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公开(公告)号：CN113854484B
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202111192615.5
申请日：2021-10-13
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种避免含油脂粮食加工过程中不可控焦化的工艺。所述工艺包括以下步骤：将含油脂粮食原料经水洗除去杂质，然后依次经浸泡、中温蒸煮、高温蒸煮步骤，得到熟料，熟料经中温密封老熟处理步骤，得到老化物料，老化物料利用膨化压缩设备进行膨化，得到膨化棒。本发明利用中温、高温的分阶段蒸煮使淀粉糊化和油脂扩散，利用密封老化的方法使得脂肪与淀粉逐渐物理结合，使得在膨化过程中，粮食中的脂肪与淀粉形成淀粉‑脂肪络合物，降低了挤出物中游离脂肪的含量，避免油脂受高温而产生不可控焦化。
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公开(公告)号：CN116530632A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310299671.1
申请日：2023-03-25
Applicant: 陕西科技大学
IPC: A23L5/43 , A23L2/38 , A23L2/58 , A23L2/60 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供一种食用天然色素、绿豆苦荞复配饮料及其制备方法，食用天然色素由蝶豆花提取液1～3份、密蒙花提取液7～9份制备而成。绿豆苦荞复配饮料是由以下重量百分比的原料制备而成：维生素C0.03％、赤藓糖醇3～5％、绿豆香精0.01～0.02％，余量为复合提取液。复合提取液是由绿豆提取液60～80份、苦荞提取液40～20份、蝶豆花提取液1～3份、密蒙花提取液7～9份制备而成。本发明利用蝶豆花提取液和密蒙花提取液来解决绿豆苦荞复配饮料在加入护色剂维生素C引起的褪色和变色问题。
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公开(公告)号：CN115746620A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211517069.2
申请日：2022-11-29
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明的目的是提供一种自脱落可降解材料成膜液及其制备方法和应用，按照质量份数计，组分包括：大豆分离蛋白5～10份，碱性处理剂1～2份，成膜剂3～8份，溶剂80～90份，增稠剂1～2份。制备方法为：将大豆分离蛋白分散在溶剂中，并加入成膜剂、碱性处理剂和增稠剂，混合均匀，得到自脱落可降解材料成膜液。材料易于降解且成本较低，兼具成膜性和自脱落性能，应用在柔性基底表面功能材料的图案化过程中时，流程简单，安全环保。
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公开(公告)号：CN111187758A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010082832.8
申请日：2020-02-07
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明提供一种提高乳酸菌硫氧还蛋白还原酶酶活的方法，使用亚硒酸钠对乳酸菌进行富硒培养，通过测定硫氧还蛋白还原酶的酶活，发现通过富硒培养后提高了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌的硫氧还蛋白还原酶酶活，该方法简单易行、效果显著。
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公开(公告)号：CN110487878A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910759314.2
申请日：2019-08-16
Applicant: 陕西科技大学
IPC: G01N27/416 , G01N33/04
Abstract: 一种生鲜羊乳的广谱掺假判定方法，包括以下步骤；步骤(1)样品准备：收集符合国家标准的无掺杂羊奶样品；步骤(2)非线性指纹图谱参数采集，步骤(3)羊奶标品模型构建：以步骤(1)中所有样品图谱参数的平均值为羊奶标品的图谱参数；步骤(4)相似度匹配临界值确定：将步骤(1)中样品指纹图谱参数值与标品参数值比较并计算其整体相似度，分析相似度值的分布范围，以最低相似度值为相似度临界值；步骤(5)鉴别：重复步骤(2)，测定待鉴定样品的非线性指纹图谱参数并计算待测样品与纯羊奶标品图谱参数的相似度值，判定是否为掺假或不合格羊奶，本发明操作简便，检测灵敏度能够满足掺假检测要求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110447802A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910848380.7
申请日：2019-09-09
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种可冷热水速溶粮食饮料及其制备方法。所述饮料由以下质量百分比的物质组成：玉米粒45～50％、大米30～35％、糯米10～15％、脱脂奶粉5％、玉米发酵糖0～4％、麦芽糊精2％、亲水单甘脂0～0.3％、可可粉0.5～0.8％、黄油1％。本发明采用蒸煮、压缩膨化和颗粒筛选工艺可很好的解决现有固体淀粉饮料冲泡后结块成糊状、压缩膨化有焦煳味的缺点，通过对淀粉加工变性、筛除种皮和进行配比调和以达到提高固体饮料速溶性和稳定性的目的。
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公开(公告)号：CN113712139B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202111033141.X
申请日：2021-09-03
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种速溶饮料精粉制备方法，所述方法包括以下步骤：初粉碎：将粮食原料粉碎成粒径3‑7mm的初级颗粒；膨化：将初级颗粒经膨化处理后得到膨化空心棒投料；二级粉碎：膨化空心棒投料投入二级粉碎装置粉碎得到粗粉；分选：将步骤3所得粗粉经分选，得到粒径小的细粉A和粒径大的细粉B；复筛：将细粉B过筛，得到大颗粒和细粉C，收集所有的细粉，即为能用于制备速溶饮料的细粉。本发明制备的精粉可用于制备溶解稳定性好，溶液均质的速溶饮料，速溶饮料冲泡时蛋白质不会变性形成蛋白凝块，冲调液不会出现结团和分层。
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公开(公告)号：CN113854484A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111192615.5
申请日：2021-10-13
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种避免含油脂粮食加工过程中不可控焦化的工艺。所述工艺包括以下步骤：将含油脂粮食原料经水洗除去杂质，然后依次经浸泡、中温蒸煮、高温蒸煮步骤，得到熟料，熟料经中温密封老熟处理步骤，得到老化物料，老化物料利用膨化压缩设备进行膨化，得到膨化棒。本发明利用中温、高温的分阶段蒸煮使淀粉糊化和油脂扩散，利用密封老化的方法使得脂肪与淀粉逐渐物理结合，使得在膨化过程中，粮食中的脂肪与淀粉形成淀粉‑脂肪络合物，降低了挤出物中游离脂肪的含量，避免油脂受高温而产生不可控焦化。
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公开(公告)号：CN110241067B
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN201910655427.8
申请日：2019-07-19
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明提供一种提高鼠李糖乳杆菌富硒效果的培养方法，步骤1，将冻干的鼠李糖乳杆菌培养活化，得到活化菌液；步骤2，将活化菌液分离收集菌体，菌体采用CaCl2溶液处理，然后复苏培养，得测试菌液；步骤3，将测试菌液接种至培养基中，培养至对数期，然后在45‑55℃下热胁迫处理，热胁迫完成后，向培养基中加入亚硒酸钠溶液，进行富硒培养。本发明以鼠李糖乳杆菌为研究对象，用CaCl2预处理，然后对该菌进行热胁迫，热胁迫之后进行富硒培养，明显提高了鼠李糖乳杆菌富硒效果。
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公开(公告)号：CN111235060A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010124580.0
申请日：2020-02-27
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明提供一种提高乳酸菌谷胱甘肽过氧化物酶酶活的方法，包括以下步骤：步骤1，对乳酸菌进行活化培养，得到乳酸菌菌液；步骤2，将乳酸菌菌液接种至含亚硒酸钠的液体培养基中，经过盐胁迫或热胁迫富硒培养。本发明使用亚硒酸钠对乳酸菌进行富硒培养，乳酸菌在经过盐胁迫或热胁迫富硒培养后，乳酸菌中谷胱甘肽过氧化物酶酶活得到提高。
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