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公开(公告)号：CN116998657A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310932199.0
申请日：2023-07-27
申请人： 江苏科技大学
摘要： 一种通心米粉及其制备工艺，以籼米粉为原料，首先进行干燥处理，然后，对籼米粉进行微波加热，得改性籼米粉；再将改性籼米粉与纳米化细菌纤维素搅拌混合，离心后获得沉淀物；将籼米粉与氯化钠混合，通过挤压的方式熟化，而后经粉碎获得熟化籼米粉；将蚕豆湿法破碎、去皮获得蚕豆浆料，而后用氯化钠溶液搅拌浸提蚕豆浆料，同时辅助设置超声，收集浸提后的上清液，经干燥后即为蚕豆上清粉；将沉淀物、熟化籼米粉、蚕豆上清粉混合均匀后，即为通心米粉产品挤压成形前的物料；采用分段加热式双螺杆挤压机获得挤压后物料；将挤压后物料切分，并均匀分布到传送带上进行干燥处理。本发明产品外观色泽呈米黄色半透明状，呈直条空心状，横截面基本呈同心圆。
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公开(公告)号：CN111118082B
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202010106834.6
申请日：2020-03-30
申请人： 江苏科技大学
摘要： 本发明涉及一种利用马铃薯淀粉加工分离汁水制备细菌纤维素的方法。本发明利用马铃薯淀粉加工分离汁水为培养基原料，根据废水中的化学组成类别及含量，复配一定比例的碳源、氮源和无机盐，经灭菌冷却后调整培养基pH值，然后接入一定比例的木葡糖酸醋杆菌，通过动态或者静态的方式发酵制备得到细菌纤维素。该方法创造性地以马铃薯淀粉加工分离汁水为培养基制备细菌纤维素，细菌纤维素是一种安全、健康的高纤维原料，具有较好的应用价值，而马铃薯淀粉加工分离汁水是马铃薯淀粉加工中处理难度和成本均较高的废水，本发明的实施为马铃薯淀粉加工企业提供一条切实可行的资源有效利用途径，同时能够促进企业可持续发展。
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公开(公告)号：CN116998662A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310937196.6
申请日：2023-07-27
申请人： 江苏科技大学
摘要： 蚕豆复合营养米发糕及其制备工艺，以粘米粉为原料，首先进行干燥处理；而后对粘米粉进行微波处理；对细菌纤维素进行纳米化处理；将纳米化细菌纤维素与改性粘米粉进行搅拌混合反应，反应结束后离心获得粘米粉/细菌纤维素混合物；再制备蚕豆上清粉和发酵剂；将上述粘米粉/细菌纤维素混合物100份、蚕豆上清粉15～25份、发酵剂8～10份以及泡打粉1～3份、白糖3～5份、水0～20份搅拌混合均匀，经装模、发酵、蒸制后得到米发糕产品。本发明在制备发酵剂时细菌纤维素的添加对稳定发酵过程和提高发酵效率均起到重要作用，同时，利用与发酵原料近似的成分来驯化菌株的思路为制备固态发酵菌剂提供一个可行的思路。
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公开(公告)号：CN111513251A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN202010354417.3
申请日：2020-04-29
申请人： 江苏科技大学
IPC分类号： A23L7/104 , A23L29/212 , A23L5/30
摘要： 本发明涉及一种糯米粉的制备方法，包含如下步骤：选取糯米为原料，经过浸泡、粉碎、蛋白酶水解、分离、重组、改性和干燥等工艺。该方法未引入外援化学试剂，仅采用物理和生物的手段改变了糯米粉自身的化学组成和结构性质，经本发明工艺获得的糯米粉制作的糯米制品蒸煮损失降低、感官品质改善、咀嚼过程粘牙感和口腔残渣率降低，综合反映为该糯米粉制备的糯米制品整体品质得到明显提升。
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公开(公告)号：CN111118082A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010106834.6
申请日：2020-03-30
申请人： 江苏科技大学
摘要： 本发明涉及一种利用马铃薯淀粉加工分离汁水制备细菌纤维素的方法。本发明利用马铃薯淀粉加工分离汁水为培养基原料，根据废水中的化学组成类别及含量，复配一定比例的碳源、氮源和无机盐，经灭菌冷却后调整培养基pH值，然后接入一定比例的木葡糖酸醋杆菌，通过动态或者静态的方式发酵制备得到细菌纤维素。该方法创造性地以马铃薯淀粉加工分离汁水为培养基制备细菌纤维素，细菌纤维素是一种安全、健康的高纤维原料，具有较好的应用价值，而马铃薯淀粉加工分离汁水是马铃薯淀粉加工中处理难度和成本均较高的废水，本发明的实施为马铃薯淀粉加工企业提供一条切实可行的资源有效利用途径，同时能够促进企业可持续发展。
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公开(公告)号：CN111449195B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202010453364.0
申请日：2020-05-26
申请人： 江苏科技大学
摘要： 本发明涉及一种利用低血糖指数糯米粉制备年糕的方法，包含如下步骤：选取糯米为原料，经过浸泡、粉碎、酶解、调质反应、干燥等工艺得到糯米粉，而后以该糯米粉为原料，经预混、蒸制和挤压等工艺得到低血糖指数的年糕。该方法的创新性在于首先通过蛋白酶水解，释放糯米粉原料本身化学组成和结构中具有辅助降低血糖指数功效的成分，而后协同湿热处理调质关键技术，进一步巩固与提高该活性成分协同降低糯米粉血糖指数的能力，赋予制备得到的糯米粉具有较低GI值的属性。以此为原料制备年糕，年糕加工过程进一步降低了产品的血糖指数，从而获得低血糖指数的年糕产品。
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公开(公告)号：CN111449195A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010453364.0
申请日：2020-05-26
申请人： 江苏科技大学
摘要： 本发明涉及一种利用低血糖指数糯米粉制备年糕的方法，包含如下步骤：选取糯米为原料，经过浸泡、粉碎、酶解、调质反应、干燥等工艺得到糯米粉，而后以该糯米粉为原料，经预混、蒸制和挤压等工艺得到低血糖指数的年糕。该方法的创新性在于首先通过蛋白酶水解，释放糯米粉原料本身化学组成和结构中具有辅助降低血糖指数功效的成分，而后协同湿热处理调质关键技术，进一步巩固与提高该活性成分协同降低糯米粉血糖指数的能力，赋予制备得到的糯米粉具有较低GI值的属性。以此为原料制备年糕，年糕加工过程进一步降低了产品的血糖指数，从而获得低血糖指数的年糕产品。
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公开(公告)号：CN118266543A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410339487.X
申请日：2024-03-25
申请人： 江苏科技大学
IPC分类号： A23L3/3472 , A23P10/30
摘要： 缓释抑菌剂微胶囊及其制备方法和在保鲜粽中的应用，采用机械粉碎法或高速均质法，将细菌纤维素纳米化处理，获得纳米化细菌纤维素；制备复合抑菌剂，所述复合抑菌剂由植物源天然抑菌剂和微生物源天然防腐剂组成；采用带同轴内外管的双锐孔法制备缓释抑菌剂微胶囊，将大米多孔淀粉溶液经高温蒸汽喷射处理后，通入到双锐孔轴的外管中作为微胶囊的壁材；将上述复合抑菌材料通入到双锐孔轴的内管中作为微胶囊的芯材；此时，中央的芯材被壁材溶液包裹并自双层流动喷嘴中落下，收集被固化的芯材，经冷冻干燥后即为缓释抑菌剂微胶囊。
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公开(公告)号：CN118160891A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410338180.8
申请日：2024-03-25
申请人： 江苏科技大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L3/3472
摘要： 一种鲜湿米线及其制备工艺，将籼米粉烘干后进行微波处理得改性籼米粉，再对细菌纤维素进行纳米化处理得纳米化细菌纤维素，首先制备缓释抑菌剂，由芯材和大米多孔淀粉的壁材混合，经喷雾干燥后制备而成；采用半干法将改性籼米粉与缓释抑菌剂混合均匀；将物料蒸制、挤压成形、溶液浸泡、沥水，最终得鲜湿米线。采用本申请的制备工艺获得的鲜湿米线产品相比于传统鲜湿米线，在保质期和产品品质方面均有了较大的提高，延长了鲜湿米线的保质期。
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