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公开(公告)号：CN107549444A
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201710897557.3
申请日：2017-09-28
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种组织化大豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：首先充分混匀高筋小麦蛋白与大豆分离蛋白，获得预混植物蛋白；其次将预混植物蛋白及水高速斩拌至物料水分均匀，投入谷氨酰胺转氨酶，斩拌至物料分布均匀，0-5度环境放置0-48h，获得植物蛋白基料；再将低温豆粕、膳食纤维、淀粉经过粉碎或过筛，粒度达80目以上；然后将植物蛋白基料、大豆分离蛋白、纳米级膳食纤维、低温豆粕及淀粉混合，投入调制器内，加水加热调制到水分含量达到35-40%，获得调制基料；最后将调制基料挤压成型，从模具出口挤出，经切割、干燥获得所述组织化大豆蛋白，所述组织化大豆蛋白具有高吸水性、高弹力性、细纤维丝状产品特性。
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公开(公告)号：CN107495185A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710734670.X
申请日：2017-08-24
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00
CPC分类号： A23L17/70
摘要： 本发明涉及一种多汁性鱼糜制品加工方法，其包括以下步骤：首先进行水油淀粉芡加工获取水油淀粉芡，并将鱼糜、食盐和水油淀粉芡进行混合获得鱼糜浆料；然后将鱼糜浆料进行成型、定型处理；最后进行预冷、冻结处理即可得到一种多汁性鱼糜制品。采用本发明的加工方法制得的多汁性鱼糜制品加热复煮后的组织质构中汁液含量显著大于常规鱼糜制品，在感官质地上表现出显著的润口、多汁。
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公开(公告)号：CN107414920A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710804838.X
申请日：2017-09-08
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种黏弹性食品的切断装置，包括传输机构和切断机构，所述传输机构包括传输机架、传输电机、主动轴、从动轴和传送带，所述切断机构包括切断机架、切断电机和至少一组切刀；所述切断装置还包括抗黏机构，所述抗黏机构包括至少一抗黏支架和至少一抗黏挡杆，所述抗黏挡杆连接在抗黏支架顶部，所述抗黏支架连接在传输机架上；所述抗黏挡杆设置在传送带上方且位于切刀的侧面。本发明通过抗黏机构有效避免了黏弹性食品在切断过程中随切刀向上运动，保证了切刀对黏弹性食品的后续切割质量，使得切刀切割平整、稳定。
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公开(公告)号：CN108689102A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201810667255.1
申请日：2018-06-26
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
CPC分类号： B65G41/003 , A23L5/13
摘要： 本发明公开了一种下沉式水煮流水线的机架，包括：第一处理槽、与所述第一处理槽相通的第二处理槽、分别可升降设置于所述第一处理槽内的第一传输带和可升降设置于所述第二处理槽内的第二传输带；所述第一传输带与第二传输带相衔接，所述第一传输带宽度小于所述第二传输带的宽度，且所述第一传输带离地面的高度不低于所述第二传输带离地面的高度，本发明具有促进胚料在料槽内活动的功能，提高胚料成品的良品率，节省生产成本。
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公开(公告)号：CN108946568A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810954920.5
申请日：2018-08-21
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种确保高温水槽整体罩子丝杆升降系统安全性的装置，属于速冻调制食品熟化加工设备领域。该装置包括高温水槽槽体、整体罩子、整体罩子支撑横梁、丝杆升降支撑架、升降动力电机、驱动电机、涡轮换向器、连杆轴、丝杆、底座、平边螺母、螺母固定套、一套丝杆升降支撑架、限位接触式行程开关。该结构能控制整体罩子匀速升降，能够实现精准定位，罩子不会出现急速下降的情况，工作方式能够保证，上限位接触式行程开关或下限位接触式行程开关失灵时，电机继续转动不会对升降系统、整体罩子以及水槽不会造成硬损坏。
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公开(公告)号：CN112586694A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011494656.5
申请日：2020-12-17
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 鞍山安润食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/30 , A23L29/238
摘要： 一种鱼糜凝胶的加工方法，包括以下步骤：将经采肉、漂洗后的鱼肉采用卧式螺旋沉降离心机脱水，获得脱水鱼肉1；脱水鱼肉1和渗透液进行混合，渗透后脱水获得脱水鱼肉2；脱水鱼肉2和低梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉3；脱水鱼肉3和高梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉4；脱水鱼肉4和复水固化液混合，复水固化后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉5；脱水鱼肉5和凝胶强化液进行混合，凝胶强化后获得鱼肉6；将鱼肉6根据外观需求进行塑形，采用90℃以上熟化方式将鱼肉胚体加热至中心温度达到85℃获得鱼糜凝胶。本发明在无需斩拌或搅拌的机械作用下即可形成具有高效黏合组织结构的鱼糜凝胶。
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公开(公告)号：CN118592583A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410853363.3
申请日：2024-06-28
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 山东安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要： 一种自带蘸水的速冻椰子鸡预制菜的制备方法，包括以下步骤：步骤1：小米辣切丁，生姜、生蒜斩制成泥；步骤2：青柠汁16‑26份、生抽26‑32份、味极鲜12‑18份、辣鲜露12‑18份；加入6‑8份鸡粉、3‑6份白砂糖、姜泥12‑20份、蒜泥12‑20份、小米辣丁3‑10份，混合均匀；步骤3：分装、密封、杀菌，冷冻；步骤4：整鸡分割、去毛、切块后，与玉米淀粉混匀静腌、鼓泡清洗至无明显血水，沥水后速冻、分装；步骤5：椰子水与清水1:1混匀后，杀菌、分装、速冻；步骤6：椰肉去壳、清洗、切片后抽真空密封，冷冻；步骤7：将速冻后蘸水包、鸡肉包、椰水包装箱。本发明自带蘸水，去除鸡腥味且可满足全程冷冻运输。
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公开(公告)号：CN214413963U
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202023166318.7
申请日：2020-12-24
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号： A22C7/00
摘要： 本实用新型公开了一种腰果形肉糜制品成型装置，其包括机架以及安装于机架的入料机构、成型模具、分切机构、第一驱动机构和第二驱动机构；所述入料机构包括固定于机架的料斗以及位于料斗中的搅拌器，料斗上下两侧分别形成入料口和出料口，第一驱动机构驱动搅拌器转动；所述成型模具设置于料斗下方，成型模具的浆料腔底部开设有腰果形成型孔道；所述分切机构包括设置于成型模具下方且上下叠放的第一切刀和第二切刀，第一切刀和第二切刀可重叠形成与成型孔道正对的切料通道。本实用新型能机械化生产腰果形肉糜制品而提高腰果形肉糜制品的生产效率，而且通过本实用新型生产的腰果形肉糜制品表面光整，近似手工生产的腰果形肉糜制品。
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公开(公告)号：CN208516334U
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201820988728.3
申请日：2018-06-26
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种下沉式水煮流水线的机架，包括：第一处理槽、与所述第一处理槽相通的第二处理槽、分别可升降设置于所述第一处理槽内的第一传输带和可升降设置于所述第二处理槽内的第二传输带；所述第一传输带与第二传输带相衔接，所述第一传输带宽度小于所述第二传输带的宽度，且所述第一传输带离地面的高度不低于所述第二传输带离地面的高度，本实用新型具有促进胚料在料槽内活动的功能，提高胚料成品的良品率，节省生产成本。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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公开(公告)号：CN105249302A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510734313.4
申请日：2015-11-02
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 一种高脆性鱼糜制品及其加工方法，所述鱼糜制品的组成以重量份计为：冷冻鱼糜100份，食用盐1～2份，海蜇处理液15～50份。其加工方法为：（1）鲜海蜇处理；（2）冻海蜇处理获得海蜇匀浆；（3）海蜇匀浆处理获得海蜇处理液；（4）配料：半解冻冷冻鱼糜100份刨片后低速空斩至鱼糜无硬颗粒；加入食用盐1～2份，高速盐斩至浆料细腻、黏稠、有光泽度；加入海蜇处理液15～50份，高速混斩至浆料均匀、细腻；获得添加海蜇的鱼糜浆料；（5）成型、定型：按产品需要进行成型，产品中心温度维持30～45℃范围5～30min进行低温定型，产品中心温度1～3min内快速提升至85～95℃范围并维持3～5min进行高温定型而获得的一种添加海蜇的鱼糜制品具有高脆性。
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