公开(公告)号：CN103584012A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310567977.7

申请日：2013-11-15

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 张秋会 ,  孙灵霞 ,  李苗云 ,  高晓平 ,  赵改名 ,  黄现青 ,  田玮 ,  张建威 ,  文总银

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23L19/09 ,  A23L21/25 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/08

Abstract: 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h-1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。

公开(公告)号：CN103584012B

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201310567977.7

申请日：2013-11-15

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 张秋会 ,  孙灵霞 ,  李苗云 ,  高晓平 ,  赵改名 ,  黄现青 ,  田玮 ,  张建威 ,  文总银

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h -1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。