-
公开(公告)号：CN116326757B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202310420293.8
申请日：2023-04-19
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种磷虾虾露与酱油一体化生产方法。包括以下步骤：原料处理、添加食盐发酵、抽取原汁虾露、原汁虾露酶解、酱油发酵。本发明提供了一种工艺简单、产品质量稳定的低盐高产虾露及酱油的一体化工业化生产方法，发酵生产虾露的同时，利用其发酵废料酿造具有磷虾风味的海鲜酱油。酿造的虾露具有发酵周期短、含盐量低、风味好、产品得率高的优点，酿造的海鲜酱油海鲜特征风味显著，酱香浓郁，咸甜适口，澄清无杂质。
-
公开(公告)号：CN117598450B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410004689.9
申请日：2024-01-24
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L17/30 , A23L33/115 , A23K20/163 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/105 , A23K20/26 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/24
摘要： 本发明公开了一种人工鱼子酱及其制备方法和应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述人工鱼子酱首先基于海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶和可得然胶制备胶体，再利用油脂包埋工艺将n‑3 PUFA等营养成分进行包埋，后结合离子交换反应进行二次包埋而得。本发明制备的人工鱼子酱添加了海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶、可得然胶，增强了产品的凝胶特性和机械性能，鱼子酱颗粒圆润分明、小巧且有弹性，耐高温不易破裂，加强了鱼子酱的应用范围和实用性，能够在食品、尤其是宠物食品领域使用添加，提高产品的营养性和趣味性。
-
公开(公告)号：CN116616450B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202310653538.1
申请日：2023-06-05
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗疲劳制品，属于海洋功效食品研发技术领域。该制品包括富含3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）的牡蛎肽；所述牡蛎肽中DHMBA的含量为430μg/kg‑650μg/kg。在该制品中，所述富含DHMBA的牡蛎肽的添加量为0.5wt%‑3wt%。该抗疲劳制品还包括海参肽，富含DHMBA的牡蛎肽与海参肽质量比为1:0.2‑1:3。本发明通过实验验证了富含DHMBA的牡蛎肽具有良好的抗疲劳活性，且通过添加海参肽复配具有更好的抗疲劳效果。
-
公开(公告)号：CN117187109B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202310920658.3
申请日：2023-07-26
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明公开了一种尼泊尔葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。该尼泊尔葡萄球菌保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27272，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为尼泊尔葡萄球菌，命名为：QIMR‑Fn‑1。本发明所提供的尼泊尔葡萄球菌在所公开的虾露快速酿造的酿造方式的基础上能够进一步简化生产工艺，降低生产成本，同时提高发酵速率，鲜味更加显著且安全可控，与传统的外加酶发酵方式相比，具有成本低、口感丰富等优点。
-
公开(公告)号：CN117598450A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202410004689.9
申请日：2024-01-24
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L17/30 , A23L33/115 , A23K20/163 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/105 , A23K20/26 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/24
摘要： 本发明公开了一种人工鱼子酱及其制备方法和应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述人工鱼子酱首先基于海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶和可得然胶制备胶体，再利用油脂包埋工艺将n‑3 PUFA等营养成分进行包埋，后结合离子交换反应进行二次包埋而得。本发明制备的人工鱼子酱添加了海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶、可得然胶，增强了产品的凝胶特性和机械性能，鱼子酱颗粒圆润分明、小巧且有弹性，耐高温不易破裂，加强了鱼子酱的应用范围和实用性，能够在食品、尤其是宠物食品领域使用添加，提高产品的营养性和趣味性。
-
公开(公告)号：CN116004733B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310206016.7
申请日：2023-03-06
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 蓝鲲海洋生物科技(烟台)有限公司
摘要： 本发明属于生物医药及保健食品技术领域，具体涉及发酵制备3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的方法及该方法的应用。用不含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的生牡蛎肉，经匀浆、灭菌、降温处理后，向无菌牡蛎匀浆液中接种牡蛎肉重量的0.01％‑2.0％的乳酸菌和/或酵母菌，经升温，在31℃～45℃条件下发酵6～72h，得到含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的混合液。本发明通过研究发现原本不含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的牡蛎肉，通过单独或联合添加乳酸菌、酵母菌发酵后通过高温蒸煮及喷雾干燥获得含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的牡蛎肽粉，能够应用于工业化规模生产。
-
公开(公告)号：CN116326757A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310420293.8
申请日：2023-04-19
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种磷虾虾露与酱油一体化生产方法。包括以下步骤：原料处理、添加食盐发酵、抽取原汁虾露、原汁虾露酶解、酱油发酵。本发明提供了一种工艺简单、产品质量稳定的低盐高产虾露及酱油的一体化工业化生产方法，发酵生产虾露的同时，利用其发酵废料酿造具有磷虾风味的海鲜酱油。酿造的虾露具有发酵周期短、含盐量低、风味好、产品得率高的优点，酿造的海鲜酱油海鲜特征风味显著，酱香浓郁，咸甜适口，澄清无杂质。
-
公开(公告)号：CN115684417B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202211366526.2
申请日：2022-11-01
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明公开了一种基于液相色谱质谱联用的3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的检测方法，属于化学检测领域。本发明所提供的方法，采用更加通用的色谱柱、更简洁的样品前处理方式、测定时间短、定量限低、线性范围更宽、精密度高、重复性好和回收率高等优势，本发明所提供的方法，对各类产品中存在的3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）含量均能准确定性定量，对生产过程中的3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）含量控制具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN115684417A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211366526.2
申请日：2022-11-01
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明公开了一种基于液相色谱质谱联用的3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的检测方法，属于化学检测领域。本发明所提供的方法，采用更加通用的色谱柱、更简洁的样品前处理方式、测定时间短、定量限低、线性范围更宽、精密度高、重复性好和回收率高等优势，本发明所提供的方法，对各类产品中存在的3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）含量均能准确定性定量，对生产过程中的3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）含量控制具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN118421554A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410589766.1
申请日：2024-05-13
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于细胞培养领域，具体涉及一种可食性3D细胞培养支架及其制备方法。包括以下步骤：(1)制备豌豆蛋白淀粉样纤维；(2)制备皮克林乳液凝胶；(3)制备可食性3D多孔支架。大黄鱼肌肉干细胞可以在本发明的淀粉样纤维支架上呈现明显的增殖与分化现象，表明本发明的Pickering乳液凝胶基可食性3D细胞培养支架可以支持干细胞的粘附、增殖与分化，有利于制得细胞培养鱼肉。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
17 条记录 (耗时 0.049 秒)
