公开(公告)号：CN1121732A

公开(公告)日：1996-05-01

申请号：CN94191903.X

申请日：1994-04-25

申请人： 诺沃挪第克公司

发明人： P·M·尼尔森 ,  P·赫瓦斯 ,  K·汉森 ,  G·布多尔夫森

IPC分类号： C12N9/62 ,  A23J3/34

CPC分类号： C12Y301/01003 ,  A23C9/1322 ,  A23J3/341 ,  A23J3/342 ,  A23J3/343 ,  A23J3/344 ,  A23J3/345 ,  A23J3/346 ,  A23L15/25 ,  A23L27/21 ,  A23L27/24 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/64 ,  A61K8/645 ,  A61K8/65 ,  A61K8/66 ,  A61Q5/02 ,  A61Q19/00 ,  C12N9/54 ,  C12N9/62 ,  C12P21/06 ,  C12Y304/21004 ,  C12Y304/21014 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/238 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/28

摘要： 一种通过与得自米曲霉的蛋白水解酶制品共同保温来水解植物或动物蛋白质的方法。该蛋白水解酶制品至少含有五种蛋白水解成分，每种成分分别具有选自23kD，27kD，31kD，32kD，35kD，38kD，42kD，47KD，53kD和100kD的大致分子量，如FlavourzymeTM。提供了一种用于或作为食品(如母乳代用品、干酪、水解植物蛋白(HVP)、肉浸膏、调味剂)的蛋白质水解产物。提供了用于食品或非食品(如玩赏动物食物、化妆品)发酵的方法。由此方法达到高水解度(DH)，风味增强和高蛋白质溶解性(PSI)。