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公开(公告)号：CN117720920A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311417903.5
申请日：2023-10-30
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种AgNPs‑Eu3+荧光‑SERS双模探针、制备方法及应用，所述AgNPs‑Eu3+双模探针通过荧光‑SERS双模式检测平台对食源性芽孢进行检测，通过SERS技术的拉曼指纹图谱实现不同芽孢的快速识别及定量检测，并利用AgNPs‑Eu3+与芽孢生物标志物DPA的特异性结合实现芽孢的快速定量，不仅能有效避免单一信号不足的问题，还能达到双模式检测平台对芽孢检测的高灵敏度和低检测限，为快速检测食源性芽孢提供新途径新模式，为实现基于荧光‑SERS技术的食源性芽孢快速定性定量检测提供新思路新方法。
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公开(公告)号：CN113702355B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111122255.1
申请日：2021-09-24
申请人： 河南农业大学
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明公开了一种AgNPs@PDMS多孔洞微孔滤膜SERS检测平台的制备方法及应用，通过自组装技术和多微孔结构进行材料制备与组装，能够成均匀稳定的多“热点”结构。本发明合理利用自组装技术和多微孔结构制备一种既有利于微生物样品的固定和富集，又具有多个检测位点的SERS检测平台，增强SERS检测体系稳定性的同时也扩大了实用范围。本发明提供的AgNPs@PDMS多孔洞微孔滤膜SERS检测平台是一种纳米材料排列有序，结构稳定，免去样品固定时间，有利于进行多样品同时检测和样品富集的高效定性、定量检测一体化平台，SERS检测灵敏度高、重现性好。
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公开(公告)号：CN114831190A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210582678.X
申请日：2022-05-26
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种以牛脂肪为基底的柔性脂肪替代物及应用，属于食品加工技术领域；柔性脂肪替代物的原料包括以牛脂肪为基底的脂肪、水、亲油乳化剂和亲水乳化剂，亲油乳化剂包括单脂肪酸甘油酯、卵磷酯和吐温80，亲水乳化剂包括大豆分离蛋白和酪蛋白酸钠；按照脂肪和水的总质量百分比为100%计，其中脂肪添加量为10~40%，亲油乳化剂和亲水乳化剂中的各成分占脂肪和水总质量的百分比分别为：单脂肪酸甘油酯添加量为0.6~2.4%、卵磷酯添加量为0.3~1.2%、吐温80添加量为0.2~0.4%、酪蛋白酸钠添加量为0.6~2.4%、以及大豆分离蛋白添加量为0.6~1.4%。本发明以牛脂肪为基底制备出乳化脂，用以替代传统肉制品中的脂肪，其乳化脂的乳化性质具备高稳定性，乳化脂可应用于乳化肉糜类肉制品中。
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公开(公告)号：CN114535593A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202111421189.8
申请日：2021-11-26
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种AgNPs@SASP基底材料的制备方法及应用，以环己烷为有机相以乙醇为诱导剂，利用有机/水界面的界面张力进行自组装，使纳米颗粒单层排列。通过添加低介电溶剂作为诱导剂来降低纳米颗粒上的电荷密度结果，范德华力结合库仑斥力的减少致使纳米颗粒在有机/水界面上有重新组装的趋势，形成一个新的平衡，形成一个二维AgNPs阵列的SERS平台。对不同食源性致病菌芽孢进行SERS检测和峰位归属分析，通过多元统计学方法对其进行定性分析，实现芽孢菌的快速识别。
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公开(公告)号：CN109673959B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN201811524347.0
申请日：2018-12-13
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种利用调理预制牛肉二次加工成牛肉干制品的工艺，步骤为：将生鲜牛肉4‑25℃水浴至中心温度到10℃时取出，用吸水纸吸取表面水分，然后放入90‑100℃水中进行高低温煮制，严格控制煮制温度，当中心温度达到40‑50℃时取出，放入真空包装袋中，最后在冰水中快速冷却，得到预煮牛肉；然后经二次预煮（定型）、切片、复煮、烘制得到成品，本发明采用预煮工艺将生牛肉经过不同程序温度处理生产出调理预熟制牛肉制品，不仅打破了生牛肉预煮的技术屏障，而且增加了国际贸易往来的可能性，降低了生牛肉进口的风险。经过预煮后加工的牛肉干不仅延长了货架期，而且在口感上软硬适宜，适合更多的消费者。
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公开(公告)号：CN110638031A
公开(公告)日：2020-01-03
申请号：CN201911049742.2
申请日：2019-10-31
申请人： 河南农业大学
IPC分类号： A23L29/00 , A23L33/105
摘要： 本发明提供一种降低油炸食品中丙烯酰胺含量的方法，所述方法具体为将由豆渣提取物与根皮苷以适当比配制成复合抑制剂，将抑制剂加入不同的食品原料中，并通过控制处理时间、油炸温度及油炸时间最终达到能够减少油炸食品美拉德反应中间有害物质，同时抑制丙烯酰胺生成的效果，所述豆渣提取物与根皮苷分别从新鲜豆渣与苹果、梨的根茎、根皮、果皮、树叶中提取获得。本发明降低油炸食品中丙烯酰胺含量的方法原料廉价易得，性能稳定，并且具有调节血糖、血压及抗过敏、抗心脑血管疾病的效果，有很高的保健价值，实用性高、食用安全、且保留食品原有风味。
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公开(公告)号：CN109738600A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201811576059.X
申请日：2018-12-22
申请人： 河南农业大学
IPC分类号： G01N33/12
摘要： 本发明提供了一种冷链肉制品微生物间歇性动态预测模型的构建方法，属于冷链肉制品品质智能预测领域，包括：动态波动温度的设置；不同温度条件下微生物培养；微生物间歇性动态生长预测模型的构建；模型验证；冷链过程中不同肉制品货架期的预测模型构建。该方法提供的冷链肉制品微生物间歇性动态预测模型的构建方法操作简单，结果可靠，能实时预测波动和恒定温度条件下冷链肉制品品质的方法，实现冷链过程中肉制品的品质实时监控，为企业和消费者提供一种快速、高效的微生物预测方法，通过建立微生物智能化预测模型，提高了模型预测精度和效率，为冷链肉制品过程中评价肉制品的食用安全性提供有效手段。
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公开(公告)号：CN105661347A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610042411.6
申请日：2016-01-22
申请人： 河南农业大学
CPC分类号： Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/306 , A23V2200/318
摘要： 本发明公开了一种酱猪皮的制作方法，依次经过酱汁的配制→原料的选择与整理→清洗→预煮→酱渍→再煮→冷却→调味→包装→杀菌→成品，其中再煮时间为15-20min，产品呈诱人的酱红色、色泽均匀；产品大小厚薄均匀，表面组织均一紧密，毛囊均匀不明显，软硬适中；入口滑润，不油腻，有嚼劲又不过硬；协调性好，色泽诱人，滋气味协调，口感良好，诱人食欲，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
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公开(公告)号：CN102125267A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010030205.6
申请日：2010-01-19
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种荆芥牛肉干的生产方法，它包括如下步骤：将牛肉放入清水中浸泡，去除血水后切成牛肉丁；按牛肉重量的6～40％称取荆芥，清洗后切碎，将碎荆芥与牛肉丁拌匀后，滚揉，腌制；将牛肉丁进行初煮；取原汤，加入调味料，然后煮制原汤沸腾后，加入牛肉丁，小火煮制，加入料酒，味精，出锅，沥干牛肉丁；将牛肉丁置于电热恒温鼓风干燥箱中，烘烤2.5～4小时，制成荆芥牛肉干。本发明生产的荆芥风味牛肉干的研制是在传统工艺的基础上，结合现代加工手段，将营养丰富的牛肉与具有药食兼用的荆芥结合起来进行生产出既营养又保健的食品，既能满足消费者的需求又可作为药膳两用食品，有较好的社会价值和经济价值。
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公开(公告)号：CN114535593B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111421189.8
申请日：2021-11-26
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种AgNPs@SASP基底材料的制备方法及应用，以环己烷为有机相以乙醇为诱导剂，利用有机/水界面的界面张力进行自组装，使纳米颗粒单层排列。通过添加低介电溶剂作为诱导剂来降低纳米颗粒上的电荷密度结果，范德华力结合库仑斥力的减少致使纳米颗粒在有机/水界面上有重新组装的趋势，形成一个新的平衡，形成一个二维AgNPs阵列的SERS平台。对不同食源性致病菌芽孢进行SERS检测和峰位归属分析，通过多元统计学方法对其进行定性分析，实现芽孢菌的快速识别。
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