公开(公告)号：CN107414920A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710804838.X

申请日：2017-09-08

申请人： 泰州安井食品有限公司 ,  辽宁安井食品有限公司 ,  福建安井食品股份有限公司 ,  四川安井食品有限公司

发明人： 黄建联 ,  江猛 ,  郁晓君 ,  丁浩宸 ,  阮东娜 ,  段奇龙 ,  郭秀瑾 ,  王斯良 ,  王祺 ,  范大明 ,  朱定和

IPC分类号： B26D1/09 ,  B26D5/00 ,  B26D7/00

CPC分类号： B26D1/09 ,  B26D5/005 ,  B26D7/00

摘要： 本发明涉及一种黏弹性食品的切断装置，包括传输机构和切断机构，所述传输机构包括传输机架、传输电机、主动轴、从动轴和传送带，所述切断机构包括切断机架、切断电机和至少一组切刀；所述切断装置还包括抗黏机构，所述抗黏机构包括至少一抗黏支架和至少一抗黏挡杆，所述抗黏挡杆连接在抗黏支架顶部，所述抗黏支架连接在传输机架上；所述抗黏挡杆设置在传送带上方且位于切刀的侧面。本发明通过抗黏机构有效避免了黏弹性食品在切断过程中随切刀向上运动，保证了切刀对黏弹性食品的后续切割质量，使得切刀切割平整、稳定。

公开(公告)号：CN107549444A

公开(公告)日：2018-01-09

申请号：CN201710897557.3

申请日：2017-09-28

申请人： 福建安井食品股份有限公司 ,  辽宁安井食品有限公司 ,  泰州安井食品有限公司 ,  四川安井食品有限公司

发明人： 黄建联 ,  郭秀瑾 ,  郁晓君 ,  江猛 ,  段奇龙 ,  王斯良 ,  阮东娜 ,  丁浩宸 ,  范大明 ,  朱定和

IPC分类号： A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/34 ,  A23J3/26

摘要： 本发明公开了一种组织化大豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：首先充分混匀高筋小麦蛋白与大豆分离蛋白，获得预混植物蛋白；其次将预混植物蛋白及水高速斩拌至物料水分均匀，投入谷氨酰胺转氨酶，斩拌至物料分布均匀，0-5度环境放置0-48h，获得植物蛋白基料；再将低温豆粕、膳食纤维、淀粉经过粉碎或过筛，粒度达80目以上；然后将植物蛋白基料、大豆分离蛋白、纳米级膳食纤维、低温豆粕及淀粉混合，投入调制器内，加水加热调制到水分含量达到35-40%，获得调制基料；最后将调制基料挤压成型，从模具出口挤出，经切割、干燥获得所述组织化大豆蛋白，所述组织化大豆蛋白具有高吸水性、高弹力性、细纤维丝状产品特性。

公开(公告)号：CN107495185A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710734670.X

申请日：2017-08-24

申请人： 泰州安井食品有限公司 ,  福建安井食品股份有限公司 ,  辽宁安井食品有限公司 ,  四川安井食品有限公司

发明人： 黄建联 ,  阮东娜 ,  江猛 ,  丁浩宸 ,  郁晓君 ,  段奇龙 ,  郭秀瑾 ,  王斯良 ,  王祺 ,  范大明 ,  朱定和

IPC分类号： A23L17/00

CPC分类号： A23L17/70

摘要： 本发明涉及一种多汁性鱼糜制品加工方法，其包括以下步骤：首先进行水油淀粉芡加工获取水油淀粉芡，并将鱼糜、食盐和水油淀粉芡进行混合获得鱼糜浆料；然后将鱼糜浆料进行成型、定型处理；最后进行预冷、冻结处理即可得到一种多汁性鱼糜制品。采用本发明的加工方法制得的多汁性鱼糜制品加热复煮后的组织质构中汁液含量显著大于常规鱼糜制品，在感官质地上表现出显著的润口、多汁。