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公开(公告)号：CN101156697B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN200710113299.1
申请日：2007-11-02
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
IPC分类号： A23L1/317
摘要： 本发明涉及一种肉制品，包括以下原料：精瘦肉、精肥肉、食盐、白糖、味精、磷酸盐、冰水、奶粉、明胶粉、卡拉胶粉、砂仁、花椒、大茴香、肉桂、肉寇、良姜、香叶、草果、小茴香。本发明还涉及一种肉制品的制作方法，包括以下步骤：备料、原料整理、盐水制备、盐水注射、滚肉嫩化、装模冷冻、脱模切片、涂抹合片、真空包装、低温煮制。本发明的有益效果是，营养高、口感好，而目安全卫生、携带方便、食用方便快捷。
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公开(公告)号：CN101147592B
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN200710114102.6
申请日：2007-11-02
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
摘要： 本发明涉及一种奶油甜味肉，包括以下重量份数的原料：主料为精瘦肉100份；辅料为白糖粉5-7份，奶粉5-10份，面包渣30-50份，食用油0.2-0.5份，食用香精0.02-0.05份。本发明还涉及一种奶油甜味肉的制作方法，包括以下步骤：精选原料、滚揉嫩化、切块装模、冷冻脱模、刨削肉片、洒料折叠、压扁整形、装袋杀菌、成品。本发明的有益效果是，香甜可口、回味久长、营养丰富、形状美观、食用方便、携带方便，是一种肉类糖果，受到少年儿童和成年人的广泛喜爱，制作工艺简单易行。
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公开(公告)号：CN100403933C
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：CN200410036450.2
申请日：2004-12-07
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
摘要： 红烧羊肉加工工艺，属于食品加工工艺，其步骤如下：(1)清洗：用生姜片、食盐、食用醋浸泡羊肉，浸泡3-6分钟后，用净水清洗一次便可；(2)准备药料：加入大茴香、小茴香、桂皮、凉姜、白脂、小丁香、炒果、肉扣、山岱、生姜，人参、天麻、灵芝、香叶、苟杞；(3)烧煮：把洗净后的羊肉下锅，食盐、药料一同下锅，采用大火猛烧，在锅内液体滚开30分钟后，羊肉或羊杂已达到八成熟时，及时闭火，盖锅闷30分钟后，即可出锅；(4)上色：食用色素用50℃的白酒和少量的醋调均后用毛刷在羊肉上刷一遍。该工艺可彻底去除羊肉、羊杂的腥味、臭味、膻味；加工工效高；对人体安全健康。适于羊肉、羊杂的加工。
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公开(公告)号：CN101214024A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200810013815.8
申请日：2008-01-10
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
摘要： 本发明的五彩豆原粮肠，包括以下重量份数的原料：主料：黄豆4－6份，绿豆14－16份，红小豆14－16份，白扁豆9－11份，黑豆4－6份，马铃著48－52份；辅料：枣泥2－4份，枸杞粉1－2份，芝麻5－8份，奶粉4－6份，白沙糖15－20份，香菜粉1－2份，冰水10－20份。本发明的五彩豆原粮肠的制作方法，包括以下步骤：薯泥制备、煮制彩豆、原料配制、灌肠扎结、巴氏杀菌。本发明的有益效果是，开创了我国利用原粮加工生产灌肠制品的先河，同时口感好、消化快、营养高、纯天然、成本低、易生产，是受消费者欢迎的一种保健食品。
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公开(公告)号：CN1826915A
公开(公告)日：2006-09-06
申请号：CN200610042447.0
申请日：2006-02-28
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
摘要： 一种冷餐肉罐头的制作方法，快餐食品的制作领域，主要解决保质期和口感问题。包括以下步骤：1)、将烧煮好的肉在芝麻香油锅内炸制，并装罐；2)老汤加水稀释，烧开后得稀释后的老汤；3)将明胶与琼脂海藻胶浸泡、并与味精、食盐、白砂糖、保色剂、防腐剂制成混合辅料；将混合辅料全部兑到稀释后的老汤内，烧开使用，得老汤辅料混合液；老汤辅料混合液按量注入装好肉的罐头盒内，封口、杀菌即可。本发明的基本型为清香型，在清香型的基础上，辅料中配以酱汤得酱香型；辅料中配以麻辣汤得麻辣型。该方法工序简单、易于实现工业化生产、易于形成系列产品，用该方法生产的罐头保质期长、口感好、食用方便。
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公开(公告)号：CN101199331B
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：CN200710115151.1
申请日：2007-12-06
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
IPC分类号： A23L1/212
摘要： 本发明的甜三丝蔬菜肠，由以下重量份数的原料制成：主料：脱水冬瓜丝55-65份，脱水胡萝卜丝25-35份和脱水姜丝8-12份；辅料：白砂糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青红丝1-2份，卡拉胶4-6份和冰水10-20份。本发明的甜三丝蔬菜肠的制作方法，包括以下步骤：原料配制、灌肠扎结、巴氏杀菌。本发明的有益效果是，在我国首创利用蔬菜加工灌肠制品，不仅能延长蔬菜的保鲜、保质期，关键是从营养学角度出发，把蔬菜的各种维生素合理搭配，有机的对人体补充营养，制出的灌肠脆甜爽口、味道鲜美，开创了蔬菜深加工的新路子。
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公开(公告)号：CN101176558B
公开(公告)日：2010-09-08
申请号：CN200710113664.9
申请日：2007-11-20
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
摘要： 本发明涉及一种百叶火腿肠，包括以下重量分数的原料：主料：百叶100份；副料：海藻胶10-20份，卡拉胶5-10份，明胶3-6份，冰水5-10份；调味品：食盐2-4份，味精0.5-1份，白糖1-2份，白酒2-4份，香精1-2份。本发明还涉及一种百叶火腿肠的制作方法，包括以下步骤：切块整形、熬制胶浆、灌肠扎结、火腿蒸煮。本发明的有益效果是，以百叶和胶作为主要原料，去掉外衣后，洁白一身、水晶透明、雪花飞舞、景色诱人，酷似一件件工艺品，吃起来清凉爽口、食而不腻，而且原有营养成分不流失，深受少年儿童和成年人的喜爱。
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公开(公告)号：CN101181076B
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN200710113662.X
申请日：2007-11-20
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
IPC分类号： A23L1/317
摘要： 本发明涉及一种肉中丁火腿肠，包括以下重量份数的原料：主料：五花肉肉糜100份；辅料：肉干5-10份，大豆脱脂豆白2-4份，冰水5-10份；调味品：食盐4-6份，味精0.5-1份，白糖1-2份，香精0.2-0.4份；香辛料：十三香精细粉3-6份，肉莞粉0.6-0.8份，山梨酸0.1-0.2份。本发明还涉及一种肉中丁火腿肠的制作方法，包括以下步骤：原料整理、勾兑肉浆、灌肠扎结、火腿蒸煮。本发明的有益效果是，是用肉糜和肉干为主要原料，口感绵里藏针、柔中带钢、软硬兼有、后味久长、香嫩有佳，制作简单，既适合当代工业化生产，也充实了肉制品市场。
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公开(公告)号：CN101224011A
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：CN200810013628.X
申请日：2008-01-14
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
摘要： 本发明的夹芯火腿饦，包括以下重量份数的原料：主料：火腿片46－54份，香菇27－33份，熟面筋渣23－27份，肉糜10－30份；香辛料：陈皮粉1－2份，姜黄粉0.2－0.6份，熟地粉0.3－0.6份，石斛粉0.5－1份，白芷粉0.5－1份；辅料：芝麻酱4－6份，明胶粉3－6份，食盐2－5份，味精0.5－1份，白糖1－2份，香精0.5－1份。本发明的夹芯火腿饦的制作方法，包括以下步骤：两样合斩、原料配制、夹芯制作、水煮灭菌。本发明的有益效果是，口感宜人、营养丰富，对理气健胃、兴奋心脏、降低胆固醇、降血脂、软化血管都具有一定功能，是一种理想的保健食品。
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公开(公告)号：CN101218981A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200710114305.5
申请日：2007-11-08
申请人： 贾明跃
发明人： 贾明跃
IPC分类号： A23L1/317
摘要： 本发明涉及一种肉丸火腿肠，包括以下重量份数的原料：主料：肉丸100份；辅料：白沙糖2－4份，香菜籽粉1－3份，青红丝1－2份，麦芽糖1－2份，巧克力粉3－6份，卡拉胶粉3－6份，香精0.2－0.4份，冰水15－20份。本发明还涉及一种肉丸火腿肠的制作方法，包括以下步骤：熬制糖浆、灌肠扎结、蒸煮杀菌。本发明的有益效果是，香甜浓郁、味道鲜美，制作简单，受到各年龄段人群的广泛欢迎。
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