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公开(公告)号：CN104366415B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201410712067.8
申请日：2014-12-02
申请人： 江南大学 , 江苏戚伍水产发展股份有限公司
摘要： 本发明的目的在于提供一种蛤味营养调味拌饭料及其制备方法，本发明主要是为了增加调味品的营养成分及特色口味，让调味品成为食品中的一个营养源。为实现上述目的，本发明具体做法是：选用新鲜的文蛤、花蛤、四角蛤蜊中的一种或几种，将新鲜的蛤蜊做吐沙、清理等前处理，开壳扒肉，煮熟，取少量文蛤肉冻干，然后将剩余部分打成蛤蜊浆。取少量浆液冷冻干燥，再将剩余蛤蜊浆进行生物酶解，静置沉淀固液分离，酶解上清液进行浓缩冻干；沉淀部分进行美拉德反应，离心得上清，上清液进行浓缩冻干，两者成为制作蛤蜊调味拌饭料的主要基底料。由于采用生物酶解和美拉德结合的方法，既能使蛤蜊中含有的营养成分被保留下来，又能提升产品的风味。要制备成蛤味拌饭料，还要加入一定量的谷氨酸钠、食盐、干贝素、I+G、蛤蜊肉末、蛤蜊肉块，混合成蛤味拌饭料。
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公开(公告)号：CN104431941A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410791565.6
申请日：2014-12-19
申请人： 江南大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种蛤味营养调味品及其制备方法，调味品包括：谷氨酸钠20-40%，食盐10-30%，干贝素1-2%，I+G0.5-1%，其余为蛤味基底料。其制备方法是：选用新鲜的蛤蜊进行预处理得到蛤蜊浆，将蛤蜊浆进行生物酶解，静置沉淀固液分离，酶解上清液浓缩冻干的酶解冻干粉，沉淀进行美拉德反应后离心得上清液，上清液浓缩冻干得美拉德反应粉，美拉德反应粉和酶解冻干粉混合即得蛤味基底料；在蛤味基底料中加入谷氨酸钠、食盐、干贝素、I+G，混合即可。本发明蛤味调味品耐高温烹调，适用于煎炒烹炸等各种烹调方法，且均能保持原有的蛤蜊鲜香味。制备方法工艺简单，可充分提取出蛤蜊中的鲜香味物质，且富含蛋白质、氨基酸。
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公开(公告)号：CN102703329A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210167132.4
申请日：2012-05-28
申请人： 江南大学
摘要： 本发明属生物技术领域，具体涉及高产薯蓣皂苷元菌株的筛选及其在黄姜皂苷转化中的应用。本发明筛选到了一株高产薯蓣皂苷元的层出镰孢（FusariumProliferatum）WX12，该菌株已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCCNo.5901，具有生长快，转化效率高的特点，应用于工业生产薯蓣皂苷元，具有反应条件温和，产率高，生产成本低，环境友好等特点，且产品后处理过程方便快捷，无需使用大量酸或碱。
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公开(公告)号：CN102409035A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110116252.7
申请日：2011-05-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明提供的是一种水中缓释的微生态菌剂，为枯草芽孢杆菌微胶囊制品，主要应用于水产养殖以及环境水体净化。它是以2.0％枯草芽孢杆菌芽孢为芯材，以0.8％明胶和1.5％海藻酸钠为复合壁材，以10％氯化钙为固化剂，采用锐孔凝固法制得微胶囊，包埋率达87％以上，微胶囊直径为3～5mm。本发明产品应用于水产养殖，可起到净化水体、抑制病原菌的作用，使用周期达60天以上。
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公开(公告)号：CN101250563B
公开(公告)日：2010-11-03
申请号：CN200810020039.4
申请日：2008-03-20
申请人： 江南大学
摘要： 一种添加α-酮戊二酸脱氢酶抑制剂实现α-酮戊二酸过量积累的方法，属于蛋白质水平的代谢调控优化发酵过程技术领域。本发明利用多重维生素营养缺陷型的光滑球拟酵母CCTCC M202019为生产菌株，通过在培养基中添加α-酮戊二酸脱氢酶抑制剂：过氧化氢、甲氨蝶呤、次氯酸钠或羟基硫氨，调节α-酮戊二酸脱氢酶活性，有目的的降低α-酮戊二酸脱氢酶活性，减少代谢过程中α-酮戊二酸的降解，达到过量积累α-酮戊二酸的目的。本发明利用调控工业微生物中碳代谢和碳代谢流流向分布，使碳代谢流截止在α-酮戊二酸这一节点上，其中α-酮戊二酸最大产量达到23.2g/L，比对照提高了12.2％。本发明为TCA循环中间代谢产物的发酵研究提供了一个新的思路。
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公开(公告)号：CN103689521B
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201310682911.2
申请日：2013-12-16
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种蛤类食用香料的提取方法，属于海产品深加工技术领域。以蛤肉为原料，通过预处理、蛋白酶水解、核酸酶解、美拉德反应、喷雾制粉等步骤，制备成为蛤类微胶囊食用香料粉或浓缩浸膏，进而可开发成为液体或固体蛤味调味料，还可以在现代食品，如方便面、火腿肠、糕点、罐头、火锅底料中加入，其香味自然，肉味醇厚。本发明尤其适合我国东部沿海滩涂的低质蛤类资源的深加工。
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公开(公告)号：CN104366415A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410712067.8
申请日：2014-12-02
申请人： 江南大学 , 江苏戚伍水产发展股份有限公司
摘要： 本发明的目的在于提供一种蛤味营养调味拌饭料及其制备方法，本发明主要是为了增加调味品的营养成分及特色口味，让调味品成为食品中的一个营养源。为实现上述目的，本发明具体做法是：选用新鲜的文蛤、花蛤、四角蛤蜊中的一种或几种，将新鲜的蛤蜊做吐沙、清理等前处理，开壳扒肉，煮熟，取少量文蛤肉冻干，然后将剩余部分打成蛤蜊浆。取少量浆液冷冻干燥，再将剩余蛤蜊浆进行生物酶解，静置沉淀固液分离，酶解上清液进行浓缩冻干；沉淀部分进行美拉德反应，离心得上清，上清液进行浓缩冻干，两者成为制作蛤蜊调味拌饭料的主要基底料。由于采用生物酶解和美拉德结合的方法，既能使蛤蜊中含有的营养成分被保留下来，又能提升产品的风味。要制备成蛤味拌饭料，还要加入一定量的谷氨酸钠、食盐、干贝素、I+G、蛤蜊肉末、蛤蜊肉块，混合成蛤味拌饭料。
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公开(公告)号：CN103820485A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201310391569.0
申请日：2013-09-02
申请人： 江南大学 , 广东环西生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种减少L-丝氨酸生产菌株谷氨酸棒杆菌SYPS-062代谢副产物的方法。本发明利用分子生物学技术顺次将L-丝氨酸脱氨酶（L-serinedeaminase）的编码基因sdaA，及L-丙氨酸和L-缬氨酸生物合成途径中的转氨酶编码基因alaT和ilvE在谷氨酸棒杆菌SYPS-062△S基因组顺序敲除，最终构建一株sdaA,alaT和ilvE组合敲除的重组菌株谷氨酸棒杆菌SYPS-062△S-Ⅲ。
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