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公开(公告)号：CN105685838A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610042410.1
申请日：2016-01-22
申请人： 河南农业大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/30 , A23V2250/1618
摘要： 本发明公开了一种双色鸡肉糜脯及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：鸡胸脯肉95~105份、菠菜3~7份、胡萝卜2~8份；食用盐2~3份、味精0.1~0.5份、白糖7~12份、五香粉0.05~0.2份、料酒0.3~1.2份、姜粉0.1~0.5份、白胡椒粉0.1~0.5份、复合磷酸盐0.1~0.5份。将菠菜汁、胡萝卜汁和辅料充分搅拌溶解后，放入鸡胸肉糜，搅拌均匀，置于0～4℃的条件下腌制2~8h，得肉馅；将肉馅在不锈钢盘上抹成2mm厚的薄层；然后经过烘制、烤制、切片成型、成品包装；本发明的鸡肉糜脯，既能提高肉糜脯的营养价值和功能性，又能改善外观形态和色泽，使产品呈现出更美味的口感。
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公开(公告)号：CN117002792A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310963456.7
申请日：2023-08-01
申请人： 河南农业大学 , 河南麦瑞克食品科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种分割肉包装设备，包括依次设置的分割肉包装模块、切割封口模块、包装肉方向整理模块和真空封口模块，分割肉包装模块包括进料输送带和分割肉包装单元，切割封口模块包括切刀单元、热熔刀座单元和切割刀座单元，切刀单元设置在分割肉包装单元的输出端，位于包装后的分割肉上方，热熔刀座单元和切割刀座单元设置在分割肉包装单元的输出端，位于包装后的分割肉下方，包装肉方向整理模块用于调整包装肉的开口方向，真空封口模块用于对调整方向后的包装肉进行真空热封。本发明能够取代目前分割肉包装环节的人工作业，实现分割肉的自动装袋、自动抽真空和自动热封，不仅降低了人力成本，还能够提高生产效率。
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公开(公告)号：CN107535881A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201710733056.1
申请日：2017-08-24
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种泡食牛肉丸及其制作方法与泡食方法，泡食牛肉丸是由下述重量份数的原料制成的：牛肉100份，淀粉25～60份，香辛料 1～4份，调味料2～6份；制作方法如下：原料清洗、搅制、80～90℃的油锅中预炸1～5min；将淀粉、香辛料、调味料、水和预炸后的牛肉放入搅拌机中搅拌5～15min；制丸成型；在150～190℃的油温条件下炸制6～14min；包装；食用方法：在80～100℃的热水中浸泡6～10min直接食用。利用本发明的泡食牛肉丸的制作工艺制得的泡食牛肉丸风味独特，口感优良，解决了冻干类牛肉丸高成本无效益难题以及油炸型牛肉丸泡食复水慢的难题，具有极低成本、高度便捷、快速复水等效果。
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公开(公告)号：CN105558855A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610018802.4
申请日：2016-01-13
申请人： 河南农业大学
CPC分类号： Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/324 , A23V2200/30 , A23V2200/32
摘要： 本发明公开了一种泡椒酱汁肉及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100、白糖3~8、白酒3~8、食盐1~5、葱段1~4、红曲米水0.5~2、桂皮0.1~1、姜0.2~2、八角0.1~1、泡椒5~15、水80~120；将五花肉块在水中煮8~15min，在锅内依次放入五花肉块、食盐、香料包、葱段、姜片、泡椒，最后倒入肉汤，用大火煮制50~60min；加入红曲米水、白酒和部分白糖，再用中火煮制80~100min；将卤汁浇在五花肉块上得泡椒酱汁肉。本发明制成的泡椒酱汁肉成品色泽呈樱桃红色，气味芳香，皮糯肉嫩，酥润可口，有独特的泡椒香味，具有增进食欲，帮助消化与吸收，增强人体免疫功能。
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公开(公告)号：CN103584012B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310567977.7
申请日：2013-11-15
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h -1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。
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公开(公告)号：CN103766937A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410011042.5
申请日：2014-01-10
申请人： 河南农业大学
CPC分类号： Y02A40/946 , A23L13/70 , A23L13/20 , A23L13/428 , A23L13/50
摘要： 本发明公开了一种香辣卤鸡肠的生产方法，在锅中加入鸡肉与清水，鸡肉与清水的重量份比为1:2，称取五香粉、八角、花椒、小茴香、桂皮和白芷水煮5~8min，捞出放入清水中，加盐，大火煮沸后用中小火保持沸腾2~2.5h，煮后的汤汁冷却后过滤，过滤后的汤汁再次加热煮沸杀菌，保持密封状态冷却，制得卤汤；将生鲜鸡肠进行清洗、预煮，置于预先配制好的卤汤中进行卤制即基础定味，再用辣椒油进行调味、调色，真空包装得到成品色泽、口感、风味俱佳，适合消费者需求的香辣卤鸡肠。
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公开(公告)号：CN101971871A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010536134.7
申请日：2010-11-09
申请人： 河南农业大学
IPC分类号： A23B5/14
摘要： 本发明公开了一种脱壳变蛋保鲜剂，它由以下重量份数的原料制成：壳聚糖1.0~3.0、乳糖0.5~2、甘油0.2~1.5、水80~100。本发明中使用的原材料壳聚糖、乳糖、甘油都是天然化合物，安全可食，脱壳变蛋保鲜剂在去泥去壳的变蛋中使用形成脱壳变蛋保鲜膜，保鲜膜安全可食、无味、透明；膜的抗菌抑菌性能良好，可延长产品保质期，保质期在半年以上；膜的柔韧性良好、保持产品的原有风味、口感、色泽和感官特性等；成本低、制备方便。
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公开(公告)号：CN115044107A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210628388.4
申请日：2022-06-06
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明提供一种壳聚糖基被动气调保鲜膜、制备方法及其应用，其是基于壳聚糖掺杂空心微球木质素和改性沸石制备得到的可降解食品包装材料，具体是使用天然木质素为原材料通过其与不同极性溶剂的界面作用力形成空心微球木质素，以天然斜发沸石为原材料通过醋酸钠溶液改性形成改性沸石，并基于壳聚糖，通过溶剂热法，在氢键和静电作用下，共混制备得到掺杂空心微球木质素和改性沸石的壳聚糖基可降解食品包装材料，所述壳聚糖基被动气调保鲜膜可用于食品包装，其抗氧化性、抑菌性、紫外线遮蔽功能良好，也具有较高的二氧化碳/氧气选择透过率和适当水蒸气透过率等，对果蔬、奶酪、肉制品等食品的保鲜效果良好。
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公开(公告)号：CN105685925A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610042409.9
申请日：2016-01-22
申请人： 河南农业大学
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/16 , A23B4/068
摘要： 本发明公开了一种酱牛肉的卤制料及酱牛肉的制作方法，以100份需要酱制的牛肉为基础，腌制料如下：盐、花椒、八角和茴香；香辛料如下：丁香、砂仁、白蔻、肉蔻、红蔻、桂皮、花椒、八角、茴香、甘草、香叶、党参、白芷、草果、山楂、味精、橙皮；调味料如下：盐、黄酒、海鲜酱、酱油、蒜、姜、葱、冰糖。经过原料预处理、腌制、预煮、卤水制备、浸卤、卤制、冷却与成品包装得到酱牛肉制品，利用本发明的卤制料配方，制得的酱牛肉风味独特，口感极佳；利用本发明提供的酱牛肉风味劣变控制方法，能够最大限度的保持酱牛肉的风味并显著延长产品货架期。
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公开(公告)号：CN103750377B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201410011043.X
申请日：2014-01-10
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明公开了一种即食卤香菇鸡肉的生产方法，其工艺流程包括：香辛料与调味料的配制、老汤的煮制、鸡胸肉的卤制、卤香菇鸡肉和口味的调制，最后得到成品色泽、口感俱佳的即食卤香菇鸡肉。本方法让香菇特殊天然风味和鸡肉营养有机的结合，使人们食用这一产品后，其营养价值得到更合理的体现，以改善目前的酱料类产品的膳食结构，对即食卤香菇鸡肉口味的调制，能更好满足不同人群的需求，对推动我国酱卤制品的发展和多样化具有重要意义。
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