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公开(公告)号：CN102132857A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110031643.9
申请日：2011-01-30
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属食品技术领域，涉及一种由沼虾壳制备热反应虾味香精的工艺，主要由虾壳预处理、软化、酶解、美拉德反应、干燥、调香等技术单元组成。使用沼虾加工副产物虾壳为原料，经脱腥液浸泡并清洗沥干，干燥后粉碎成粉末，经高温软化，再加水调配，并加入一种或几种蛋白酶进行酶解，然后在酶解液中加入还原糖、硫胺素等成分，在高温下进行美拉德反应增香，结束后取清液进行浓缩，并通过喷雾干燥制成粉末，在此基础上，可通过加入天然香料粉或提取物，制备出特定香型的热反应虾味香料。产品虾味香味逼真自然，肉味醇厚，是健康的调味佳品，可广泛应用于现代食品和传统调味品的生产。
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公开(公告)号：CN102106591A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：CN201110000794.8
申请日：2011-01-05
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L3/44
摘要： 本发明属食品加工技术领域，涉及一种真空冷冻干燥虾仁的技术，主要由原料前处理、预冻结、升华干燥、解析干燥以及后处理等技术单元构成。新鲜沼虾经去壳、清洗、沥干，放入干燥箱进行预冻结，达到要求温度后进入升华干燥阶段，再经解析干燥，产品包装，最终得到高质量的冻干虾仁。冻干虾仁具有保留原有色香味及营养、保质期长、复水性好、食用方便等显著优点。
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公开(公告)号：CN102273665B
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201110139738.2
申请日：2011-05-27
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属食品加工技术领域，涉及一种虾壳超微粉的加工技术，主要由原料前处理、沥干、连续微波、粗粉、超微粉及包装技术单元构成。将虾壳制成颗粒极小的超微粉，用作食品添加剂，不仅虾味浓郁，营养物质更易吸收，而且口感细腻，味道更佳。虾壳超微粉的研发，将避免资源浪费，变废为宝，促进副产物的高效利用，同时也将为各种虾味食品的生产提供更为优质的原料。
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公开(公告)号：CN102106591B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201110000794.8
申请日：2011-01-05
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L3/44
摘要： 本发明属食品加工技术领域，涉及一种真空冷冻干燥虾仁的技术，主要由原料前处理、预冻结、升华干燥、解析干燥以及后处理等技术单元构成。新鲜沼虾经去壳、清洗、沥干，放入干燥箱进行预冻结，达到要求温度后进入升华干燥阶段，再经解析干燥，产品包装，最终得到高质量的冻干虾仁。冻干虾仁具有保留原有色香味及营养、保质期长、复水性好、食用方便等显著优点。
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公开(公告)号：CN102885329A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210425418.8
申请日：2012-10-31
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明涉及一种利用鱼下脚料，如鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等，加工制成鱼面筋的方法，属于食品加工领域。本发明将鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等下脚料粉碎加入鱼面筋中，生产成本更低，含钙量、含胶原蛋白量均较普通鱼面筋更高，清香鲜嫩，非常适合老人和孩子作为营养补充食品。
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公开(公告)号：CN102273665A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN201110139738.2
申请日：2011-05-27
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属食品加工技术领域，涉及一种虾壳超微粉的加工技术，主要由原料前处理、沥干、连续微波、粗粉、超微粉及包装技术单元构成。将虾壳制成颗粒极小的超微粉，用作食品添加剂，不仅虾味浓郁，营养物质更易吸收，而且口感细腻，味道更佳。虾壳超微粉的研发，将避免资源浪费，变废为宝，促进副产物的高效利用，同时也将为各种虾味食品的生产提供更为优质的原料。
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公开(公告)号：CN102885329B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210425418.8
申请日：2012-10-31
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明涉及一种利用鱼下脚料，如鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等，加工制成鱼面筋的方法，属于食品加工领域。本发明将鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等下脚料粉碎加入鱼面筋中，生产成本更低，含钙量、含胶原蛋白量均较普通鱼面筋更高，清香鲜嫩，非常适合老人和孩子作为营养补充食品。
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公开(公告)号：CN102132857B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201110031643.9
申请日：2011-01-30
申请人： 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属食品技术领域，涉及一种由沼虾壳制备热反应虾味香精的工艺，主要由虾壳预处理、软化、酶解、美拉德反应、干燥、调香等技术单元组成。使用沼虾加工副产物虾壳为原料，经脱腥液浸泡并清洗沥干，干燥后粉碎成粉末，经高温软化，再加水调配，并加入一种或几种蛋白酶进行酶解，然后在酶解液中加入还原糖、硫胺素等成分，在高温下进行美拉德反应增香，结束后取清液进行浓缩，并通过喷雾干燥制成粉末，在此基础上，可通过加入天然香料粉或提取物，制备出特定香型的热反应虾味香料。产品虾味香味逼真自然，肉味醇厚，是健康的调味佳品，可广泛应用于现代食品和传统调味品的生产。
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公开(公告)号：CN115595229B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202211348147.0
申请日：2022-10-31
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种鸡爪谷樟芝食醋的制备方法。所述制备方法以鸡爪谷固体培养基培养樟芝菌丝后制得樟芝鸡爪谷，并以鸡爪谷和樟芝鸡爪谷为原料酿造酒醪，再依次进行糖化发酵、醋酸发酵、封醅陈酿、后处理得到鸡爪谷樟芝食醋，制得食醋在满足饮用醋的基本功能同时，富含活性物质，三萜含量不低于219.1mg/L，黄酮含量不低于3686.7mg/L，且多酚含量不低于4158.5mg/L；且本发明制备方法工艺简单，易于操作，可实现大规模的产业化应用。
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公开(公告)号：CN117866931A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410031472.7
申请日：2024-01-09
申请人： 江南大学 , 山东焦点福瑞达生物股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种胞外分泌表达的透明质酸裂解酶及其重组菌与应用。本发明提供了一种来源于链球菌噬菌体的透明质酸裂解酶，克隆了其编码基因并在枯草芽孢杆菌体系实现了重组表达，经过信号肽替换后胞外酶活为1.86×104U/mL，蛋白分子量为39.5kDa。酶学性质表征实验表明其为内切酶，能够在pH 5‑8范围内发挥透明质酸降解作用，最适反应pH为6，最适反应温度为40℃，多种金属离子对其具有促进作用。该酶具有良好的热稳定性，pH稳定性。本发明利用优化的培养基，在20‑L发酵罐中进行产酶发酵，重组菌胞外产透明质酸裂解酶的最高活性在40h可达1.07×105U/mL，这是目前为止文献中有关透明质酸裂解酶胞外分泌表达的首次报道。
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