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公开(公告)号：CN108085343A
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201810040975.5
申请日：2018-01-16
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种谷物发酵功能性红曲粉的生产工艺，它包括以下步骤：A制备谷物培养基：将经洗净的燕麦与薏米按1:(3-6)的重量比混合制成谷物混合物后，经浸泡、沥干和灭菌后冷却、打散制得谷物培养基；B培养红曲菌液体种子；C固态发酵培养：在经步骤A制得的谷物培养基中接入经步骤B制得的红曲菌液体种子，于恒温培养23天-30天，期间补水并间断摇瓶；D烘干成品。本发明的目的在于提供一种谷物发酵功能性红曲粉的生产工艺，它通过选取有利于红曲霉发酵与洛伐他汀类物质积累的谷物进行固态培养基，建立谷物红曲霉代谢发酵调控技术，进一步提高目标代谢产物洛伐他汀类物质的产量。
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公开(公告)号：CN104146219B
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201410411583.7
申请日：2014-08-20
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法，它的具体步骤如下：(1)原料预处理，将选取的粮食加工副产物原料分别进行干燥、粉碎、过筛处理成粉状原料；(2)基质调配，将经步骤(1)处理的原料，按高蛋白原料40‑50份、豆渣20‑30份和淀粉20‑30份进行混合，以上各成分按重量份数进行配比；(3)挤压成型，将经步骤(2)处理获得的基质通过挤压技术进行挤压改性造粒；(4)发酵培养，将经步骤(3)处理获得的成型料参照传统豆制品发酵工艺进行发酵培养。本发明的目的在于提供一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法。
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公开(公告)号：CN107865169A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201711331579.X
申请日：2017-12-13
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC分类号： A23F3/34
CPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明涉及一种柚子榨汁副产物制作的柚子茶，它包括糖渍柚子条10-20份、糖渍柚子酱20-35份、蜂蜜30-47份，以上各成分按前述重量份组成；所述糖渍柚子条为柚子外果皮经切条、盐水浸泡、清洗、熟化、真空糖渍制成；所述糖渍柚子酱为切片的柚子白皮层和物理压榨后的柚子果渣混合，经纤维软化、搅拌、纤维降解、悬浮、真空糖渍制成。本发明的目的在于提供一种柚子榨汁副产物制作的柚子茶，有效利用榨汁后的柚子副产物，提高柚子附加值。
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公开(公告)号：CN102599517A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210087725.X
申请日：2012-03-29
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
IPC分类号： A23L1/29 , A23L1/212 , A23L1/22 , A23L2/38 , A61K36/9068
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 本发明具体涉及一种生姜加工副产物生产超微姜粉的方法，属于农产品加工领域。该方法包括：将生姜加工副产物洗净，用清水脱盐去酸，晒干或在40-60℃下烘干，至含水量小于8%的姜渣干块，再粉碎成100±20目的姜渣粗粉，然后在0-5℃下进行超微粉碎至500-800目的细粉，得到超微姜粉。本发明制备的超微姜粉，可取代部分鲜姜姜粉，直接用于制备姜粉调味料、生姜饮料、营养补充剂、中成药药剂等产品，在保证有效成分不减少的同时，大大降低了鲜姜姜粉的原料成本，并完全解决了生姜加工下脚料排放的环保处理问题。
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公开(公告)号：CN111700119A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010534022.1
申请日：2020-06-12
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明公开了一种采用豆粕为原料制备酸豆乳发酵剂的工艺，包括以下步骤：1）原料处理、2）酶解、3）离心、4）高压均质、5）灭菌、6）冷却、7）接种、8）保温发酵、9）破乳、10）离心、11）冻干、12）分装。本发明通过对豆粕进行利用制备直投式发酵剂产品，一方面可对大豆副产物进行充分利用，提高植物蛋白的利用率，另一方面促进发酵剂产业发展，降低发酵乳饮品的成本。本发明艺通过添加破乳剂，提升水乳分离效果，降低离心强度，减少离心对活菌的破坏；本发明缩短了冻干时间，降低能耗，最大限度的保留活菌数，制得的酸豆乳发酵剂，包含嗜热链球菌及保加利亚乳杆菌的活菌数保留率可达到60%-70%。
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公开(公告)号：CN111700114A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010533647.6
申请日：2020-06-12
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明公开了一种采用脱脂奶粉制备发酵剂的工艺，包括以下步骤：1)复原乳制备、2）灭菌、3）冷却、4）接种、5）保温发酵、6）破乳、7）离心、8）冻干、9）分装。本发明通过采用脱脂乳粉作为主要发酵原料，同时利用添加破乳剂提升水乳分离的效果，克服以脱脂乳粉作为发酵原料时易产生的水乳分离现象，同在保证离心效果的前体下缩短离心时间、降低离心强度，降低因离心强度过大造成的菌体破坏或菌体胞外多糖层的破坏，同时大幅缩短冻干时间，减少因冻干周期过长导致的活菌数损失，最大限度保持发酵酸奶的活菌数，提高了冻干效率和发酵菌剂产品品质，提高了生产效率的同时降低了能耗。
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公开(公告)号：CN110731474A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201911149435.1
申请日：2019-11-21
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种分段式真空微波结合脉冲气流膨化干燥生产果蔬脆片的方法，属于果蔬加工技术领域。具体过程为：原料挑选，清洗、去皮去核、切分、护色、真空脉冲微波膨化干燥、加压加热匀湿、脉冲气流膨化干燥、调味、包装等。本发明采用微波功率由高到低的分段式真空微波膨化干燥技术进行果蔬预膨化干燥，实现快速均匀脱水；利用加压条件下传热传质效率高的原理，实现半干果蔬片的快速匀湿；将半干果蔬片进行加压、真空、加压、真空的循环气流膨化干燥，解决真空环境下传热效率低的技术瓶径，有效提高膨化干燥效率及效果。本发明有效解决单一微波加工易导致焦糊，而常规气流膨化干燥工艺复杂，加工效率低的难题，从而提高果蔬膨化加工的经济效益。
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公开(公告)号：CN110663758A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201910911078.1
申请日：2019-09-25
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种过热蒸汽和压力组合调控食品品质的装置，它包括进水口与水源相连的蒸汽发生设备、与蒸汽发生设备配合进行罐内升温的处理罐以及进气口与处理罐气水出口相连的真空组件。本发明的目的在于提供一种过热蒸汽和压力组合调控食品品质的装置，利用过热蒸汽，也可以是经脱氧处理的空气、氮气、二氧化碳、隋性气体等单一气体及其混合气体，替代空气作为干燥介质，与压力配合调控食品的品质，防止物料氧化。本发明的优点在于：节约能源：利用过热蒸汽的高效加热特点；蒸汽及介质余热通过换热器预热蒸汽发生器的进水进行回收利用。多功能：通过加压或抽真空，调节加热温度及形成瞬间压差，调控产品品质。
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公开(公告)号：CN104146219A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410411583.7
申请日：2014-08-20
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法，它的具体步骤如下：(1)原料预处理，将选取的粮食加工副产物原料分别进行干燥、粉碎、过筛处理成粉状原料；(2)基质调配，将经步骤(1)处理的原料，按高蛋白原料40-50份、豆渣20-30份和淀粉20-30份进行混合，以上各成分按重量份数进行配比；(3)挤压成型，将经步骤(2)处理获得的基质通过挤压技术进行挤压改性造粒；(4)发酵培养，将经步骤(3)处理获得的成型料参照传统豆制品发酵工艺进行发酵培养。本发明的目的在于提供一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法。
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公开(公告)号：CN102168027B
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201010534961.2
申请日：2010-11-08
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株J4及其应用，命名为酿酒酵母J4，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCC NO：M2010215。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母J4除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。
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