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公开(公告)号：CN109511703A
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201710855558.1
申请日：2017-09-20
申请人： 湖北珍肴食品股份有限公司
发明人： 兰永陆
IPC分类号： A21C13/00
CPC分类号： A21C13/00
摘要： 本发明涉及食品加工设备，尤其是一种交错分布式醒发室蒸汽导风板，本发明导风板为双层结构，导风板的上层开有至少一个上风道，所述的导风板的下层开有下风道；所述的上风道和下风道交错布局，使得空气在上下两层不从同一平面流通；且在下风道四周立有挡板；所述的挡板之间形成用于储水的凹槽；所述的导风板内侧一边设有水位计；本发明能够控制气体流量和流向，还能够储水，使得蒸汽均匀地导入醒发室内，从而使醒发室内具有均匀的温度和湿度，大大减小了不合格食品成品的发生率。
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公开(公告)号：CN108739936A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810424730.2
申请日：2018-05-07
申请人： 广州巨万机械有限公司
发明人： 石庭威
摘要： 本发明公开了一种优化包子口感的制作方法，包括以下步骤，准备一个烘烤箱和至少两个发酵箱，同时把制作好的包子均匀分摊到各个发酵箱中，保证每个发酵箱内的包子数量合理能够一齐转移到烘烤箱中；第一组的发酵箱内对包子进行发酵处理，后面的若干组发酵箱对包子进行压制发酵的压制处理；把前一组发酵完的包子转移到烘烤箱，烘烤箱烘烤完成后取出包子，烘烤箱放入后一组发酵完的包子，发酵处理和压制处理之间保持函数关系使烘烤箱内的包子在取出后能立刻投入刚达到发酵时间的另一组包子；重复步骤b和步骤c，保持烘烤箱连续工作，直至完成全部包子的烘烤。此发明用于食品制作领域。
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公开(公告)号：CN107692892A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710781350.X
申请日：2017-09-01
申请人： 傅峰峰
发明人： 傅峰峰
CPC分类号： A47J44/00 , A21C1/02 , A21C1/142 , A21C1/1435 , A21C9/06 , A21C13/00 , A47J27/002 , A47J36/00
摘要： 本发明公开了一种面食机，包括和面装置；面食成型装置，该面食成型装置包括发酵面食成型机构以及非发酵面食成型机构；发酵面食成型机构用于接收和面装置和好的面料并成型发酵面食；非发酵面食成型机构用于接收和面装置和好的面料并成型非发酵面食；发酵面食成型机构设有发酵面食出口；非发酵面食成型机构设有非发酵面食出口；烹饪装置，该烹饪装置包括至少两个烹饪机构，其中两个烹饪机构对面食进行烹饪的方式不同；任意一个烹饪机构用于接收发酵面食出口和/或非发酵面食出口掉落的面食。本发明能够制作不同口感的面食。此外，成型的面食可根据实际需要进入不同的烹饪机构内进行不同方式的烹饪，口感更加丰富。
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公开(公告)号：CN106889149A
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：CN201710190919.5
申请日：2017-03-28
申请人： 三只松鼠股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种芝士饼干及其制备方法，所述芝士饼干包括如下重量份的原料：高筋粉100‑120份、低筋粉130‑150份、盐1‑2份、干酵母3‑5份、黄油140‑160份、牛奶55‑65份、芝士粉30‑40份、蛋液20‑30份和芝士片10‑20份。本发明通过合理的面粉配比，使制得的饼干不会过硬或过酥而掉渣；通过合理的静置松弛处理，使面团松弛在合适的范围，增加成品的酥爽口感。
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公开(公告)号：CN106577902A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611121202.7
申请日：2016-12-08
申请人： 郑州特别有效营销管理咨询有限公司
发明人： 潘伟
CPC分类号： A21C1/00 , A21C1/1425 , A21C1/145 , A21C1/1495 , A21C13/00
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体为智能发酵和面机。其包括，储面仓，储水仓，发酵粉存储藏，搅拌装置，提醒装置，感应装置，存储装置，加热装置，处理器，称重单元。本发明具有根据需要按比例自动添加相应的面粉、水和发酵粉进行搅拌的功能，之后根据周围环境的温度判定是否需对搅拌均匀的面进行加热，使其达到相对有利发酵的温度，当发酵完成之后自动关闭加热功能并提醒。
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公开(公告)号：CN106234492A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610875548.X
申请日：2016-09-29
申请人： 天津市汇禾食品有限公司
发明人： 孙连珍
IPC分类号： A21C13/00
CPC分类号： A21C13/00
摘要： 本发明公开了一种两段式面包发酵用发酵箱，包括上下两个相连接的发酵子箱a和发酵子箱b，所述发酵子箱a包括箱体a，箱体a内设置有储水保温层a，箱体a外侧设置有加热器a，所述加热器a与所述储水保温层a相连通，所述储水保温层a内侧两侧设置有海绵层a，所述海绵层a与储水保温层a相连通；所述发酵子箱b包括箱体b，箱体b内设置有储水保温层b，箱体b外侧设置有加热器b，所述加热器b与所述储水保温层b相连通，所述储水保温层b内侧两侧设置有海绵层b，所述海绵层b与储水保温层b相连通，所述储水保温层b内设置有温度传感器b，由于面包发酵为两次发酵，设置上述机构，在两个发酵子箱内交替进行发酵，提高工作效率。
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公开(公告)号：CN105341045A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510843160.7
申请日：2015-11-27
申请人： 三全食品股份有限公司
CPC分类号： A21C13/00
摘要： 本发明提供一种醒蒸一体机及控制方法，该醒蒸一体机包括设置有多层蒸屉层的蒸柜主体、醒发水箱、蒸制水箱、电控系统。醒发水箱的出气口和蒸制水箱的出气口分别连接所述蒸柜主体的进气口；醒发水箱的进气口和蒸制水箱的进气口分别连接所述蒸柜主体的出气口；醒发水箱内设置有醒发加热部件和醒发温度传感器；蒸制水箱内设置有蒸制加热部件和蒸制温度传感器；电控系统包括醒发温度控制器、蒸制温度控制器、醒发时间控制器、蒸制时间控制器；醒发温度传感器电连接至醒发温度控制器，蒸制温度传感器电连接至蒸制温度控制器。本发明提升了自动化程度，降低了工人工作量，减少了设备占地面积。
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公开(公告)号：CN105230695A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510687527.0
申请日：2015-10-22
申请人： 青岛正亚机械科技有限公司
摘要： 本发明提供了一种馒头的醒、蒸、晾一体机，包括连为一体的醒面区、蒸制区、晾制区、主动力系统，在醒面区、蒸制区、晾制区贯穿设置若干用于承载馒头的吊篮组件，所述吊篮组件由输送链条驱动依次在上述三个区域内连续循环运行。该一体机使馒头醒发和蒸制过程连续化、无人化，生产出来的馒头品质非常稳定，保质期大大延长，口感独特，该设备深受馒头生产企业的青睐，用该设备所生产出来的产品深受消费者欢迎。
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公开(公告)号：CN104542768A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410637455.4
申请日：2014-11-13
申请人： 九阳股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种家用多功能面食机的面食制作方法，所述家用多功能面食机包括搅拌系统、挤压成型系统以及驱动系统，所述搅拌系统包括搅拌元件、搅拌容器，所述挤压成型系统包括成型腔、挤面螺杆以及成型模头，所述驱动系统驱动搅拌元件和挤面螺杆，面食制作方法包括加料阶段、第一搅拌阶段、第二搅拌阶段、揉面阶段、挤出成型阶段，通过在第一搅拌阶段、第二搅拌阶段、揉面阶段设置三个不同的转速，使得挤出的面食更加均匀、平滑、不断层，还能减少原料残余量，提高利用率。
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公开(公告)号：CN108782640A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201710315025.4
申请日：2017-05-07
申请人： 向军
发明人： 向军
摘要： 本发明涉及食品机械技术领域，具体涉及到一种新型醒发煎烤一体机。该新型醒发煎烤一体机，包括醒发箱、控制柜、燃气灶、煎烤盘和一体机本体。本发明所涉及的新型醒发煎烤一体机，该新型醒发煎烤一体机上设有醒发箱和煎烤盘，醒发箱能够通过对内部的时间、温度和湿度的控制来精确的对水煎包进行醒发面皮，煎烤盘通过对温度的控制，使得煎烤工序快速稳定的完成，而且煎烤主要靠燃气来完成，节省了水煎包的加工成本。该新型醒发煎烤一体机的结构设计合理，使用操作方便，制备出来的产品稳定统一。此外，该新型醒发煎烤一体机占地面积小，便于维修清洗，适合推广使用。
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