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公开(公告)号：CN118177320A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410471892.7
申请日：2024-04-19
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： A23L7/109 , A23L33/105
摘要： 本发明涉及一种金莲花多酚强化的低GI鲜湿面条及其制备方法。该金莲花多酚强化的低GI鲜湿面条的制备方法包括以下步骤：将小麦粉与金莲花多酚混合后得到复合面粉，在所述复合面粉中加水和面得到混合面团，将所述混合面团压延成型后即得；所述金莲花多酚的制备方法为：将金莲花原料粉碎后得到金莲花粉末，在所述金莲花粉末中加入溶剂，超声提取即得。本发明的金莲花多酚强化的低GI鲜湿面条通过在小麦面粉里添加金莲花多酚，显著降低了淀粉消化率，降低了面条的GI值，使该面条更适合糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN103852581A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410088941.5
申请日：2014-03-11
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： G01N33/577
CPC分类号： G01N33/577 , G01N33/53
摘要： 本发明涉及一种检测食品中3,4-苯并芘含量的酶联免疫检测试剂盒。该试剂盒包括：96孔酶标板，3,4-苯并芘9个浓度的标准品溶液、高浓度的3,4-苯并芘单克隆抗体溶液、高浓度的HRP-3,4-苯并芘溶液、底物显色液、终止液、样品稀释液、浓缩洗涤液、盖模板、自封袋、说明书和质检报告。采用间接竞争ELISA方法，在酶标板微孔条上预包被羊抗鼠二抗，与工作浓度的3,4-苯并芘单克隆抗体结合之后，样本中含有的3,4-苯并芘和酶标3,4-苯并芘抗原共同竞争3,4-苯并芘单克隆抗体上的有限位点，反应达到平衡后用底物显色，样本吸光度与标准曲线比较对应的值，反对数后再乘以其对应的稀释倍数，即可得出样品中3,4-苯并芘的含量。
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公开(公告)号：CN112557361B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202011389930.2
申请日：2020-12-02
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及一种利用干热大豆分离蛋白为模型分析杂环胺形成机理的方法，包括以下步骤：大豆分离蛋白的干热处理；杂环胺含量的测定；分析蛋白变化；分析蛋白的二级结构及三级结构；分析蛋白的氧化程度；分析蛋白的降解程度；分析蛋白热解过程中甲醛、乙醛含量的变化；评价蛋白体系的抗氧化性变化。本发明能够同时检测干热大豆分离蛋白后杂环胺含量与蛋白热处理后理化性质的相关性，实验方法完善，具有重要的学术意义，同时对食品工业合理添加大豆分离蛋白，及妥善处理以大豆分离蛋白为主要原料的食品开发面临的食品质量安全问题具有指导意义。
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公开(公告)号：CN114835785A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210374978.9
申请日：2022-04-11
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K14/415 , C07K16/16 , C12N15/70 , G01N33/68 , G01N33/543
摘要： 本发明涉及热处理和超高压联合热加工破坏大豆球蛋白G5亚基A3肽链的抗原区域的氨基酸序列，所述抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.19所示。本发明利用一系列生物信息学软件并参照PDB数据库已解析的大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏大豆球蛋白G5亚基A3肽链蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现抗原区域的蛋白，通过对A3肽链进行噬菌体展示的三轮筛选，对热处理和超高压联合热加工处理方法导致大豆球蛋白A3肽链蛋白抗原性降低的区域进行精确定位。该研究为大豆相关食品加工方法的筛选提供理论依据，为加工过程中大豆过敏原脱敏效果的评价提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN108727481A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810556433.3
申请日：2018-05-31
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K14/415
摘要： 本发明公开了一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏β-伴大豆球蛋白α’亚基的抗原区域及其筛选方法，所述抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.11所示。本发明利用一系列生物信息学软件并参照PDB数据库已解析的β-伴大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏β-伴大豆球蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现β-伴大豆球蛋白α’亚基全长及其overlapping分段蛋白，对不同加工方法导致β-伴大豆球蛋白α’亚基抗原性降低的区域进行精确定位。为食品工业提供加工方法筛选的理论依据，也可以进一步发展出快速检测加工食品脱敏效果的应用产品。
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公开(公告)号：CN108329384A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810166598.X
申请日：2018-02-28
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K14/415 , C12N15/70 , G01N33/68
摘要： 本发明公开了一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的Gly m Bd 60K蛋白抗原区域及筛选方法，所述抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.16所示。本发明利用一系列生物信息学软件并参照PDB数据库已解析的β-伴大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏Gly m Bd 60K蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现Gly m Bd 60K及其overlapping蛋白，对不同加工方法导致Gly m Bd 60K蛋白抗原性降低的区域进行精确定位。为食品工业提供加工方法筛选的理论依据，也可以进一步发展出快速检测加工食品脱敏效果的应用产品。
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公开(公告)号：CN118853477A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202411018897.0
申请日：2024-07-29
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及一种适用于发酵红枣饮料的菌株及红枣乳酸菌饮料及制备方法。该适用于发酵红枣饮料的菌株，所述菌株为植物乳杆菌GD 03、植物乳杆菌GD 05或植物乳杆菌GD 03和植物乳杆菌GD 05的复合菌株；所述植物乳杆菌GD 03于2024年4月02日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO:30251；所述植物乳杆菌GD 05于2024年7月09日保藏在广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO:64853。本发明的植物乳杆菌GD 03及植物乳杆菌GD 05可应用于发酵红枣乳酸菌饮料，并提高红枣乳酸菌饮料的蛋白、总黄酮、总酚和铁离子含量，降低抗营养因子单宁和植酸的含量。本发明的植物乳杆菌GD 03及植物乳杆菌GD 05具有促进人体对红枣乳酸菌饮料中大分子糖苷吸收的功效。
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公开(公告)号：CN118530354A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410747516.6
申请日：2024-06-11
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K16/16 , G01N33/543 , G01N33/531 , G01N33/58 , G01N33/68
摘要： 本发明提供了一种湿热加工破坏抗原表位的特异性抗体、免疫层析试纸及应用。所述特异性抗体主要由以下方法制得：湿热加工处理花生过敏原Ara h 3，得到含湿热加工后Ara h 3的上清液；将所述上清液与花生过敏原Ara h 3兔源多克隆抗体进行混合孵育。其中，上述特异性抗体花生过敏原Ara h 3的特异性抗体，该抗体仅与花生过敏原Ara h 3结合；与湿热加工后Ara h 3、大豆球蛋白等其他蛋白不会结合；所以，利用上述特异性抗体构建的湿热处理的花生过敏原Ara h 3检测体系以及免疫层析试纸可以用于检测花生过敏原Ara h 3是否经过充分的湿热处理，实现了快速检测花生过敏原Ara h 3是否经过充分湿热处理，为花生过敏人群的选择提供了参考意见。
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公开(公告)号：CN108727481B
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN201810556433.3
申请日：2018-05-31
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： C07K14/415
摘要： 本发明公开了一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏β‑伴大豆球蛋白α’亚基的抗原区域及其筛选方法，所述抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.11所示。本发明利用一系列生物信息学软件并参照PDB数据库已解析的β‑伴大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏β‑伴大豆球蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现β‑伴大豆球蛋白α’亚基全长及其overlapping分段蛋白，对不同加工方法导致β‑伴大豆球蛋白α’亚基抗原性降低的区域进行精确定位。为食品工业提供加工方法筛选的理论依据，也可以进一步发展出快速检测加工食品脱敏效果的应用产品。
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公开(公告)号：CN104101707B
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201310121654.5
申请日：2013-04-09
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： G01N33/577
摘要： 本发明涉及一种检测除草剂的器具，特别是涉及一种2,4-二氯苯氧乙酸残留快速检测试纸条。本发明2,4-二氯苯氧乙酸残留快速检测试纸条含有底层为支撑层，中间层吸附层固定在支撑层上，外层保护层固定在吸附层上，吸附层从测试样品端依次为纤维层，吸附偶联2,4-二氯苯氧乙酸的金标载体蛋白Xi纤维层，纤维素膜层，手柄端的吸水材料层，在纤维素膜层上有用2,4-二氯苯氧乙酸的载体蛋白溶液印制的直线式检测印迹，用羊抗或兔抗小鼠IgG溶液印制的直线式对照印迹，检测印迹和对照印迹平行组合排列为||”。该快速检测试纸条，特异性强，敏感性高，操作简便快速；检测结果显示形象，直观，准确，成本低，投资少，不需专用仪器设备及专业人员，容易推广实施。
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