-
公开(公告)号：CN103222502B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201310131012.3
申请日：2013-04-16
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明提供一种果蔬粉的栅栏减菌方法，所述方法包括以下步骤：将新鲜的水果或蔬菜原料去除不可食用部分，用清水洗净；放入90-95℃水中热烫处理1-5分钟；然后放入臭氧水中冷却处理5-10分钟后进行切分；将切分后的原料进行臭氧水二次处理20-40分钟；沥干后进行梯式控温烘干；最后将烘干后的切分原料采用粉碎机进行粉碎，按照细度进行分类后包装。本发明能有效降低产品的菌落总数至104cfu/g以下，并最大程度保留了原料的原始色泽与香气，避免辐射杀菌带来的食品安全隐患。
-
-
公开(公告)号：CN102613500A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210087717.5
申请日：2012-03-29
申请人： 宁德市远德食品有限公司 , 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明属于农产品加工技术领域及加工副产物综合利用领域，具体涉及一种生姜固体饮料。所述生姜固体饮料的主要原料由鲜姜粉、姜渣粉、红糖粉、白糖粉和天然稳定剂组成；按重量百分比计为：鲜姜粉20%-60%、姜渣粉30%-70%、红糖粉3%-10%、白糖粉3%-10%、天然稳定剂0.2-2%，上述原料百分比之和为100%。本发明采用超微粉碎的物理加工工艺，既能最大化地保持生姜原有风味、营养成分及其功效，又能提高肠道对其的消化吸收效果；且综合利用了生姜下脚料，变废为宝、减排降耗，降低饮料成本50%以上，增加商品附加值；产品便于携带，冲饮方便，是现代生活理想的药食两用饮品，具有调节生理寒性、活血暖胃等功效。
-
公开(公告)号：CN102154135A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201010534964.6
申请日：2010-11-08
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株JP2及其应用，命名为酿酒酵母JP2，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCCNO：M2010214。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母JP2除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。
-
公开(公告)号：CN104146219A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410411583.7
申请日：2014-08-20
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法，它的具体步骤如下：(1)原料预处理，将选取的粮食加工副产物原料分别进行干燥、粉碎、过筛处理成粉状原料；(2)基质调配，将经步骤(1)处理的原料，按高蛋白原料40-50份、豆渣20-30份和淀粉20-30份进行混合，以上各成分按重量份数进行配比；(3)挤压成型，将经步骤(2)处理获得的基质通过挤压技术进行挤压改性造粒；(4)发酵培养，将经步骤(3)处理获得的成型料参照传统豆制品发酵工艺进行发酵培养。本发明的目的在于提供一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法。
-
公开(公告)号：CN103667063A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310682133.7
申请日：2013-12-12
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明提供一种MLF乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂，其成分及成分含量为：脱脂乳粉10g、甘油2.5g、谷氨酸钠1.0g、苹果酸钠2.2g、海藻糖1.0g、山梨醇1.0g，水100mL；此外，还揭露了该复合保护剂的制备方法，制备过程简单、易于操作，且复合保护剂溶质均一、形态稳定，解决了保护剂制备中不溶性物质产生及高温灭菌常导致絮状沉淀产生的难题，简化了现有保护剂配制中需过滤除菌与高温灭菌相结合的复杂工序。利用该复合保护剂能够提高乳酸菌冻干发酵剂的细胞存活率及贮藏时间，从而为研发专用于我国南方亚热带特色水果果酒酿制的高活性发酵剂奠定了基础。
-
公开(公告)号：CN103222502A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310131012.3
申请日：2013-04-16
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明提供一种果蔬粉的栅栏减菌方法，所述方法包括以下步骤：将新鲜的水果或蔬菜原料去除不可食用部分，用清水洗净；放入90-95℃水中热烫处理1-5分钟；然后放入臭氧水中冷却处理5-10分钟后进行切分；将切分后的原料进行臭氧水二次处理20-40分钟；沥干后进行梯式控温烘干；最后将烘干后的切分原料采用粉碎机进行粉碎，按照细度进行分类后包装。本发明能有效降低产品的菌落总数至104cfu/g以下，并最大程度保留了原料的原始色泽与香气，避免辐射杀菌带来的食品安全隐患。
-
公开(公告)号：CN102925384A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210385606.2
申请日：2012-10-11
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明提供一种苹果酸乳酸转化高活力菌株，该菌株为植物乳杆菌植物亚种RF17（Lactobacillus plantarum subsp.plantarum），于2012年03月16日保藏于位于武汉市武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2012085。本发明的优点在于：利用该菌株即植物乳杆菌植物亚种RF17能够更有效降低果酒、果汁中的苹果酸、增加乳酸及挥发酯等的含量，从而使果酒、果汁口感更加柔和、协调，气味芳香浓郁，为提高果酒、果汁品质奠定基础，进而为果酒的生物降酸及乳酸发酵功能性饮料的研究提供新的菌源。
-
公开(公告)号：CN101988044B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010174093.1
申请日：2010-05-17
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果酒生物降酸新菌株及其应用，命名为R35，该菌种已于2010年2月11日保藏在位于北京的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号CGMCCNo.3635。本发明还涉及该菌株在含苹果酸的果酒中进行生物降酸的应用。本发明的干酪乳杆菌R35具有苹果酸乳酸发酵（MLF）功能，能够很好的适应果酒体环境，能有效降低果酒中的苹果酸、增加挥发酯含量，从而使果酒口感更加柔和、协调，气味芳香浓郁；为提高果酒品质奠定基础。
-
公开(公告)号：CN102168027B
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201010534961.2
申请日：2010-11-08
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株J4及其应用，命名为酿酒酵母J4，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCC NO：M2010215。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母J4除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
34 条记录 (耗时 0.055 秒)
