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公开(公告)号：CN115969046B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202310121047.2
申请日：2023-02-14
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于白酒生产和加工技术领域，具体涉及白酒酒糟中水溶性膳食纤维的制备方法。针对现有技术无法很好地将白酒酒糟中的纤维处理和利用的问题，本发明采用挤压膨化预处理和超声辅助酶解对酒糟进行处理，以提高酒糟水溶性膳食纤维得率，并提高产物的抗氧化活性。经本方法制备得到的酒糟水溶性膳食纤维，得率达到5.12％，抗氧化活性较好，分子量主要在15000Da以下，占88.71％。本发明提升了酒糟处置效率，显著提高了酒糟水溶性膳食纤维的得率和活性，进一步提高了产物的利用价值。
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公开(公告)号：CN114703029A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210226014.X
申请日：2022-03-09
申请人： 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及酿酒工艺领域，尤其是一种利用酿造尾水替代自来水作为窖池密封水，从而有效解决现有工艺中存在的密封水的更换频率高、耗水量大、劳动强度高的问题的利用酿造尾水作为窖池密封水的密封方法，包括如下步骤：a、首先将窖池口外缘的密封水槽中的密封水进行排放，并清洗所述密封水槽；b、其次，在完成糟醅入窖后，将密封水槽清洁干净，随后盖上密封盖，其中，密封盖的外边缘与密封水槽之间紧贴配合，随后将酿造尾水加入到密封水槽内，保证所述酿造尾水的液面位于密封盖的外边缘之上，从而实现酿造尾水对窖池的密封。本发明尤其适用于酿酒窖池密封之中。
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公开(公告)号：CN115969046A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310121047.2
申请日：2023-02-14
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于白酒生产和加工技术领域，具体涉及白酒酒糟中水溶性膳食纤维的制备方法。针对现有技术无法很好地将白酒酒糟中的纤维处理和利用的问题，本发明采用挤压膨化预处理和超声辅助酶解对酒糟进行处理，以提高酒糟水溶性膳食纤维得率，并提高产物的抗氧化活性。经本方法制备得到的酒糟水溶性膳食纤维，得率达到5.12％，抗氧化活性较好，分子量主要在15000Da以下，占88.71％。本发明提升了酒糟处置效率，显著提高了酒糟水溶性膳食纤维的得率和活性，进一步提高了产物的利用价值。
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公开(公告)号：CN114231379A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202210001869.2
申请日：2022-01-04
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及浓香型白酒增己降乳的蒸馏方法。针对白酒生产过程中出现己酸乙酯和乳酸乙酯比例失调的问题，本发明提供了浓香型白酒增己降乳的蒸馏方法，该方法包括以下步骤：a、将糟醅装入甑中，探汽上甑，上甑完成后，盖好甑盖；b、在冷凝器出酒口刚开始流酒时，关小或关闭进入底锅的蒸汽，保持0.3～4min，然后将蒸汽调大或打开，开始流酒；c、流酒过程中，控制流酒速度和流酒温度，按生产要求进行量质分段摘酒。本发明主要用于改善基础酒中己酸乙酯和乳酸乙酯量比关系，提升了基础酒质量。
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公开(公告)号：CN219217589U
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202223592717.9
申请日：2022-12-30
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州老窖酿酒有限责任公司
IPC分类号： C02F1/00 , C02F1/02 , C02F103/32
摘要： 本实用新型涉及酿酒生产技术领域，公开了一种底锅水处理系统。本实用新型通过过滤装置、热水罐将底锅水收集，进而将其过滤，过滤之后的底锅水通过热水罐之后作为量水或润粮水使用；通过本实用新型一方面对底锅水实现排出，并将底锅水再次利用，减少了酿造用水的用量，从而减轻了酿造废水处理压力；另一方面，将底锅水中的残糟排出，提高基础酒的品质。
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