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公开(公告)号：CN110913705A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201880047634.9
申请日：2018-07-09
申请人： J-制油株式会社
摘要： 本发明提供一种油脂加工淀粉，所述油脂加工淀粉是将包含成分(A)：玉米淀粉；成分(B)：木薯淀粉；成分(C)：食用油脂；以及成分(D)：蛋白质原料的组合物进行油脂加工而成，油脂加工淀粉中的成分(B)的配合量相对于成分(A)的配合量，以质量比计为((B)/(A))＝1/99～99/1。
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公开(公告)号：CN107920545A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201680050927.3
申请日：2016-08-22
申请人： J-制油株式会社
CPC分类号： A23L27/206 , A23D9/007 , A23D9/04 , A23L27/00 , A23V2002/00 , C11C3/00
摘要： 本发明的目的在于提供一种乳感或乳风味优异的油脂组合物及其制备方法。该油脂组合物含有50质量％以上100质量％以下的乳脂，且基于180℃下的挥发成分的戊醛/己醛(摩尔比)为0.15以上0.70以下。此外，该油脂组合物的制备方法包括下述工序：对包含50质量％以上100质量％以下的乳脂的原料油脂组合物供给氧气并同时进行加热，得到基于180℃下的挥发成分的戊醛/己醛(摩尔比)为0.15以上0.70以下的氧化油脂组合物。
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公开(公告)号：CN110536608A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201880021228.5
申请日：2018-04-02
申请人： J-制油株式会社
摘要： 本发明提供一种改善高甜度甜味剂的呈味的效果优异的呈味改善剂或用于该呈味改善的方法。本发明提供一种高甜度甜味剂的呈味改善剂，该呈味改善剂将过氧化值为15以上180以下、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂作为有效成分。此外，提供一种含有高甜度甜味剂的饮食品，其含有该呈味改善剂。此外，为将该氧化油脂与高甜度甜味剂组合使用的甜味赋予方法及甜味赋予用组合物。
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公开(公告)号：CN110087494A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201780077354.8
申请日：2017-12-13
申请人： J-制油株式会社
摘要： 本发明提供能够通过添加至调味料、提取物、食品等中从而增强鲜味的鲜味增强剂以及增强鲜味的方法。本发明涉及一种以过氧化值为12～180、包含10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂为有效成分的鲜味增强剂。此外，本发明涉及一种通过该鲜味增强剂的添加而增强了鲜味的调味料、提取物及食品。进一步，本发明涉及一种通过添加过氧化值为12～180、包含10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂而增强调味料、提取物及食品的鲜味的方法。
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公开(公告)号：CN110087487A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201780078229.9
申请日：2017-11-01
申请人： J-制油株式会社
摘要： 一种肉食加工用液体，其是包含以下的成分(A)油脂加工淀粉以及成分(B)液状油的肉食加工用液体，其中，相对于全部肉食加工用液体，肉食加工用液体中的成分(A)的含量为2质量％以上且25质量％以下，相对于全部肉食加工用液体，肉食加工用液体中的成分(B)的含量为5质量％以上且60质量％以下。
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公开(公告)号：CN109561719A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201780049287.9
申请日：2017-08-10
申请人： J-制油株式会社
IPC分类号： A23L27/00 , A23C15/04 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L15/00 , A23L23/00
CPC分类号： A23L27/88 , A21D2/165 , A21D13/44 , A23C13/12 , A23C15/04 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23G9/32 , A23G9/327 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L15/00 , A23L15/30 , A23L19/18 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23V2002/00
摘要： 本发明提供甜味和/或咸味的增强剂、及增强甜味和/或咸味的方法。所述甜味和/或咸味的增强剂将过氧化值为15～180的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂作为有效成分。此外，所述增强食品的甜味和/或咸味的方法的特征在于，向食品中添加过氧化值为15～180的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂。
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公开(公告)号：CN109475140A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201780044467.8
申请日：2017-05-26
申请人： J-制油株式会社
IPC分类号： A23D9/00
摘要： 本发明提供即使不使用酪蛋白这样的乳蛋白质作为乳化剂、冷水分散性也仍然优异的粉末油脂组合物。粉末油脂组合物含有油脂、乳化剂及赋形剂，其中，乳化剂含有(a)二乙酰酒石酸单甘油酯、和(b)HLB高于9.5的乳化剂(不包括二乙酰酒石酸单甘油酯)及/或(c)HLB为9.5以下的乳化剂(不包括二乙酰酒石酸单甘油酯)，油脂的含量为5质量％以上且80质量％以下，(i)油脂含量为40质量％以上且80质量％以下的情况下，(a)相对于油脂100质量份而言为0.5～15质量份，(b)/(a)为0～1，(c)/(a)为0～0.35(其中，(b)/(a)及(c)/(a)不会同时为0)，且(a)、(b)及(c)的总含量相对于油脂100质量份而言为30质量份以下；(ii)油脂含量为33质量％以上且小于40质量％的情况下，(a)相对于油脂100质量份而言为0.3～20质量份，(b)/(a)为0～3，(c)/(a)为0～4(其中，(b)/(a)及(c)/(a)不会同时为0)，且(a)、(b)及(c)的总含量相对于油脂100质量份而言为35质量份以下；并且，(iii)油脂含有量为5质量％以上且小于33质量％的情况下，(a)相对于油脂100质量份而言为0.1～25质量份，(b)/(a)为0～15，(c)/(a)为0～12(其中，(b)/(a)及(c)/(a)不会同时为0)，且(a)、(b)及(c)的总含量相对于油脂100质量份而言为50质量份以下。
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公开(公告)号：CN109475139A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201780044426.9
申请日：2017-05-26
申请人： J-制油株式会社
摘要： 本发明的课题为提供即使不使用酪蛋白这样的乳蛋白质作为乳化剂、冷水分散性及耐加湿性也仍然优异的粉末油脂组合物。本发明的解决手段为：本发明的粉末油脂组合物含有熔点为30℃以上的油脂、二乙酰酒石酸单甘油酯、及赋形剂，其中，相对于所述油脂100质量份而言，所述二乙酰酒石酸单甘油酯的含量为4～20质量份。粉末油脂组合物的50％脂肪球直径优选为0.05～3μm，由90％脂肪球直径(μm)-10％脂肪球直径(μm)表示的脂肪球直径分布优选为0.3～6μm。
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公开(公告)号：CN111885925A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN201980018147.4
申请日：2019-03-06
申请人： J-制油株式会社
摘要： 本发明的课题是提供一种能够容易地用于饺子类的皮的制造工序中，并且即使在加热烹调后进行保管的情况下，也能抑制硬化的饺子类的皮的制造技术。本发明涉及使用前述方法，其特征在于，其是含醚化淀粉和小麦粉而成的饺子类的皮的制造方法，在饺子类的皮的面团制备时，相对于所述饺子类的皮的粉体原料，含有醚化淀粉8.3质量％以上且26质量％以下。
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