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公开(公告)号：CN117297062B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202311145529.8
申请日：2023-09-06
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司 , 中国水产有限公司 , 中渔环球海洋食品有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种南极磷虾复合海鲜蚝油及其制备方法。本发明利用磷虾中丰富的天然酶和菌落体系，结合新型分段式自溶降解工艺技术而制作成的一种南极磷虾复合海鲜蚝油丰富了传统蚝油的鲜味体系，相比传统蚝油，磷虾源鲜味物质GMP突出，鲜甜味氨基酸含量丰富，使蚝油不依赖于外源添加谷氨酸钠、5’‑呈味核苷酸二钠等鲜味剂，自然呈鲜，鲜味丰富饱满。南极磷虾复合海鲜蚝油通过添加富含各种鲜味物质的磷虾汁可以更好的弥补单独使用蚝汁产品鲜味不足的缺陷，不需额外添加鲜味剂，自然呈鲜，具有较大的发展消费潜力。
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公开(公告)号：CN117778506A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311802899.4
申请日：2023-12-26
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提供了一种海参肽的制备方法及其应用，属于海洋生物技术领域。本发明改进了海参肽的提取工艺，采用生物酶解加低温真空蒸煮的方法，不仅可以有效减少热敏性的维生素、多糖、微量元素的损失尽可能保持保留海参的营养成分，更重要的是能够使得让海参肽风味更佳，随着蒸煮温度降低肽粉内存在的蛋白和脂肪变性也有一定程度的降低，可以减少肽粉在产品利用期由于蛋白变性导致的絮凝沉淀和脂质变性导致的感官不佳；最后还可以提高海参肽的提取率减少热能能耗，减少加工成本。实际证明，以海参肽为基础的海洋活性肽能量饮品，饮品的风味良好，货架期稳定无沉淀，适于在饮料制品中进行广泛应用。
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公开(公告)号：CN117778505A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311802830.1
申请日：2023-12-26
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
IPC分类号： C12P21/06 , A23L33/18 , A23L2/38 , A23L33/175 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23L33/21 , C07K1/14
摘要： 本发明公开了一种牡蛎肽的制备方法及其应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述牡蛎肽能量饮料中牡蛎肽的制备方法具体为：将新鲜牡蛎可食部位进行冷冻后均质，加入0.05%~0.3wt%动物复合蛋白酶和0.01%~0.2wt%中性蛋白酶，酶解1~7h，得到牡蛎肽粗提液；牡蛎肽粗提液进行脱色处理，然后过滤，过滤后的滤液进行脱盐处理，对除盐后的溶液进行喷雾干燥处理，得到牡蛎肽粉。本发明优化了牡蛎肽的制备工艺，得到了在饮料应用中风味更佳稳定性更好的肽粉，解决了目前市场上牡蛎肽在饮料类产品应用中反腥沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN110731432A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201911130140.X
申请日：2019-11-18
申请人： 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/238 , A61K36/734 , A61P1/04
摘要： 本发明涉及功能性饮料技术领域，尤其涉及一种海藻益生元护胃饮料及其制备方法。包括以下质量分数的原料：20-30份海藻酸钠、13-25份瓜尔胶提取物、5-15份海藻提取物、1-6份瓜尔胶、80-100份白砂糖、1-8份柠檬酸、5-20份浓缩山楂汁及800-1000份软水。制备中以海藻提取物，瓜尔胶提取物及海藻酸钠为原料，添加浓缩山楂汁，辅以白砂糖、柠檬酸，灌装后经杀菌制成。本发明通过激活抗氧化酶活性、减少脂质过氧化和炎症反应而实现防治酒精性胃溃疡的目的，得到了一种效果好、可大规模流通的海藻益生元护胃饮料。
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公开(公告)号：CN116616450B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202310653538.1
申请日：2023-06-05
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗疲劳制品，属于海洋功效食品研发技术领域。该制品包括富含3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）的牡蛎肽；所述牡蛎肽中DHMBA的含量为430μg/kg‑650μg/kg。在该制品中，所述富含DHMBA的牡蛎肽的添加量为0.5wt%‑3wt%。该抗疲劳制品还包括海参肽，富含DHMBA的牡蛎肽与海参肽质量比为1:0.2‑1:3。本发明通过实验验证了富含DHMBA的牡蛎肽具有良好的抗疲劳活性，且通过添加海参肽复配具有更好的抗疲劳效果。
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公开(公告)号：CN117297062A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311145529.8
申请日：2023-09-06
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司 , 中国水产有限公司 , 中渔环球海洋食品有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种南极磷虾复合海鲜蚝油及其制备方法。本发明利用磷虾中丰富的天然酶和菌落体系，结合新型分段式自溶降解工艺技术而制作成的一种南极磷虾复合海鲜蚝油丰富了传统蚝油的鲜味体系，相比传统蚝油，磷虾源鲜味物质GMP突出，鲜甜味氨基酸含量丰富，使蚝油不依赖于外源添加谷氨酸钠、5’‑呈味核苷酸二钠等鲜味剂，自然呈鲜，鲜味丰富饱满。南极磷虾复合海鲜蚝油通过添加富含各种鲜味物质的磷虾汁可以更好的弥补单独使用蚝汁产品鲜味不足的缺陷，不需额外添加鲜味剂，自然呈鲜，具有较大的发展消费潜力。
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公开(公告)号：CN116616450A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310653538.1
申请日：2023-06-05
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗疲劳制品，属于海洋功效食品研发技术领域。该制品包括富含3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）的牡蛎肽；所述牡蛎肽中DHMBA的含量为430μg/kg‑650μg/kg。在该制品中，所述富含DHMBA的牡蛎肽的添加量为0.5wt%‑3wt%。该抗疲劳制品还包括海参肽，富含DHMBA的牡蛎肽与海参肽质量比为1:0.2‑1:3。本发明通过实验验证了富含DHMBA的牡蛎肽具有良好的抗疲劳活性，且通过添加海参肽复配具有更好的抗疲劳效果。
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公开(公告)号：CN118923819A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411129420.X
申请日：2024-08-16
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L17/30 , A23L17/60 , A23L33/115 , A23L33/18 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法，属于海洋活性物质技术领域。本发明提供的人工鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。本发明将营养丰富的海带与富含磷脂型n‑3 PUFA、虾青素的南极磷虾油和或南极磷虾肽相结合制备而成，经过动物实验小鼠模型研究证明其在血脂水平中影响差异显著，说人工鱼籽具有显著降血脂功效。本发明利用凝胶剂和包膜剂对海藻酸钠等胶体与钙离子交联反应工艺进行结构强化制备人工鱼籽，经包膜剂修饰后凝胶性稳定性，产品功能糖、肽、虾青素等功效成分得到有效保护。
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公开(公告)号：CN118901982A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411138702.6
申请日：2024-08-19
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 泉州海洋生物产业研究院
IPC分类号： A23L5/20
摘要： 本发明公开了一种基于菌酶联合变温热反应处理的高氨氮鲍鱼内脏水解液脱腥方法，属于海鲜调味料加工技术领域。该方法为：选取适量的冷冻鲍鱼内脏，适度解冻后过胶体磨，将鲍鱼内脏匀浆先进行生物发酵，后添加抗氧化物质后与酶进行可控共酶解，再进行两端热反应进一步降低腥味。利用本发明制得的鲍鱼内脏水解液澄清均匀，基本无腥味，氨基酸态氮≥0.8g/100mL，成本低廉，工艺简单，适合规模化制备；采用该方法制备的鲍鱼内脏水解液适合作为调味品、功能食品的原料使用。
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公开(公告)号：CN117568430B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202311480398.9
申请日：2023-11-07
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： C12P21/06 , C07K7/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C07K1/18 , C07K1/20 , C07K1/36 , A61K38/01 , A61K38/08 , A61P19/06 , A61P13/12
摘要： 本发明提供一种具有降尿酸活性的南极磷虾肽，是将南极磷虾肉糜加水后制成匀浆液后，再加入蛋白酶进行酶解，调节体系pH值为6～9，在50～55℃下酶解3～6h得到南极磷虾肽酶解液；再将酶解液浓缩、干燥得到南极磷虾肽；本发明还提供所述的南极磷虾肽的纯化产物。本发明制备的南极磷虾肽的降尿酸作用显著增强。经细胞实验及体外活性实验表明，采用本发明方法制备的降尿酸肽具有较低的IC50值，且能显著降低高尿酸模型的尿酸含量；经动物实验表明该南极磷虾肽可显著降低小鼠的血尿酸水平，增加小鼠尿液及粪便尿酸排泄水平，并对大鼠的肾脏功能具有一定程度的保护作用。
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