黄酮等活性成分的含量高，有益于人体健康。
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公开(公告)号：CN105942102B
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201610369880.9
申请日：2016-05-30
申请人： 山东飞龙食品有限公司 , 江南大学 , 无锡制果堂食品科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种山楂发酵饮料的制作方法，属于食品饮料加工技术领域。本发明以山楂为主要原料，经选果、清洗、榨汁、调配、预杀菌、酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵、过滤、杀菌和灌装，制得具有发酵特征风味、营养丰富、口感醇厚、酸甜适宜的山楂发酵饮料，在酒精发酵阶段酵母菌有氧增殖过程和醋酸发酵阶段采用气雾态发酵技术，较液体深层发酵方法分别缩短发酵时长10～15h、62～100h，发酵周期较液体深层发酵方法缩短3～5d，提高了发酵生产效率。
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公开(公告)号：CN111084310A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201911398614.9
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 山东飞龙食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种发酵饮料及其制备方法，属于发酵技术领域以及生物技术领域。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料的pH值达3.2～3.8、总滴定酸度达12～18mg/mL，可见，利用此方法制备发酵饮料的发酵周期短，有利于工业化生产。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料中总黄酮的含量高达0.5～2.0mg/mL，可见，利用此方法制备得到的发酵饮料中黄酮等活性成分的含量高，有益于人体健康。
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公开(公告)号：CN115491274A
公开(公告)日：2022-12-20
申请号：CN202211276421.8
申请日：2022-10-18
申请人： 江南大学 , 山东飞龙食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种分离式循环固液混合发酵制备桑葚酒的方法，其特征在于在优选桑葚整果，添加辅料后移入发酵罐进行发酵，进一步通过循环固液进行主发酵，主发酵后静置进行后发酵和陈酿制备桑葚原酒，配置后获得发酵酒。通过使用本发明提供的方法实现了生产过程中高效循环固液混合发酵，显著提高了桑葚酒的发酵效率，能缩短生产周期3‑5天和降低生产成本30％‑40％。
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公开(公告)号：CN118109125A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410149214.9
申请日：2024-02-02
申请人： 江南大学
IPC分类号： C09D189/00 , C09D5/14
摘要： 一种食品接触材料表面抗菌涂层、制备方法及其应用，本发明属于食品加工材料技术领域。制备方法：制备蛋白溶液和三羧乙基膦溶液混合，调节pH，得到相转变混合液，与食品接触材料表面完全接触，进行孵育，将材料表面清洗干净，干燥后形成抗菌涂层。本发明通过简单冲洗即可去除多余杂质，并且在常见食品加工单元操作下具有较高的稳定性。本发明涂层对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌接触杀菌率在3小时后均超过85％，拥有良好的杀菌能力。还能够显著抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌形成生物被膜，具有持续长效的原位抗菌和环境友好的特点。
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公开(公告)号：CN117882755A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410039837.0
申请日：2024-01-10
申请人： 江南大学
摘要： 一种低碳点含量且耐高温油炸的面包糠及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种低碳点含量且耐高温油炸的面包糠包含以下原料质量份数：小麦粉180‑220份，酵母粉1.5‑2.5份，水110‑130份，黄油8‑12份，蔗糖5‑10份，氯化钠0‑3份，白醋1‑8份，单双甘油脂肪酸酯0‑0.2份，硫酸钙0‑0.3份，维生素C 0‑0.05份。本发明可限制油炸后碳点，改善发酵面包糠不耐高温油炸的不足，具有较大的应用潜力。本发明面包糠经油炸后，感官评价均分稳定在80分以上；本发明面包糠内部碳点含量下降至市售面包糠的20％，对NRK细胞活力的影响降低了50‑60倍。
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公开(公告)号：CN116474729A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310437804.7
申请日：2023-04-21
摘要： 本发明公开了一种基于CTAB改性凹凸棒土的核酸提取材料的制备及应用，属于生物技术领域。该方法具体步骤如下：S1、酸活化改性：将凹凸棒土粉末与HCl水溶液搅拌反应，过滤，洗涤固体，干燥，之后研磨过筛，获得酸活化凹凸棒土。S2、CTAB改性：将CTAB和酸活化凹凸棒土加入到盐酸中，搅拌，调节pH至中性，干燥溶液，研磨干燥得到的固体，过筛，获得CTAB改性凹凸棒土。本发明利用CTAB改性凹凸棒土，优化其物理化学性质，使其核酸吸附性能得到极大提升，同时确保成本低廉。
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公开(公告)号：CN115226898B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210867112.1
申请日：2022-07-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： A61K9/52 , A23L33/145 , A23L31/15 , A23P10/30 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种小肠缓释红酵母红素的胆汁体系及其制备方法与应用，属于功能化食品制备领域。本发明的小肠缓释红酵母红素的胆汁体系由红酵母红素和载体系统组成；所述载体系统由卵磷脂、吐温80和脱氧胆酸钠组成。该胆汁体系在模拟胃消化后保持完整(胆汁体系统中的释放率仅为10％左右，而普通脂质体却达到84％)，在模拟小肠消化期间缓慢裂解，具有缓释的效果，表明该胆汁体系在模拟小肠中具有更高的稳定性，小鼠药代动力学结果更显示胆汁体的缓释效果是普通乳液的2.73倍，半衰期最长为22.5h，该胆汁体系对于提高了红酵母红素在小肠中的生物利用度和缓释特性具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN114600968B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202210291139.0
申请日：2022-03-23
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种w/o/w复乳凝胶脂肪替代物及其制备和应用，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备w/o/w复乳凝胶脂肪替代物的方法，包括如下步骤：(1)在植物油中加入聚甘油聚蓖麻醇酸酯PGPR、Span 80、水，均质搅拌，得到w/o植物油乳液；(2)将卡拉胶、魔芋胶、酪蛋白酸钠、小苏打和水混合均匀，至卡拉胶和魔芋胶溶胀，得到水凝胶；(3)将步骤(1)的w/o植物油乳液和步骤(2)的水凝胶混合，均质乳化，静置形成凝胶，得到所述的w/o/w复乳凝胶脂肪替代物。本发明将复乳凝胶应用到植物蛋白肉饼中，模拟动物脂肪的感官特性，赋予植物蛋白肉饼脂肪的口感和风味。
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