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公开(公告)号：CN117304296A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311226001.3
申请日：2023-09-22
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明提供了一种驴乳乳清蛋白肽及其制备方法，涉及酶解肽技术领域。本发明所述乳清蛋白抗氧化肽是以驴乳乳清蛋白为原料，通过蛋白酶酶解后冷冻干燥得到肽粉。所涉及的操作方法如下：将驴乳乳清蛋白水浴加热变性，添加一定量的蛋白酶并超声辅助酶解；冷冻干燥酶解液；研磨过筛得到乳清蛋白肽粉。本发明方法的产物水解度高，得到的肽粉呈乳白色粉末状，味道好，质地均匀，不仅其加工性能优异，配成的水溶液澄清透明，冷藏也不会形成沉淀，而且具有良好的抗氧化活性，能广泛的应用于食品、食品添加剂、保健品等领域。
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公开(公告)号：CN117487001A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311464679.5
申请日：2023-11-07
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低分子量海蜇胶原蛋白肽‑钙螯合物的制备方法。该制备方法包括：(1)将新鲜海蜇预处理后匀浆进行两次酶解反应，获得酶解产物；(2)对酶解产物进行分离处理，获得分子量在3KDa以下的肽；(3)将分子量在3KDa以下的肽和钙离子混合，进行螯合反应，制备得到低分子量海蜇胶原蛋白肽‑钙螯合物。采用该方法制备的低分子量海蜇胶原蛋白肽‑钙螯合物螯合率高，提高了海蜇资源的附加值，可丰富营养食品补充剂市场，进一步增加经济价值，并且本发明制备方法的操作过程简单，不需要复杂的设备，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN117730963A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202410133442.7
申请日：2024-01-31
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明公开一种低分子量驴乳乳清蛋白肽口服液及其制备方法。本发明所述低分子量驴乳乳清蛋白肽口服液是以酶解后的低分子量驴乳乳清蛋白肽为原料，通过与维生素C复配用饮用水溶解，添加三氯蔗糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、EDTA‑2Na、香草香精制备得到。本发明方法的口服液奶味浓郁、质地均匀、易吸收、稳定性高，具有良好的抗氧化活性，且制备方法简单，生产成本低，能广泛的应用于食品、保健品等领域。
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公开(公告)号：CN117143687A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310663331.2
申请日：2023-06-06
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明提供了一种花香型复合保健果酒及其制备方法，以凤梨、百香果、黄皮、玫瑰花作为原料，经主发酵、后发酵制备成品。凤梨、百香果和黄皮，均为香味浓郁、清香宜人的水果，再创新性的加上玫瑰花，制备得到的花香型复合保健果酒，将花香和果香充分融合，香味浓郁、味道清冽，富含氨基酸、有机酸、维生素等多种营养成分，具有健脾开胃的功效。
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公开(公告)号：CN118726520A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410813595.6
申请日：2024-06-21
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明提供了一种磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物及其制备方法，涉及功能性多肽螯合亚铁离子技术领域。本发明所述的磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物是将柞蚕蛹蛋白粉用蛋白酶对其进行酶解，并进行磷酸化改性，然后通过螯合反应制备磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物。本发明结合磷酸化对柞蚕蛹蛋白肽进行改性，得到的产品在加工特性方面得到提高，特别是持油力和乳化性。此外，磷酸化改性使氨基酸上的羟基被磷酸化，进一步增加多肽与金属离子的结合位点，使得多肽的亚铁结合能力得到了一定提高。本发明所述的磷酸化改性柞蚕蛹多肽亚铁螯合物具有良好的加工特性和抗氧化活性，推动了在食品和保健品等领域的应用。
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公开(公告)号：CN116082433A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310058819.2
申请日：2023-01-16
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明涉及一种柞蚕蛹蛋白的纯化方法，由此可制备食用级柞蚕蛹蛋白，包括下列步骤：将柞蚕蛹皮和内容物分离，去除内脏后的内容物冷冻干燥后粉碎，以乙醇为脱脂剂，索氏抽提脱脂后降温，将滤渣烘干、研磨后即为脱脂柞蚕蛹粉，向其中加入氢氧化钠溶液，超声搅拌后离心取上清液，用盐酸溶液调节pH至等电点，静置沉淀，其中有大量絮状沉淀出现，移至离心管内离心，将上层清液继续离心，重复离心至上清液澄清为止，最后将全部沉淀合并，重新悬浮沉淀，加入食品级活性炭振荡脱苦脱臭脱色，冷冻干燥，最终得到性质优良、纯度较高的柞蚕蛹蛋白，蛋白纯度可达92.56％。
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公开(公告)号：CN115843883A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202310044813.X
申请日：2023-01-30
申请人： 辽宁大学
摘要： 本发明涉及驴乳制品加工技术领域，具体涉及一种低脂蔓越莓驴奶片及其制备方法。包括以下质量份数的原料：脱脂驴乳粉68～85份、蔓越莓碎10～22份、木糖醇5～9份、微晶纤维素0.5份、硬脂酸镁0.5份。本发明制备的低脂蔓越莓驴奶片具有低脂、口味独特、营养丰富、携带方便、易于储存和运输、可即时服用、酸甜可口且具有驴乳制品的特有风味，且本发明制备的低脂蔓越莓驴奶片中食品添加剂含量低，作为一种健康零食非常适合当做幼儿的营养补充剂，且为迎合儿童的喜好，可将本发明奶片制成各种各样可爱的形状。
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