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公开(公告)号：CN107549444A
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201710897557.3
申请日：2017-09-28
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种组织化大豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：首先充分混匀高筋小麦蛋白与大豆分离蛋白，获得预混植物蛋白；其次将预混植物蛋白及水高速斩拌至物料水分均匀，投入谷氨酰胺转氨酶，斩拌至物料分布均匀，0-5度环境放置0-48h，获得植物蛋白基料；再将低温豆粕、膳食纤维、淀粉经过粉碎或过筛，粒度达80目以上；然后将植物蛋白基料、大豆分离蛋白、纳米级膳食纤维、低温豆粕及淀粉混合，投入调制器内，加水加热调制到水分含量达到35-40%，获得调制基料；最后将调制基料挤压成型，从模具出口挤出，经切割、干燥获得所述组织化大豆蛋白，所述组织化大豆蛋白具有高吸水性、高弹力性、细纤维丝状产品特性。
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公开(公告)号：CN107495185A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710734670.X
申请日：2017-08-24
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00
CPC分类号： A23L17/70
摘要： 本发明涉及一种多汁性鱼糜制品加工方法，其包括以下步骤：首先进行水油淀粉芡加工获取水油淀粉芡，并将鱼糜、食盐和水油淀粉芡进行混合获得鱼糜浆料；然后将鱼糜浆料进行成型、定型处理；最后进行预冷、冻结处理即可得到一种多汁性鱼糜制品。采用本发明的加工方法制得的多汁性鱼糜制品加热复煮后的组织质构中汁液含量显著大于常规鱼糜制品，在感官质地上表现出显著的润口、多汁。
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公开(公告)号：CN111227056A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010124199.4
申请日：2020-02-27
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种脂肪组织模拟物的加工方法，包括：步骤1：获得组织蛋白丝状物；步骤2：获得白色菌菇丝状物；步骤3：获得大豆分离蛋白水合浆；步骤4：取组织蛋白丝状物1-2份、白色菌菇丝状物1份、大豆分离蛋白水合浆2份，搅拌混匀，并静置；取0.01-0.05份谷氨酰胺转氨酶，搅拌混匀，并静置,获得混合物；步骤5：将海藻酸钠1份、食品级硫酸钙0.01-0.03份、三聚磷酸钠0.005-0.02份混合均匀，添加水20份、动植物油脂10-20份，斩拌水合，获得海藻酸钠水合浆；步骤6：将步骤4获得的混合物1份、氢化植物油颗粒0.5-1份、海藻酸钠水合浆1-3份，真空搅拌至混匀，获得模拟浆料；步骤7：将模拟浆料静置凝固，并切丁、绞碎，获得脂肪组织模拟物。
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公开(公告)号：CN109549065A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201910005156.1
申请日：2019-01-03
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： A23L5/10
CPC分类号： A23L5/13
摘要： 本发明公开了一种速冻调制食品熟化槽，包括：槽体、出料爬坡装置、回水系统及防蒸汽外溢结构，所述出料爬坡装置位于槽体的末端，所述回水系统连通槽体，所述防蒸汽外溢结构设于槽体的上方，因此本发明经由在槽体的上方设置防蒸汽外溢结构，使得于生产过程中，蒸汽上升后会受到防蒸汽外溢结构的阻挡，无法外溢，从而实现防止蒸汽外溢。
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公开(公告)号：CN107414920A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710804838.X
申请日：2017-09-08
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种黏弹性食品的切断装置，包括传输机构和切断机构，所述传输机构包括传输机架、传输电机、主动轴、从动轴和传送带，所述切断机构包括切断机架、切断电机和至少一组切刀；所述切断装置还包括抗黏机构，所述抗黏机构包括至少一抗黏支架和至少一抗黏挡杆，所述抗黏挡杆连接在抗黏支架顶部，所述抗黏支架连接在传输机架上；所述抗黏挡杆设置在传送带上方且位于切刀的侧面。本发明通过抗黏机构有效避免了黏弹性食品在切断过程中随切刀向上运动，保证了切刀对黏弹性食品的后续切割质量，使得切刀切割平整、稳定。
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公开(公告)号：CN108689102A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201810667255.1
申请日：2018-06-26
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
CPC分类号： B65G41/003 , A23L5/13
摘要： 本发明公开了一种下沉式水煮流水线的机架，包括：第一处理槽、与所述第一处理槽相通的第二处理槽、分别可升降设置于所述第一处理槽内的第一传输带和可升降设置于所述第二处理槽内的第二传输带；所述第一传输带与第二传输带相衔接，所述第一传输带宽度小于所述第二传输带的宽度，且所述第一传输带离地面的高度不低于所述第二传输带离地面的高度，本发明具有促进胚料在料槽内活动的功能，提高胚料成品的良品率，节省生产成本。
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公开(公告)号：CN108906599A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810953500.5
申请日：2018-08-21
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种防粉尘溢散的筛粉机及筛粉方法，属于加工设备技术领域。所述筛粉机包括：外机架、振动结构、控制器和内机架，内机架包括拉伸装置，控制器控制所述拉伸装置进行相应的拉伸运动将出料口出的软连接拉至接料桶口处，解决了筛粉过程中带来的扬尘问题；进一步的，通过采用“V”型橡胶柱弹性器代替弹簧，由于“V”型橡胶柱弹性器在被动接受振动电机的动力后，会呈现一定程度的竖直和前后晃动，接近手工筛粉，使得该筛粉机具有筛粉效率高，使用寿命长，同时能有效隔离振动，减小因共振带来的机体损坏且能够有效吸收噪音。
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公开(公告)号：CN117502608A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311419563.X
申请日：2023-10-30
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 山东安井食品有限公司
摘要： 一种速冻红烧肉预制菜的制备方法，包括以下步骤，步骤1：将猪肉表皮的毛发处理干净，并浸泡清洗后，使用流水线水槽煮制断生；步骤2：在猪皮表面淋糖色进行上色、扎孔出油后预冻；步骤3：将预冻后的猪肉切块后炸制，再投入调味汁中炖煮；步骤4：炖煮后按照一定的比例将肉和调味汁装入固定容器中，封口后蒸制，蒸制完成后冷却速冻。本发明提供了一种瘦肉不柴，肥肉不腻，颜色红亮，甜咸适中，可连续性工业化生产的速冻红烧肉预制菜。
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公开(公告)号：CN111227056B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202010124199.4
申请日：2020-02-27
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种脂肪组织模拟物的加工方法，包括：步骤1：获得组织蛋白丝状物；步骤2：获得白色菌菇丝状物；步骤3：获得大豆分离蛋白水合浆；步骤4：取组织蛋白丝状物1‑2份、白色菌菇丝状物1份、大豆分离蛋白水合浆2份，搅拌混匀，并静置；取0.01‑0.05份谷氨酰胺转氨酶，搅拌混匀，并静置,获得混合物；步骤5：将海藻酸钠1份、食品级硫酸钙0.01‑0.03份、三聚磷酸钠0.005‑0.02份混合均匀，添加水20份、动植物油脂10‑20份，斩拌水合，获得海藻酸钠水合浆；步骤6：将步骤4获得的混合物1份、氢化植物油颗粒0.5‑1份、海藻酸钠水合浆1‑3份，真空搅拌至混匀，获得模拟浆料；步骤7：将模拟浆料静置凝固，并切丁、绞碎，获得脂肪组织模拟物。
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公开(公告)号：CN117146199A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311113246.5
申请日：2023-08-31
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 山东安井食品有限公司
IPC分类号： F17D1/18 , F17D1/14 , F17D3/01 , F16L53/32 , B01F23/41 , B01F23/43 , B01F27/90 , B01F33/82 , B01F35/92 , B01J6/00 , B01F35/90
摘要： 本发明公开一种自动温控油脂制备输送循环设备，油脂依次经过化油罐、乳化罐、储油罐和油脂输送管道，并通过油脂回流管道回流至化油罐或储油罐；化油罐、乳化罐和储油罐均设有夹层结构；油脂输送管道穿过板式换热器并设有出油支管；油脂输送管道、油脂回流管道的周面上均套有温控管道；热水罐分别连通至乳化罐和储油罐的夹层、板式换热器输出端和温控管道；蒸汽管道分别连通至化油罐和热水罐；冷水管道分别连通至乳化罐和储油罐的夹层、板式换热器输入端；对应各管道位置均设有温度传感器探头，各罐体上设置有温度显示表，温度传感器探头与对应温度显示表连接并连接至PLC温度控制系统。本发明保证油脂循环流动效率，避免油脂凝固对管道造成的堵塞。
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