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公开(公告)号：CN109136013A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811082987.0
申请日：2018-09-17
申请人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
摘要： 本发明公开了一种基于控酸发酵的红曲黄酒酿造方法，在原料落缸时添加总酸调控因子和酒精度调控因子使得物料总酸高于1.40g/L，且酒精度高于2.60%，然后酿造得到红曲黄酒。本发明在红曲黄酒的酿造过程中，通过添加黄酒基酒、乳酸、酒糟酶解液乳酸发酵液等酸度调控因子调控起始的酸度，通过添加黄酒基酒、酒糟蒸馏酒精等酒精度调控因子调控起始的酒精度，以抑制乳酸菌的生长和产酸，达到抑制红曲黄酒过度酸化的作用，使红曲黄酒发酵初酿酒总酸低于5g/L，实现控酸发酵。本发明对提高红曲黄酒品质和附加值、扩大红曲黄酒市场占有率及推动红曲黄酒产业的发展具有重要的意义，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN108795631A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810682065.7
申请日：2018-06-27
申请人： 安徽孔氏奇医药科技有限公司
CPC分类号： C12G3/02 , C12H1/0408 , C12H1/063 , C12H1/18
摘要： 一种天麻保健酒的制备工艺，属于保健酒制备技术领域，本发明的制备工艺包括：制备天麻浓缩液、制备糯米糖化醪、活化酵母液，按质量比3.4:96:0.13将天麻浓缩液、糯米糖化醪以及酵母液进行混匀得发酵液，发酵液发酵制备酒液。本发明制得的保健酒质量稳定、口感醇正、具有优良的保健效果。本发明特别采用天麻作为原料，天麻中的活性成分为天麻素以及天麻多糖。天麻素具有明显的镇静、抗癫痫、镇惊、安眠效果，且兼具吸收快毒副作用小的特点；而天麻多糖作为植物多糖的一种，在提高机体的免疫功能、抗肿瘤、抗衰老的药用价值上效果显著，对正常细胞没有毒副作用。
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公开(公告)号：CN108368465A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201680060521.3
申请日：2016-10-17
申请人： 爱丁顿酿酒有限公司
发明人： 道格拉斯·B·霍尔 , 布鲁斯·福尔塞 , 约瑟夫·M·吉尔加什 , 詹姆斯·J·博普雷
摘要： 本发明是一种具有传统地陈化的蒸馏酒的感官特性的酒精饮料。用于制造酒精饮料的方法包括向蒸馏酒引入一定比例的木屑和施加压力以在木屑与蒸馏酒之间产生相互作用。
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公开(公告)号：CN107904120A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711380085.0
申请日：2017-12-20
申请人： 广东优威实业有限公司
发明人： 刘洪生
IPC分类号： C12H1/18
CPC分类号： C12H1/18
摘要： 本发明公开了一种酒的陈化设备，属于酿酒设备技术领域，包括酒罐、陈化反应器，所述酒罐上分别设置有进酒管道和出酒管道，所述进酒管道或出酒管道上设置有输送泵，所述陈化反应器设置于所述进酒管道和出酒管道之间，且与进酒管道和出酒管道相连通，这样本技术方案当酒罐的酒从出酒管道流经陈化反应器时，通过陈化反应器从而在保证酒相同口感质量和风格的基础上，使新酿造的酒快速陈化，不仅缩短了陈酿期，而且制作过程中占用容器、库房和资金较少，应用前景广。
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公开(公告)号：CN107325934A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710809133.7
申请日：2017-09-10
申请人： 程龙凤
CPC分类号： C12G3/02 , A61K36/62 , A61K36/70 , A61K36/899 , A61K36/8994 , C12H1/0408 , C12H1/0424 , C12H1/165 , C12H1/18 , A61K2300/00
摘要： 本发明公开了一种甜荞黄粱米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的甜荞黄粱米保健酒，采用天然绿色的甜荞、黄粱米为原料，经醋渍、蒸熟、发酵、微波辐射、增香后熟、灌装的加工工序，有效保留了原料的营养成分，提高了原料的利用率，同时也改善了成品保健酒的口感，使制得的甜荞黄粱米保健酒色、香、味俱佳，还具有益气、健脑明目、镇静安神等保健效果。
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公开(公告)号：CN105543051A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610091140.3
申请日：2016-02-18
申请人： 四川农兴源农业开发有限责任公司
发明人： 马翼
摘要： 本发明公开了猕猴桃调制酒及其酿制方法，包括以下步骤：A、对猕猴桃果实进行挑选；B、对挑选后的猕猴桃果实进行清洗；C、对清洗后的猕猴桃果实进行去皮处理，并将果肉打碎制浆；D、将猕猴桃果肉浆与酒基进行调配；E、将调配好的酒基与猕猴桃果肉浆进行陈酿；F、陈酿之后滤去酒中的猕猴桃籽及果肉；G、将过滤后的酒进行灌装；H、对灌装后的酒进行检验。上述的猕猴桃调制酒采用先调制后陈酿的方式取得，不添加二氧化硫等对人体有害的物质进行发酵，并且获取时间短，口感柔和鲜美，老少皆宜。
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公开(公告)号：CN101428694A
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200810176957.6
申请日：2008-11-07
申请人： 西德尔控股技术股份有限公司
CPC分类号： C12H1/18 , A23L3/003 , A23L3/04 , Y10T137/86847
摘要： 一种隧道巴氏灭菌器包括：向前运动装置(2)，其用于沿着向前运动路径将需要进行巴氏处理的产品(3)向前移动，加热区域(4)、热处理区域(5)和冷却区域(6)沿着所述向前运动路径依次定位。每个区域分成依次定位的两个或更多个装配有喷射装置(10)的子区域，所述喷射装置将处理液体(11)喷射到经过该子区域的产品(3)；和至少一个用于收集喷射到产品(30)上的液体(11)的容器(12)。每个热处理子区域(9)还包括收集装置(20)，用于收集润湿被处理的产品(3)的液体(11)。所述收集装置(20)能在第一操作状态和第二操作状态之间进行切换，在该第一操作状态下，它们将所收集的液体(11)向相关热处理子区域(9)内的收集容器(12)引导，而在该第二操作状态下，它们阻止所收集的液体(11)到达相关热处理子区域(9)内的收集容器(12)。
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公开(公告)号：CN109790499A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201780058950.1
申请日：2017-05-29
申请人： 克朗斯股份公司
发明人： 罗兰·法伊尔纳
IPC分类号： C12H1/18
CPC分类号： C12H1/18
摘要： 用于对啤酒进行热处理设备和方法。本发明涉及一种用于对啤酒进行热处理的设备，该设备具有短时加热器和与短时加热器连接的热保持装置，热保持装置具有用于对啤酒进行热保持的盘管，其中，盘管具有不大于12m的、尤其是4m至10m的长度。本发明还涉及一种用于对啤酒进行热处理的方法，其包括在短时加热器中对啤酒进行加热的步骤、将经加热的啤酒引导到热保持装置中的步骤以及在热保持装置对啤酒进行热保持的步骤，其中，在热保持装置的具有不大于12m的、尤其是4m至10m的长度的盘管中对啤酒进行热保持。
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公开(公告)号：CN109694797A
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201910169902.0
申请日：2019-03-07
申请人： 江西省宜丰洞山酒业有限公司
摘要： 本发明公开了一种黑色食品保健黄酒及其生产工艺，以黄酒为原酒，加入黑色水果泡制而成，按重量计，原料包括干黄酒35%～40%，黑糯米酒原液40%～50%，甜黄酒3%～6%，麦芽糖5%～8%，果糖1%～2%，食用酒精3%～6%，黑豆0.5%～1%，黑桑葚0.5%～1%，黑枣0.5%～1%，黑梅0.5%～1%，以上各原料之和为100％。该黑色食品保健黄酒及其制备方法，获得的黄酒口感好，且具有保健功效，并减少细胞受到的破坏，能平衡人体内分泌，调节人体生理功能，对消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、降血脂、利尿消肿有一定促进作用，滋阴补肾，保健益寿，乌发美容等独特功效，美容健体，舒筋活血。
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