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公开(公告)号：CN109329711B
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN201810920130.5
申请日：2018-08-14
申请人： 青岛农业大学
IPC分类号： A23L5/20
摘要： 本发明公开了一种物理去除冷鲜禽肉腥味装置及方法，装置包括箱体、高压静电场发射极板、二氧化碳压缩机、高压静电场发生器、压力传感器和放气阀；所述箱体设有开口以及与所述开口相匹配的可开合的密封盖；所述高压静电场发射极板设于所述箱体内，所述高压静电场发生器电性连接于所述高压静电场发射极板；所述二氧化碳压缩机连通于所述箱体的进气口；所述压力传感器用于探测所述箱体内的压强，所述放气阀与所述箱体相连通。本发明能够实现在不添加任何调味料、添加剂等的情况下高效地去除冷鲜禽肉的腥味。
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公开(公告)号：CN110596331A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201810604342.2
申请日：2018-06-13
申请人： 青岛农业大学
IPC分类号： G01N33/12
摘要： 本发明公开了一种基于电子鼻与电子舌联合检测畜禽肉中淀粉的方法。本发明优化了电子鼻与电子舌联合检测畜禽肉中淀粉的条件，操作简单、检测速度快，其灵敏度、可靠性和重复性都有很大的提高，填补了GB 5009.9-2016国标中的三种方法以及其他方法的不足，如所用试剂较多易造成环境污染，反应终点不易掌控和判断，所用时间过长，实验过程繁琐容易出现误差等，尤其适合应用于工厂生产线上已知配方的畜禽肉中淀粉含量是否稳定的检测与控制。
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公开(公告)号：CN108935926A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810920291.4
申请日：2018-08-14
申请人： 青岛农业大学
IPC分类号： A23J3/34
CPC分类号： A23J3/341
摘要： 本发明公开了一种提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物的制备方法，通过非线性超声与复合多重极板高压静电场联合处理的方法，得到了一种可以提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物。本发明制得的多肽混合物干粉制剂含有较强生物活性，且使用方便，较少用量就可以提高肌原纤维蛋白水溶性，有利于拓展肌原纤维蛋白的应用范围，有助于凝胶类肉制品加工中的凝胶化，可以开发无盐无磷肌原纤维蛋白饮料。另外，肌原纤维蛋白水溶性提高后，保水性、保油性也会增强，可以作为天然乳化剂应用于食品中。
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公开(公告)号：CN106362704A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610924008.6
申请日：2016-10-24
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明提供一种用于填充隐形防雾霾口罩的复合物填料，采用活化禽骨粉、壳聚糖改性禽肝细胞表面蛋白，协同增加其吸附性和透气性，基于该新型吸附性材料填充的隐形防雾霾口罩具有重量轻，体积小，过滤效率高，对皮肤无刺激性等优点。结果表明采用的吸附性纳米禽肝颗粒复合物填料在保证足够防护作用的前提下，透气性更好，安全性更高，配戴更为舒适；同时具有过滤效率高、环保、原料易获得等优点。
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公开(公告)号：CN103820379B
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201410056354.8
申请日：2014-02-19
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种肉类蛋白酶解物对酸奶中分离乳酸菌增殖作用的实验方法，通过从酸奶中分离到嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌四种乳酸菌，分别用中性蛋白酶和碱性蛋白酶酶解猪肉和鸡肉后，通过OD622值比较得出乳酸菌的增殖效果，表明酶解物对四种乳酸菌的增殖作用均有影响，酶解时间为6h，酶解物添加量为3%时，对乳酸菌增殖作用最强；碱性蛋白酶的酶解物比中性蛋白酶的酶解物对乳酸菌的增殖效果好；酶解物对嗜热链球菌的增殖效果最好，对干酪乳杆菌的增殖效果最差。本发明为提高乳酸菌增殖能力，缩短生产周期提供了理论基础，为开发肉蛋白酶解物的营养保健食品奠定了理论基础。
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公开(公告)号：CN103820379A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410056354.8
申请日：2014-02-19
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种肉类蛋白酶解物对酸奶中分离乳酸菌增殖作用的实验方法，通过从酸奶中分离到嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌四种乳酸菌，分别用中性蛋白酶和碱性蛋白酶酶解猪肉和鸡肉后，通过OD622值比较得出乳酸菌的增殖效果，表明酶解物对四种乳酸菌的增殖作用均有影响，酶解时间为6h，酶解物添加量为3%时，对乳酸菌增殖作用最强；碱性蛋白酶的酶解物比中性蛋白酶的酶解物对乳酸菌的增殖效果好；酶解物对嗜热链球菌的增殖效果最好，对干酪乳杆菌的增殖效果最差。本发明为提高乳酸菌增殖能力，缩短生产周期提供了理论基础，为开发肉蛋白酶解物的营养保健食品奠定了理论基础。
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公开(公告)号：CN103005474A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210316315.8
申请日：2012-08-20
摘要： 本发明公开了一种利用霉菌发酵制备肉腐乳的方法，包括如下步骤：取精瘦肉，用78～82℃热水或蒸汽加热至肉中心温度至70～72℃；将加热后的肉冷却至20℃以下，切成1厘米厚度的肉块，采用干腌或湿腌法腌制至含盐量3％～5％；在肉块表面涂抹霉菌孢子悬浮液或将肉块浸泡于霉菌孢子悬浮液中，使表面浓度达到103～104个/厘米2；置于25～28℃、相对湿度(RH)85％～90％的恒温恒湿培养箱中培养6～7天至成熟；再置于18～22℃密闭容器中放置3个月完成后熟。本发明采用巴氏杀菌之后的肉块，先破坏肉自身酶的活性，后接种霉菌进行发酵，使霉菌在发酵过程中发挥主要作用，制得肉腐乳新产品，此前的发酵肉品均基于生肉发酵，本方法则基于熟肉发酵，属创新工艺。
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公开(公告)号：CN102309014A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201010228465.4
申请日：2010-07-05
摘要： 本发明涉及一种超声波处理对生鲜肉表面微生物去污染的新方法，利用超声波的空化效应和机械效应，将表面含有一定数量微生物(106cfu/g)的生鲜肉浸没在经超滤除菌处理后并循环流动的自来水中(自来水中可添加20～100ppm次氯酸钠或二氧化氯)，在恒温条件下(0～25℃)用一定频率范围(20～100kHz)的超声波处理器(功率范围：0～3000w)处理一定时间(0～30min)，从而达到使生鲜肉表面微生物降低到102～103cfu/g的目的。这种处理方法简单、省时、环保、卫生，能有效的降低生鲜肉表面微生物的污染。
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公开(公告)号：CN102213720A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201010162851.8
申请日：2010-04-08
IPC分类号： G01N33/561 , G01N33/12
摘要： 本发明涉及一种利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴别肉制品中动物源性成份的方法，属于食品卫生检验领域。利用该方法鉴别肉制品中猪、牛、羊、鸡、鱼源性成分，通过对新鲜动物肌肉组织进行不同温度热处理，对处理后的样品提取可溶性蛋白质进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。根据电泳图谱判断肉制品中猪、牛、羊、鸡、鱼源性成份。该方法具有特异性和敏感性强，操作简单，结果判定直观可靠的特点。对于防止口蹄疫、禽流感等动物疫病病原体传入我国、防止不法商贩瞒报商品成份，保证人民的健康，具有非常重要的意义。
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