公开(公告)号：CN1751584A

公开(公告)日：2006-03-29

申请号：CN200510103541.8

申请日：2005-09-21

申请人： 花王株式会社

发明人： 椎叶大介 ,  高桥秀和 ,  河合滋 ,  作田利隆 ,  木村辉行

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23L1/24

摘要： 本发明涉及一种酸性水包油型乳化组合物，含有下述(A)、(B)、以及(C)：(A)甘油二酯的含量为50重量％以上，且构成甘油二酯的脂肪酸的80重量％以上为不饱和脂肪酸的油脂；(B)构成聚甘油脂肪酸酯的脂肪酸中碳原子数14～22的不饱和脂肪酸为50～95重量％，且酯化率为80％以上的聚甘油脂肪酸酯；(C)蛋黄。

公开(公告)号：CN106413426A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201580033727.2

申请日：2015-06-23

申请人： 花王株式会社

发明人： 佐佐木绫 ,  椎叶大介 ,  福原真平 ,  加瀬实

IPC分类号： A23L27/60

摘要： 本发明提供一种抑制了伴随保存的风味劣化的液体调味料及其制造方法。所述液体调味料的制造方法包括以下的工序(1)、(2)以及(3)：血酸、羟基酸以及它们的盐中的至少1种的水溶液并进行搅拌的工序；(2)在减压下使工序(1)后的油脂与水蒸气接触的工序；(3)将工序(2)中得到的油脂作为油相成分使之与水相接触的工序。(1)在80℃以下的温度下向油脂中添加选自抗坏

公开(公告)号：CN1751584B

公开(公告)日：2010-06-16

申请号：CN200510103541.8

申请日：2005-09-21

申请人： 花王株式会社

发明人： 椎叶大介 ,  高桥秀和 ,  河合滋 ,  作田利隆 ,  木村辉行

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23L1/24

摘要： 本发明涉及一种酸性水包油型乳化组合物，含有下述(A)、(B)、以及(C)：(A)甘油二酯的含量为50重量％以上，且构成甘油二酯的脂肪酸的80重量％以上为不饱和脂肪酸的油脂；(B)构成聚甘油脂肪酸酯的脂肪酸中碳原子数14～22的不饱和脂肪酸为50～95重量％，且酯化率为80％以上的聚甘油脂肪酸酯；(C)蛋黄。

公开(公告)号：CN1076169C

公开(公告)日：2001-12-19

申请号：CN96190485.2

申请日：1996-03-14

申请人： 花王株式会社

发明人： 大村久雄 ,  福永朋子 ,  工藤尚人 ,  田中幸隆 ,  细谷直树 ,  坂田胜 ,  清水雅美 ,  大木康正 ,  佐藤学 ,  小御门雅典 ,  日竎隆雄 ,  吹田智宏 ,  椎叶大介

IPC分类号： A21D15/00 ,  A21D17/00

CPC分类号： A21D17/006 ,  A21C15/00 ,  A21D8/06 ,  A21D15/00 ,  A21D15/02 ,  A21D15/04 ,  A21D17/00

摘要： 本发明的使体积减小的食品体积增大的方法，包括对面包类等由谷物及水组成的多孔性食品进行压缩等处理调制而得的体积减小的、保持其减少体积的食品，采用微波炉等内部振动加热手段。用该方法使体积增大的食品具有与焙烤后相同的体积，且显示优良的风味和食感。

公开(公告)号：CN1154061A

公开(公告)日：1997-07-09

申请号：CN96190485.2

申请日：1996-03-14

申请人： 花王株式会社

发明人： 大村久雄 ,  福永朋子 ,  工藤尚人 ,  田中幸隆 ,  细谷直树 ,  坂田胜 ,  清水雅美 ,  大木康正 ,  佐藤学 ,  小御门雅典 ,  日竎隆雄 ,  吹田智宏 ,  椎叶大介

IPC分类号： A21D15/00 ,  A21D17/00

CPC分类号： A21D17/006 ,  A21C15/00 ,  A21D8/06 ,  A21D15/00 ,  A21D15/02 ,  A21D15/04 ,  A21D17/00

摘要： 本发明的使体积减小的食品体积增大的方法，包括对面包类等由谷物及水组成的多孔性食品进行压缩等处理调制而得的体积减小的、保持其减少体积的食品，采用微波炉等内部振动加热手段。用该方法使体积增大的食品具有与焙烤后相同的体积，且显示优良的风味和食感。