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公开(公告)号：CN119606019A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411836692.3
申请日：2024-12-12
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L33/18 , A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/68 , A23L2/74 , C12P21/06 , C07K1/34 , C07K1/14
Abstract: 本发明提供一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，涉及甲鱼食品深加工技术领域。该一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，按质量百分比计，包含以下组份：肽粉2.0‑3.0％，赤藓糖醇5.5‑7％、浓缩果汁4.0‑5.0％、无水柠檬酸0.2‑0.3％、CMC 0.1‑0.15％、维生素C 0.1‑0.2％、烟酰胺0.01‑0.02％，余量富氢水。该一种甲鱼抗炎活性肽饮品制备方法，利用酶解甲鱼肉获得生物活性多肽，通过体外验证多肽具有良好的抗炎活性，提取成本低、操作简单、环保等优点。肽的分子量相比蛋白质更小，更易吸收，能够以完整的形式直接进入小肠，具有供能快、营养价值高，具有抗疲劳，增强人体免疫功能，有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN118856706A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410898505.8
申请日：2024-07-05
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种传动式流态冰制冷系统及其应用，该系统包括：制冷仓、预冷仓、超声仓、传动单元；本发明通过在传动装置上设置挡板及侧板，解决食品滞留层的产生；通过在预冷仓外面加上超声处理，实现预冷设备中流态冰冰晶均匀分布，食品均匀预冷，提高预冷速率，减少预冷时间；通过超声和二氧化氯耦合减菌，实现在低浓度的二氧化氯处理情况下满足减菌效果的同时，保证食品的安全，提高食品质量；通过对回流冷水进行过滤消毒及超声的减菌作用，减少流态冰因重复利用造成的交叉污染问题，同时传动式浸没预冷，减少人员的操作，避免人员在预冷过程对食品的交叉污染。
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公开(公告)号：CN116035190B
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202211719950.0
申请日：2022-12-30
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种以贻贝加工副产物回收蛋白质生产的贻贝风味基料及应用，所述方法包括以下步骤：将新鲜贻贝清洗表面后称重，与水煮至沸腾后取出完整贝肉、贻贝蒸煮液及脱落的碎贝肉；对贻贝蒸煮液进行渐进冷冻浓缩，获得贻贝浓缩液及洁净层冰；贻贝浓缩液采用旋转蒸发处理得到小分子蛋白质浓缩液；洁净层冰融化后用纳滤膜处理得到大分子蛋白质浓缩液；取两部分浓缩液，调节pH，添加胰酶进行酶解；取分离出的水相加入复合还原糖，调节温度后进行美拉德反应，制得美拉德反应液；将美拉德反应液转移至真空冷冻干燥机中，冷冻干燥得到贻贝风味基料。本发明以贻贝加工副产物中回收蛋白质制得的贻贝风味基料具有浓郁的贻贝风味，可操作性强。
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公开(公告)号：CN118743410A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410943050.7
申请日：2024-07-15
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明提供了一种基于渗透压梯度调控的氨基酸基食品抗冻剂及应用。该技术包括以下步骤：首先根据不同氨基酸结构功能特性制备氨基酸基食品冷冻保护液，随后将食品原材料置于冷冻保护液中进行真空浸渍处理，最后将食品沥干后进行冷冻贮藏。该技术以氨基酸作为食品冷冻保护功能性单元，不含磷酸盐、蔗糖等传统抗冻剂，具有较高的安全性及营养性，也避免了高能源密集型冷藏技术能耗大、成本高等使用局限性。因此，本发明有望规模化应用于肉禽制品及水产品等食品的冷冻贮藏，具有健康安全、简易高效、适用范围广等特点。
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公开(公告)号：CN118285484A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410396501.X
申请日：2024-04-02
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及磷酸盐改良液清洁技术领域，公开了一种基于鳙鱼鱼片的磷酸盐品质改良液清洁化处理方法，方法步骤包括如下：材料准备、试剂准备、设备准备、改良液制备，用三种磷酸盐按一定比例(1:1:1)复配为第一次品质改良液，然后将鱼片与品质改良液按1:2在4℃低温浸泡4h，浸泡后的鱼肉简称为改良肉1；将得到的浸泡液经过4层纱布过滤后得到第一次浸泡液，将得到的浸泡液经壳聚糖与活性处理后补加一定量的复合磷酸盐，为第三次品质改良液，采用正交方法优化得到磷酸盐品质改良液的清洁方法，使磷酸盐可重复利用。本发明将壳聚糖添加至使用过的品质改良液，对此进行洁净化处理，不仅节约磷资源，还能够减小对水环境的污染，也可以节约成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116458551B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202310359483.3
申请日：2023-04-06
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种稳定化牛油乳液的制备方法，将大豆膳食纤维制成悬浮液，加入到液态牛油中，利用多级欧姆加热技术和多级高速均质乳化技术制备稳定化牛油乳液；本发明使用大豆膳食纤维作为稳定剂，提高大豆副产物的利用率，满足可持续发展的要求；利用大豆膳食纤维和牛油制备稳定化牛油乳液，克服了牛油常温下为固态的弊端，提高牛油使用的多样性；牛油乳液可以替代30％的脂肪，不仅较好地模拟脂肪的性质和口感，还能够提高乳化性和乳化稳定性，在保证其功能特性的同时减少脂肪摄入，拓宽其在食品领域的应用。
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公开(公告)号：CN112931756B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202110127817.5
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L17/00 , A23B4/20 , A23L3/3472 , A23L3/3481 , A23L3/3499 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 果。本发明涉及一种抑制干腌水产品中HNE生成的方法及装置，通过冷冻干燥和微胶囊技术将具有抗氧化作用的虾青素与奇亚籽油复合物制成微胶囊，具有良好的缓释性能，有效维持抗氧化物质作用的时间，然后通过栅栏技术将此微胶囊与谷胱甘肽加入到腌料中，再联合低盐快速腌制装置，协同抗氧化，有效抑制脂质过氧化产物HNE的生成；本发明中奇亚籽油富含多种抗氧化活性成分，虾青素是优良的抗氧化剂，可有效抑制自(56)对比文件米红波;刘爽;李学鹏;励建荣.天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展.食品工业科技.2016,(08),364-373.
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公开(公告)号：CN117165285A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311125209.6
申请日：2023-09-01
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种荧光传感单元、阵列及其制备方法，其中单元的制备方法包括将六水合氯化铽、2‑氨基对苯二甲酸和1,10‑菲罗啉溶解并加入氢氧化钠溶液加热得到金属有机框架荧光粉末；将柠檬酸、尿素溶解至N,N‑二甲基二甲酰胺中加热，与氢氧化钾溶液混合，干燥得到荧光碳量子点；将金属有机框架荧光粉末与荧光碳量子点混合于乙醇溶液，得到荧光传感混合液，然后得到荧光传感成膜液，制成薄膜后修剪得到荧光传感单元。该荧光传感阵列可以根据荧光传感单元能够对于鱼肉腐败所释放TVB‑N的产生响应变色，由此可以根据荧光传感单元颜色的变化对鱼肉当前的TVB‑N浓度进行判断。
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公开(公告)号：CN116786084A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310656604.0
申请日：2023-06-05
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种可再生展青霉素吸附剂及其制备方法，本发明通过在g‑C3N4材料表面接枝‑SH，提高其对PAT的吸附性能，同时，利用g‑C3N4材料在可见光下的光催化效应，通过“避光吸附‑光催化再生”过程，实现吸附剂的循环利用，降低吸附剂的成本；与目前普通巯基功能化PAT吸附剂相比，具有光催化活性的巯基化g‑C3N4不仅具有高吸附容量和选择性，同时解决了一直以来备受关注的循环使用问题，有效降低了吸附剂成本，有利于产业化应用推广。
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公开(公告)号：CN115381032B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210963241.0
申请日：2022-08-11
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法，该方法利用卵清蛋白‑魔芋胶‑淀粉纳米晶复合物作为Pickering乳液的纳米颗粒，添加油脂形成稳定的水包油型Pickering乳液，进而加入豆类匀浆以及豆沙粒，最后脱气灭菌即得成品；通过本方法制作的半固态豆泥口感舒适、粘度适宜，质地细腻绵密，具有独特的豆质滋味，无异味、异臭，体系稳定，长期放置无产品颜色发暗、凝结沉淀、风味劣变现象产生；本方法解决了高淀粉含量泥状食品经过高温热处理后析水、析油、淀粉凝胶、产品表面开裂的问题。
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