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公开(公告)号：CN113582840A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110969566.5
申请日：2021-08-23
申请人： 河南工业大学 , 河南启亿粮油工程技术有限公司
摘要： 本发明实施例提供了一种肌醇脂肪酸酯的制备方法，涉及化学合成技术领域，其将肌醇和脂肪酰氯混合，在0.09 MPa以上真空度的环境下，搅拌条件下加热至150~180℃反应。该方法操作简单方便，不用催化剂参与，既能够提高反应的效率，又能够有效地避免副反应，尤其适合工业化的大规模生产。
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公开(公告)号：CN108329384B
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN201810166598.X
申请日：2018-02-28
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K14/415 , C12N15/70 , G01N33/68
摘要： 本发明公开了一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的Gly m Bd 60K蛋白抗原区域及筛选方法，所述抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.16所示。本发明利用一系列生物信息学软件并参照PDB数据库已解析的β‑伴大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏Gly m Bd 60K蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现Gly m Bd 60K及其overlapping蛋白，对不同加工方法导致Gly m Bd 60K蛋白抗原性降低的区域进行精确定位。为食品工业提供加工方法筛选的理论依据，也可以进一步发展出快速检测加工食品脱敏效果的应用产品。
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公开(公告)号：CN112557361A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011389930.2
申请日：2020-12-02
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及一种利用干热大豆分离蛋白为模型分析杂环胺形成机理的方法，包括以下步骤：大豆分离蛋白的干热处理；杂环胺含量的测定；分析蛋白变化；分析蛋白的二级结构及三级结构；分析蛋白的氧化程度；分析蛋白的降解程度；分析蛋白热解过程中甲醛、乙醛含量的变化；评价蛋白体系的抗氧化性变化。本发明能够同时检测干热大豆分离蛋白后杂环胺含量与蛋白热处理后理化性质的相关性，实验方法完善，具有重要的学术意义，同时对食品工业合理添加大豆分离蛋白，及妥善处理以大豆分离蛋白为主要原料的食品开发面临的食品质量安全问题具有指导意义。
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公开(公告)号：CN112557361B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202011389930.2
申请日：2020-12-02
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及一种利用干热大豆分离蛋白为模型分析杂环胺形成机理的方法，包括以下步骤：大豆分离蛋白的干热处理；杂环胺含量的测定；分析蛋白变化；分析蛋白的二级结构及三级结构；分析蛋白的氧化程度；分析蛋白的降解程度；分析蛋白热解过程中甲醛、乙醛含量的变化；评价蛋白体系的抗氧化性变化。本发明能够同时检测干热大豆分离蛋白后杂环胺含量与蛋白热处理后理化性质的相关性，实验方法完善，具有重要的学术意义，同时对食品工业合理添加大豆分离蛋白，及妥善处理以大豆分离蛋白为主要原料的食品开发面临的食品质量安全问题具有指导意义。
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公开(公告)号：CN108329384A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810166598.X
申请日：2018-02-28
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K14/415 , C12N15/70 , G01N33/68
摘要： 本发明公开了一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的Gly m Bd 60K蛋白抗原区域及筛选方法，所述抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.16所示。本发明利用一系列生物信息学软件并参照PDB数据库已解析的β-伴大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏Gly m Bd 60K蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现Gly m Bd 60K及其overlapping蛋白，对不同加工方法导致Gly m Bd 60K蛋白抗原性降低的区域进行精确定位。为食品工业提供加工方法筛选的理论依据，也可以进一步发展出快速检测加工食品脱敏效果的应用产品。
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公开(公告)号：CN111642701B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202010697406.5
申请日：2020-07-20
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： A23L13/40
摘要： 本发明涉及一种能够抑制烤羊肉中杂环胺生成的杭白菊提取物及其应用，通过正交试验优化水浸提取工艺，及AB‑8大孔吸附树脂吸附纯化的优化试验，得到提取杭白菊提取物的最佳提取工艺，并将其作为易于储存再加工的添加剂加入到烤羊肉中，研究该杭白菊提取物对烤羊肉中常见的两种较多量的杂环胺的抑制效果。本发明所得杭白菊提取物具有和维生素C、维生素E同效力的抗氧化性能，其中对游离态与结合态的Harman、Norharman均具有抑制效果，对游离态与结合态的总杂环胺均具有抑制效果，试验表明，杭白菊提取物在1mg/g的添加量时抑制杂环胺效果最佳。
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公开(公告)号：CN111642701A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010697406.5
申请日：2020-07-20
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： A23L13/40
摘要： 本发明涉及一种能够抑制烤羊肉中杂环胺生成的杭白菊提取物及其应用，通过正交试验优化水浸提取工艺，及AB-8大孔吸附树脂吸附纯化的优化试验，得到提取杭白菊提取物的最佳提取工艺，并将其作为易于储存再加工的添加剂加入到烤羊肉中，研究该杭白菊提取物对烤羊肉中常见的两种较多量的杂环胺的抑制效果。本发明所得杭白菊提取物具有和维生素C、维生素E同效力的抗氧化性能，其中对游离态与结合态的Harman、Norharman均具有抑制效果，对游离态与结合态的总杂环胺均具有抑制效果，试验表明，杭白菊提取物在1mg/g的添加量时抑制杂环胺效果最佳。
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