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公开(公告)号：CN116616450B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202310653538.1
申请日：2023-06-05
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗疲劳制品，属于海洋功效食品研发技术领域。该制品包括富含3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）的牡蛎肽；所述牡蛎肽中DHMBA的含量为430μg/kg‑650μg/kg。在该制品中，所述富含DHMBA的牡蛎肽的添加量为0.5wt%‑3wt%。该抗疲劳制品还包括海参肽，富含DHMBA的牡蛎肽与海参肽质量比为1:0.2‑1:3。本发明通过实验验证了富含DHMBA的牡蛎肽具有良好的抗疲劳活性，且通过添加海参肽复配具有更好的抗疲劳效果。
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公开(公告)号：CN116616450A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310653538.1
申请日：2023-06-05
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗疲劳制品，属于海洋功效食品研发技术领域。该制品包括富含3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）的牡蛎肽；所述牡蛎肽中DHMBA的含量为430μg/kg‑650μg/kg。在该制品中，所述富含DHMBA的牡蛎肽的添加量为0.5wt%‑3wt%。该抗疲劳制品还包括海参肽，富含DHMBA的牡蛎肽与海参肽质量比为1:0.2‑1:3。本发明通过实验验证了富含DHMBA的牡蛎肽具有良好的抗疲劳活性，且通过添加海参肽复配具有更好的抗疲劳效果。
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公开(公告)号：CN117778506A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311802899.4
申请日：2023-12-26
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提供了一种海参肽的制备方法及其应用，属于海洋生物技术领域。本发明改进了海参肽的提取工艺，采用生物酶解加低温真空蒸煮的方法，不仅可以有效减少热敏性的维生素、多糖、微量元素的损失尽可能保持保留海参的营养成分，更重要的是能够使得让海参肽风味更佳，随着蒸煮温度降低肽粉内存在的蛋白和脂肪变性也有一定程度的降低，可以减少肽粉在产品利用期由于蛋白变性导致的絮凝沉淀和脂质变性导致的感官不佳；最后还可以提高海参肽的提取率减少热能能耗，减少加工成本。实际证明，以海参肽为基础的海洋活性肽能量饮品，饮品的风味良好，货架期稳定无沉淀，适于在饮料制品中进行广泛应用。
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公开(公告)号：CN117778505A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311802830.1
申请日：2023-12-26
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
IPC分类号： C12P21/06 , A23L33/18 , A23L2/38 , A23L33/175 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23L33/21 , C07K1/14
摘要： 本发明公开了一种牡蛎肽的制备方法及其应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述牡蛎肽能量饮料中牡蛎肽的制备方法具体为：将新鲜牡蛎可食部位进行冷冻后均质，加入0.05%~0.3wt%动物复合蛋白酶和0.01%~0.2wt%中性蛋白酶，酶解1~7h，得到牡蛎肽粗提液；牡蛎肽粗提液进行脱色处理，然后过滤，过滤后的滤液进行脱盐处理，对除盐后的溶液进行喷雾干燥处理，得到牡蛎肽粉。本发明优化了牡蛎肽的制备工艺，得到了在饮料应用中风味更佳稳定性更好的肽粉，解决了目前市场上牡蛎肽在饮料类产品应用中反腥沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN116326757B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202310420293.8
申请日：2023-04-19
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种磷虾虾露与酱油一体化生产方法。包括以下步骤：原料处理、添加食盐发酵、抽取原汁虾露、原汁虾露酶解、酱油发酵。本发明提供了一种工艺简单、产品质量稳定的低盐高产虾露及酱油的一体化工业化生产方法，发酵生产虾露的同时，利用其发酵废料酿造具有磷虾风味的海鲜酱油。酿造的虾露具有发酵周期短、含盐量低、风味好、产品得率高的优点，酿造的海鲜酱油海鲜特征风味显著，酱香浓郁，咸甜适口，澄清无杂质。
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公开(公告)号：CN117598450B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410004689.9
申请日：2024-01-24
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L17/30 , A23L33/115 , A23K20/163 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/105 , A23K20/26 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/24
摘要： 本发明公开了一种人工鱼子酱及其制备方法和应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述人工鱼子酱首先基于海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶和可得然胶制备胶体，再利用油脂包埋工艺将n‑3 PUFA等营养成分进行包埋，后结合离子交换反应进行二次包埋而得。本发明制备的人工鱼子酱添加了海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶、可得然胶，增强了产品的凝胶特性和机械性能，鱼子酱颗粒圆润分明、小巧且有弹性，耐高温不易破裂，加强了鱼子酱的应用范围和实用性，能够在食品、尤其是宠物食品领域使用添加，提高产品的营养性和趣味性。
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公开(公告)号：CN117187109B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202310920658.3
申请日：2023-07-26
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明公开了一种尼泊尔葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。该尼泊尔葡萄球菌保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27272，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为尼泊尔葡萄球菌，命名为：QIMR‑Fn‑1。本发明所提供的尼泊尔葡萄球菌在所公开的虾露快速酿造的酿造方式的基础上能够进一步简化生产工艺，降低生产成本，同时提高发酵速率，鲜味更加显著且安全可控，与传统的外加酶发酵方式相比，具有成本低、口感丰富等优点。
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公开(公告)号：CN117598450A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202410004689.9
申请日：2024-01-24
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L17/30 , A23L33/115 , A23K20/163 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/105 , A23K20/26 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/24
摘要： 本发明公开了一种人工鱼子酱及其制备方法和应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述人工鱼子酱首先基于海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶和可得然胶制备胶体，再利用油脂包埋工艺将n‑3 PUFA等营养成分进行包埋，后结合离子交换反应进行二次包埋而得。本发明制备的人工鱼子酱添加了海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶、可得然胶，增强了产品的凝胶特性和机械性能，鱼子酱颗粒圆润分明、小巧且有弹性，耐高温不易破裂，加强了鱼子酱的应用范围和实用性，能够在食品、尤其是宠物食品领域使用添加，提高产品的营养性和趣味性。
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公开(公告)号：CN116004733B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310206016.7
申请日：2023-03-06
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 蓝鲲海洋生物科技(烟台)有限公司
摘要： 本发明属于生物医药及保健食品技术领域，具体涉及发酵制备3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的方法及该方法的应用。用不含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的生牡蛎肉，经匀浆、灭菌、降温处理后，向无菌牡蛎匀浆液中接种牡蛎肉重量的0.01％‑2.0％的乳酸菌和/或酵母菌，经升温，在31℃～45℃条件下发酵6～72h，得到含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的混合液。本发明通过研究发现原本不含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的牡蛎肉，通过单独或联合添加乳酸菌、酵母菌发酵后通过高温蒸煮及喷雾干燥获得含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的牡蛎肽粉，能够应用于工业化规模生产。
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公开(公告)号：CN116326757A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310420293.8
申请日：2023-04-19
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种磷虾虾露与酱油一体化生产方法。包括以下步骤：原料处理、添加食盐发酵、抽取原汁虾露、原汁虾露酶解、酱油发酵。本发明提供了一种工艺简单、产品质量稳定的低盐高产虾露及酱油的一体化工业化生产方法，发酵生产虾露的同时，利用其发酵废料酿造具有磷虾风味的海鲜酱油。酿造的虾露具有发酵周期短、含盐量低、风味好、产品得率高的优点，酿造的海鲜酱油海鲜特征风味显著，酱香浓郁，咸甜适口，澄清无杂质。
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