公开(公告)号：CN108669515A

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201810339448.4

申请日：2018-04-16

申请人： 辜海钦

发明人： 辜海钦

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L5/10 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20

CPC分类号： A23L27/00 ,  A23L5/12 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20 ,  A23L27/88

摘要： 本发明提供了一种火锅底料及其制备方法，本发明所需要的原料包括：牛油 800‑1200份，植物油150‑250份，辣椒600‑1000份，豆瓣酱70‑120份，食用盐7‑12份，花椒150‑230份，老姜20‑40份，大蒜30‑50份，豆豉15‑25份，鸡精15‑25份，冰糖2‑5份，料酒15‑25份，豌豆20‑40份，黄姜15‑25份，白蔻20‑40份，大葱白70‑120份；本发明自动化程度高，利用炒制装置、冷却装置、封盖机、第一电磁阀、第二电磁阀之间的相互配合实现炒制过程的自动化生产包装，搅拌炒制效率高，在保障火锅底料质量的同时大幅度减轻了炒制工人的劳动强度。

公开(公告)号：CN108463120A

公开(公告)日：2018-08-28

申请号：CN201780006846.8

申请日：2017-02-01

申请人： 弗门尼舍有限公司

发明人： P·比乌索布莱 ,  W·菲波 ,  H·穆恩特

IPC分类号： A23L5/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L31/15 ,  A23L3/44 ,  A23L3/46 ,  A23L23/10 ,  A23L27/00 ,  A23L2/39 ,  A23L27/26 ,  A23L13/40 ,  A23P10/40 ,  A23P10/47 ,  A23K40/10 ,  A23K20/111 ,  A23K20/147 ,  A23K20/142 ,  A23K20/153 ,  A23D9/007 ,  A23D7/005

CPC分类号： A23L27/70 ,  A21D2/24 ,  A21D2/36 ,  A23D7/005 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/0056 ,  A23D9/007 ,  A23K20/111 ,  A23K20/142 ,  A23K20/147 ,  A23K20/153 ,  A23K40/10 ,  A23K50/40 ,  A23L2/39 ,  A23L3/44 ,  A23L27/204 ,  A23L27/21 ,  A23L27/22 ,  A23L27/23 ,  A23L27/235 ,  A23L27/24 ,  A23L27/26 ,  A23L27/74 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/238 ,  A23V2200/20

摘要： 本发明提供一种提高略水溶性调味料或味道调节化合物在水中的溶解速率的方法，包括：a.将该化合物与高水溶性的第二化合物在水基溶液中混合，以形成该化合物的溶液或分散液；并且b.将该溶液或分散液干燥以形成该化合物的溶液或固体分散体，其中与将该化合物单独溶于水相比，该化合物具有提高了的在水中的溶解速率。

公开(公告)号：CN104736000B

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201380054538.4

申请日：2013-10-17

申请人： 日清食品控股株式会社

发明人： 樱井敬展 ,  笠原洋一 ,  田中充 ,  阿部启子 ,  朝仓富子 ,  山下治之

IPC分类号： A23L27/20 ,  C07C279/02 ,  C07C279/08 ,  C07C279/14 ,  C07C321/18

CPC分类号： A23L1/2375 ,  A23L2/56 ,  A23L27/202 ,  A23L27/2056 ,  A23L27/40 ,  A23L27/45 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  C07C277/08 ,  C07C279/02 ,  C07C279/04 ,  C07C279/08 ,  C07C279/14 ,  C07C319/14 ,  C07C323/44 ,  C07C323/45

摘要： 本申请解决了提供新的咸味增强剂及其制备方法以及增强食品或饮料的咸味的方法的问题。作为解决所述问题的手段，提供了得自于由通式(1)表示的化合物或其盐的咸味增强剂[在通式中，R如说明书中所定义]。

公开(公告)号：CN108208734A

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：CN201810180099.6

申请日：2018-03-05

申请人： 厦门璞真食品有限公司

发明人： 潘世朝 ,  李志强 ,  刘世亭

IPC分类号： A23L27/14 ,  A23L27/16 ,  A23L27/00 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23L27/14 ,  A23L27/16 ,  A23L27/88 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/214 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/712 ,  A23V2250/2117 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/702 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/1842

摘要： 本发明公开了一种调味料复合增香型提取物的制备方法，首先制取柴鱼、墨鱼或牛肉浆状物，浆状物经过酶解、灭酶、离心、干燥等步骤制得柴鱼、墨鱼或牛肉提取物，然后按重量配比称取洋葱粉8～16份、大蒜粉15～25份、生姜粉12～20份、食盐20～30份、麦芽糊精10～20份、香菇粉20～55份、柴鱼提取物20～50份、墨鱼提取物15～45份、牛肉提取物15～45份和天然抗氧剂0.2～0.9份充分混匀，制粒、干燥制得颗粒状的调味料复合增香型提取物。本发明公开的制备方法工艺合理、易实现工业化生产；制得的产品具有强烈的香味，可以祛腥味、去膻味，能够起到补血益肝、增强消化吸收、健脾和胃的功效，是一种原生态的保健调味料。

公开(公告)号：CN107890068A

公开(公告)日：2018-04-10

申请号：CN201711244160.0

申请日：2017-11-30

申请人： 天津春宇食品配料有限公司

发明人： 郭聪

IPC分类号： A23L27/00

CPC分类号： A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/1946 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明涉及一种猪肉油状香精及其制备方法，该猪肉油状香精由如下的原料经过调配工艺制备得到：2-巯基-3-丁醇、2-乙酰基呋喃、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、3-甲硫基丙醛、甲基糠基二硫醚、2-乙酰基噻唑、肉桂油、百里香油、丁香油、4-甲基-5-羟乙基噻唑、2，3，5，6-四甲基吡嗪、MCP、三乙酸甘油酯、色拉油。本产品适用于肉制品加香，可提升加香产品整体的猪肉香气香味、肉质感，回味绵长，整体香韵和谐自然，像真度高。

公开(公告)号：CN107809913A

公开(公告)日：2018-03-16

申请号：CN201680036733.8

申请日：2016-06-22

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： D·J·马里茨 ,  S·朔普 ,  G·博尔曼 ,  M·蒙蒂罗德阿劳约席尔瓦 ,  G·施莫赫 ,  H·弗里特施

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L23/10 ,  A23L2/52 ,  A23K10/30

CPC分类号： A23L27/11 ,  A23L11/32 ,  A23L23/10 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23K10/30 ,  A23L2/52 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明提供了一种鲜味和/或风味增强组合物，所述组合物从豌豆的烹饪水或预煮的水中获得，所述组合物包含(5R)‑(β‑D‑吡喃葡糖氧基)‑1,5‑二氢‑2H‑吡咯‑2‑酮。

公开(公告)号：CN107734976A

公开(公告)日：2018-02-23

申请号：CN201680036843.4

申请日：2016-06-25

申请人： 阿纳里蒂科探索有限责任公司

发明人： K·西姆斯 ,  G·克卢格 ,  S·雅库波维奇 ,  F·特斯克林兹 ,  G·赫特林

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/30

CPC分类号： A23L27/33 ,  A23L27/30 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/602 ,  A61K47/26 ,  A61Q11/00 ,  B01D15/325

摘要： 提出一种组合物，含有天然芪类化合物在制剂和组合物中，特别是含有该化合物的口服可食用组合物中作为甜味剂或甜味剂增强剂。

公开(公告)号：CN107529803A

公开(公告)日：2018-01-02

申请号：CN201680018985.8

申请日：2016-04-05

申请人： 长谷川香料株式会社

发明人： 宫泽和 ,  大久保康隆 ,  原口贤治 ,  高桥道长 ,  吉田祥吾

IPC分类号： A23L27/20 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L27/00 ,  A61K8/49 ,  A61Q13/00 ,  C07D213/30 ,  C07D213/32 ,  C11B9/00

CPC分类号： C07D213/30 ,  A23C9/1307 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L2/56 ,  A23L23/10 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/2054 ,  A23L27/80 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/022 ,  A61K8/06 ,  A61K8/49 ,  A61K8/4926 ,  A61Q5/02 ,  A61Q13/00 ,  C07D213/32

摘要： 2‑(苯基烷氧基烷基)吡啶衍生物或2‑(苯基烷硫基烷基)吡啶衍生物通过将该化合物作为有效成分并添加至饮料食品或芳香化妆品中而赋予洋溢天然感的香气。另外，尤其是在添加至饮料食品中的情况下，赋予或者增强鲜味，增强咸味，及增强甜味，尤其是通过含有于乳、乳制品、含有乳或乳制品的饮料食物、或者乳制品替代品中而增强乳醇厚感。

公开(公告)号：CN107495271A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710626291.9

申请日：2017-07-27

申请人： 林梁奇

发明人： 林梁奇

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/22 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00

CPC分类号： A23L27/88 ,  A23L11/07 ,  A23L25/30 ,  A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/22

摘要： 本发明公开了一种植物香辛料复合鲜味剂的制备方法，植物香辛料粉碎、磨粉，将得到的香辛料粉与芝麻粉、黄豆粉、花生米粉混合，然后加入谷氨酸钠和氯化钠，再加入植物油混合均匀，烘干后再进行粉碎，即得。该方法将谷氨酸钠的肉香和植物香辛料的香味融合在一起，得到的鲜味剂还有炒熟芝麻、黄豆和花生米的香味，植物油脂渗入到其他原料中，能明显增加菜肴的香味。

公开(公告)号：CN107495232A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710845354.X

申请日：2017-09-19

申请人： 太仓市林港农场专业合作社

发明人： 单丽婷

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L33/10 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20 ,  A23L29/00 ,  A23B7/154

CPC分类号： A23L19/20 ,  A23B7/154 ,  A23L27/10 ,  A23L27/2052 ,  A23L27/88 ,  A23L29/00 ,  A23L29/035 ,  A23L29/04 ,  A23L29/045 ,  A23L29/065 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/314 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/55 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/76 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/5034 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/208

摘要： 本发明涉及食品腌制技术领域，具体涉及一种营养风味大蒜腌制方法。本发明所述的一种营养风味大蒜腌制方法，本发明的营养风味大蒜腌制方法简单，成本低，所得的大蒜腌制品安全健康、营养丰富、食用方便，不含有害添加成分，避免亚硝酸铵的产生，口感丰富，具有纯天然的发酵香味，玛咖酵素及发酵剂在发酵过程中含有多种活性蛋白小肽能，玛咖酵素还能缓解体力疲劳，提高免疫力，而且发酵剂在除了能抑制亚硝胺类化合物的产生，还有助于促进消化。