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公开(公告)号：CN118020851A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410007489.9
申请日：2024-01-03
申请人： 西藏藏医药大学 , 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种具有利胆功效的茶包及其制备方法，属于功能食品领域。本发明的具有利胆功效的茶包，由如下重量份的原料组成：藏红花0.03‑0.06份、决明子3.00‑6.00份、红枣干1.80‑2.20份、枸杞子2.00‑2.40份、胎菊0.15‑0.25份。将上述原料按精细工艺制备后称量并封装于茶包中封口，做成袋泡茶包，服用时将茶包浸入热水，适当搅拌浸泡，即可饮用。本发明将五种食药材根据中医理论，科学配伍，得到一种具有利胆功效的茶包，可用作日常饮品便捷使用，风味良好，同时对利胆作用有增益效果。
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公开(公告)号：CN117821193A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311660552.0
申请日：2023-12-05
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了稻米威士忌及其生产方法，属于蒸馏酒酿造技术领域。本发明提出稻米威士忌及其生产方法，属于蒸馏酒酿造技术领域,能够解决市场上目前无稻米威士忌的现状。该技术方案包括稻米发酵液的制备、预处理稻米蒸馏酒的制备、稀释勾兑、橡木桶陈酿等步骤。本发明所提供的稻米威士忌不同于现有威士忌，既保留了威士忌的特点，清爽、甘冽，又具有醇厚米香的米酒风味，香气浓郁，口感饱满，可饮性好。同时根据稻米威士忌不同的风格取向，给出了相对应的蒸馏、酒心勾调及桶陈工艺参数的方案。
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公开(公告)号：CN118667625A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410806754.X
申请日：2024-06-21
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种控制白酒中糟味的方法及应用，所述方法包括如下步骤：对待处理白酒先进行电磁场处理，之后用活化的大孔树脂进行动态吸附处理，制得去除糟味的白酒；本发明利用电磁场技术能使酒内的极性分子在强磁场作用下氧化，达到控制白酒中糟味的目的。本发明有效控制白酒中糟味的同时，白酒的理化性质和整体风味不会发生显著的改变，使得典型糟味白酒中的糟味和刺激性显著降低，总酸损失率＜7％，总酯损失率＜7％，重要酯类物质保留率＞85％、重要醇类物质保留率＞85％，重要醛类物质的保留率＞75％，关键糟味物质去除率＞85％。
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公开(公告)号：CN117958442A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410011789.4
申请日：2024-01-04
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种海洋蛋白源解酒护肝产品的开发及应用，属于生物技术领域。产品制备包括以下步骤：(1)向海洋生物匀浆液中添加第一种蛋白酶进行酶解，酶解完成后灭活，得到一次酶解液；向一次酶解液中加入第二种蛋白酶进行酶解，酶解完成后灭活，得到二次酶解液。(2)将二次酶解液离心取上清液。(3)将上清液进行浓缩，冷冻干燥得到目标粉末。本发明以8种海洋生物为原料，采用7种蛋白酶，双酶分步酶解得到336个样品；基于胃肠道消化稳定性、氨基酸组成和分子量分布，筛选确定原料为海参，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解得到高稳定性、高疏水性氨基酸组成和低分子量的解酒护肝产品。本发明适用于食品保健领域。
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公开(公告)号：CN117643451A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311510800.3
申请日：2023-11-13
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种评价白酒饮后宿醉效应的方法，属于检测技术领域。本方法利用对小鼠灌胃酒样后的血清及脑组织的多个神经生化指标进行检测，并对小鼠的疼痛阈值等行为学参数进行监测，通过将上述指标与灌胃生理盐水及食用酒精的小鼠指标比较，达到评估酒样宿醉效应的目的。该方法可以替代人群试验对酒样的宿醉效应进行评价，减少了对人体的损害且评价结果更为客观，为进一步研究酒精饮料中的关键上头物质及作用机理提供了依据。
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公开(公告)号：CN118515725A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410734669.7
申请日：2024-06-07
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C07K5/083 , C07K7/06 , C07K1/34 , C07K1/30 , C07K1/16 , C07K1/36 , A23L27/21 , A23L27/26 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L27/10 , A23L11/50 , A23L11/45 , A23L23/10
摘要： 本发明涉及一种腐乳鲜味肽及其制备方法和应用，属于生物技术领域。本发明制备得到了腐乳鲜味肽ADL和DGRGHL，分别为3肽和6肽，均有明显鲜味(2mg/ml时，鲜味强度分别为4.5和3.5)，且苦味和酸味较弱，鲜味阈值分别为0.125mg/mL和0.2mg/mL，均显著低于味精的鲜味阈值0.5mg/mL。ADL和DGRHL增鲜阈值均为0.25mg/mL，增咸阈值分别为0.125和0.25mg/mL。本发明提供的小分子鲜味肽相对于味精具有副作用小和鲜味阈值低的效果，在工业合成和调味品应用中存在广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN118480086A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410559593.9
申请日：2024-05-08
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C07K7/06 , A61K38/08 , A61P1/16 , A61P39/02 , A23L33/18 , C12P21/06 , C07K1/34 , C07K1/16 , C07K1/20 , C07K1/36
摘要： 本发明公开了一种具有酒精代谢酶激活能力的六肽及其筛选制备方法，属于生物技术领域。所述六肽的氨基酸序列为Gly‑Pro‑Thr‑Gly‑Pro‑Met(GPTGPM)，分子量为558.257Da。本发明的六肽可以化学固相合成，也可以从海参蛋白酶解产物中定向制备。本发明所述的六肽具有较高的潜在生物活性和抗氧化活性，能够抗胃肠道消化，与酒精代谢酶系重要亚型ADH1B和ALDH2的对接亲和力分别为‑7.3和‑7.9kal/mol，对接程度较高，体外ADH激活效能最高为73.55％。本发明所述的海参六肽具有良好的激活酒精代谢酶活效果，可直接用于解酒护肝产品开发。本发明适用于食品保健领域。
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