公开(公告)号：CN118749636A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202410788303.8

申请日：2024-06-19

申请人： 福建优创农业发展有限公司

发明人： 华志武 ,  廖晓宝 ,  袁文东 ,  丘国烽 ,  张文何 ,  华艳

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/125 ,  A23L33/16 ,  A23L33/12 ,  A23L33/15 ,  A23L33/105 ,  A23P10/30 ,  A23L33/21 ,  A23L3/54 ,  A23L3/015

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种促进消化的即食生姜，按重量百分比计，包括以下组份：65％‑75％的生姜、2％‑5％的纳米级乳酸菌包埋粉末、4％‑5％的功能性低聚糖、3％‑4.5％的植物性抗氧化剂复合物、3％‑5％的纳米级矿物质强化剂，还公开了一种促进消化的即食生姜制备工艺，包括以下步骤：S1、选择新鲜的生姜，进行清洗并剥去外皮，切成规定大小的薄片；S2、应用高压处理技术于生姜片，以破坏微生物细胞壁；S3、将处理过的生姜片浸泡在含有功能性低聚糖的溶液中。通过使用纳米技术加强的营养添加剂，显著提高了生姜中关键营养成分的稳定性和生物可利用性，并且引入功能性低聚糖，有效促进肠道健康，增强消化系统功能，低聚糖作为益生元，帮助增加肠道中益生菌的数量。

公开(公告)号：CN117044910A

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202311131512.7

申请日：2023-09-04

申请人： 四川美宁食品有限公司 ,  成都大学

发明人： 刘达玉 ,  吴治材 ,  龙红 ,  郭中华 ,  曹春平 ,  邹强 ,  张崟 ,  李云成 ,  王新惠 ,  肖龙泉

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L13/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L13/75 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20 ,  A23L3/54 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/26 ,  A23L3/32 ,  A23L3/015 ,  A23L3/00

摘要： 本发明公开了一种酸笋牛肉预制菜及其加工与柔性杀菌工艺，工艺包括：牛肉经过分切漂洗、常压预煮脱膻、离心脱水后，通过真空卤煮两端耦合微波真空干制工艺制备脱膻提味的牛肉片半成品；竹笋经过削皮切片、超快速烫漂脱苦后，通过先干制后泡制的酸笋加工工艺制备酸笋片半成品；采用低温等离子体杀菌协同无菌智能灌装工艺，将以上两种半成品按一定比例装填，辅以泡制红椒、烧烤调料、火锅香油，瓶口热封覆膜即得到酸笋牛肉预制菜，产品根据需求实行梯度杀菌和梯度保藏。本发明开创了真空卤煮两端耦合微波真空干制的独特工艺，可多吸纳卤汁4倍以上，能显著提升牛肉片的风味和质构。采用低温等离子体杀菌协同无菌智能灌装工艺，实现了低温柔性杀菌。

公开(公告)号：CN117016775A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202311124303.X

申请日：2023-09-01

申请人： 海南大洲金丝燕旅游发展有限公司

发明人： 李景媛

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L5/10 ,  A23L3/26 ,  A23L3/16 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/54 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/3508

摘要： 本发明提供一种新型燕窝的炖煮杀菌方法及其制备方法，通过复水、糖液真空浸渍、真空微波干燥、炖煮杀菌等步骤，相互协调作用、相辅相成的整个工艺步骤，使营养物质唾液酸、氨基酸成分充分释放，减少营养物质的损失，促进营养物质的吸收；同时，炖煮杀菌分为三段杀菌方法，采用60Co‑γ射线辐照和炖煮结合，调整辐射条件和炖煮温度、时间，使热量精准穿透至燕窝中心部位，快速杀死目标菌种，受热均匀能在不破坏唾液酸的同时有效达到杀菌的效果，有效抑制或减少燕窝的菌落总数。

公开(公告)号：CN116420873A

公开(公告)日：2023-07-14

申请号：CN202310387929.3

申请日：2023-04-12

申请人： 南京远见生物工程有限公司

发明人： 孙晓东 ,  孙红日 ,  岳硕豪

IPC分类号： A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23P10/30 ,  A23P10/28 ,  A23L29/30 ,  A23L3/54

摘要： 本发明提供一种虾青素植物多糖配伍制剂及其制备方法，其组成包括：9‑20%雨生红球藻粉，20‑27%植物多糖或含植物多糖的植物提取物/孢子粉，24‑38%β‑环状糊精，20‑30%微晶纤维素，其余为制剂辅料；其中，所述微晶纤维素中至少25%为短棒状微晶纤维素。制备时，将雨生红球藻粉、β‑环状糊精和短棒状微晶纤维素混合搅匀后研磨；研磨后的物料干燥后粉碎，添加天然植物多糖、微晶纤维素和制剂辅料，形成制剂。本发明的制剂无需进行虾青素提取，直接用β‑环状糊精对雨生红球藻粉进行包埋，并采用短棒状微晶纤维素辅助破壁以释放虾青素，较现有工艺提取虾青素相比具有工艺简单且防止氧化等特点。为虾青素用于食品开发提供新思路，降低生产成本。

公开(公告)号：CN116268261A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202310162945.2

申请日：2023-02-24

申请人： 烟台新时代健康产业有限公司

发明人： 乔强 ,  鞠东 ,  尹利端 ,  杨长军 ,  王桐 ,  刘涛

IPC分类号： A23L3/40 ,  A23L3/54 ,  A23L21/20 ,  A23L33/00

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种防止异味产生的松花粉干燥加工方法，包括以下步骤：1)过筛；2)混合；3)气流瞬时干燥；4)红外干燥；5)包装、储藏。本发明不添加任何添加剂，尽可能保留了松花粉原有的风味和营养成分，是一种温度低、时间短、并且能够精确控制水分含量的干燥方式，干燥后松花粉水分可精准的控制在2‑3wt％的水平，使通过控制水分的方式避免了异味的产生，避免了活性成分的损失，整个工艺过程干燥效果好，生产效率高，产品品质高。

公开(公告)号：CN115843955A

公开(公告)日：2023-03-28

申请号：CN202211555209.5

申请日：2022-12-06

申请人： 安徽中创食品检测有限公司

发明人： 李娜 ,  程国栋 ,  范迎春 ,  王洋 ,  张曼 ,  周俊 ,  祁元美

IPC分类号： A23L3/54 ,  A23L3/28 ,  F26B15/18 ,  F26B3/347 ,  F26B5/04 ,  F26B23/08

摘要： 本发明公开了一种食品加工用真空干燥灭菌装置，包括真空干燥灭菌箱，所述真空干燥灭菌箱内部设有进料道、加工腔、下料道和转运腔，所述加工腔上端设有驱动腔，所述加工腔和驱动腔内部设有加工组件和输料组件；所述进料道和下料道上分别设有进料圆腔和排料圆腔，所述进料圆腔和排料圆腔内部皆设有转动组件；所述转运腔包括随动件，所述随动件包括随动轴，所述随动件周围设有三个滑道，每个所述滑道内部皆设有抽压件。本发明保证干燥灭菌过程中，加工腔的有效密封性，使得加工腔内部真空度的长期稳定，降低能源的消耗，同时实现连续不断的对食品进行干燥灭菌处理，达到现今工厂的连续化生产，提高生产效率。

公开(公告)号：CN110945253B

公开(公告)日：2022-10-21

申请号：CN201880047674.3

申请日：2018-07-19

申请人： 联邦科学技术研究组织

发明人： H·萨巴雷斯 ,  P·斯维尔戈恩 ,  K·克内策尔

IPC分类号： F26B7/00 ,  A23L3/54

摘要： 本发明涉及材料的超声波辅助干燥工艺和设备，特别是，但不限于用于热敏材料的低温干燥。特别地，本发明提供含水材料的脱水设备，包括超声波发射器；直接或间接支撑所述材料的超声波传输平台；保留在所述发射器和所述平台之间的流体，超声波能量通过流体传递；以及将干燥气体引导至所述材料的气流装置。本发明还提供了一种含水材料的脱水方法，包括将材料直接或间接地设置于脱水设备的超声波传输平台上，并且在适合实现所述材料所需脱水程度的条件下，将所述材料暴露在超声波能量和干燥气流中适合实现所述材料的所需脱水程度的时间，所述脱水设备包括超声波发射器；保留在所述发射器和所述平台之间的流体，超声波能量通过流体传递；以及将干燥气体引导至所述材料的气流装置。在另一方面，本发明提供一种材料，所述材料经以上方法或设备脱水。

公开(公告)号：CN111345355B

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202010327385.8

申请日：2020-04-23

申请人： 南京农业大学

发明人： 陈志刚

IPC分类号： A23L11/45 ,  A23L29/00 ,  A23L5/10 ,  A23L3/54 ,  A23L3/005 ,  A23P30/38

摘要： 本发明属于农产品深加工技术领域，公开了一种快速复水腐竹的制备方法，以大豆为原料，包括：泡豆、磨浆、煮浆、保温揭竹、高温脱水干燥和包装工序；其特征在于煮浆后加入食用碳酸氢钠调节浆液的pH至7.5～8.5；采用2段隧道式远红外干燥进行高温脱水干燥：第一段烘干温度120～130℃，持续5～8min，第二次温度为130～150℃，持续6～10min；干燥至腐竹含水量为10％～14％。本发明腐竹营养丰富，通过干制过程中远红外高温快速脱水产生的常压微膨化和高温下碳酸氢钠快速分解生成二氧化碳气体时蓬松作用实现腐竹快速复水，食用便捷，为腐竹加工开辟了新途径。

公开(公告)号：CN113993391A

公开(公告)日：2022-01-28

申请号：CN201980097187.2

申请日：2019-06-14

申请人： 能波公司

发明人： 张国芃 ,  布拉登·奈茨 ,  沙菲克·艾哈迈德

IPC分类号： A23L3/54 ,  B01D1/00 ,  F26B25/22 ,  F26B7/00

摘要： 一种在真空微波室中干燥高含糖量食物产品例如蜂蜜和糖蜜的方法。所述方法包括：将食物产品装载到真空室中；以及在真空室中将食物产品暴露于45托至250托(60毫巴至333毫巴)范围内的真空压力，同时用微波辐射照射食物产品。这将食物产品干燥并形成多孔结构。所述方法使发泡最小化或防止发泡，并且在防止燃烧的温度下将产品干燥，同时将含水量降低至非常低的水平。

公开(公告)号：CN109907206B

公开(公告)日：2022-01-04

申请号：CN201910156380.0

申请日：2019-03-01

申请人： 山东华玫生物科技有限公司 ,  江南大学

发明人： 张慜 ,  冉昕立 ,  王彬

IPC分类号： A23L3/3472 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3499 ,  A23L3/36 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/54

摘要： 一种提高红玫瑰花干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法，属于食品加工领域。所述方法包括步骤：将选取鲜艳有光泽的重瓣红玫瑰鲜花，进行清理、整形；将整形后的玫瑰花置于0.5％玫瑰茄色素、0.3％氯化钙、0.5％抗坏血酸钠复合溶液中浸泡30min，料液比为1：50；浸泡后的玫瑰花迅速沥干后，迅速移至‑20℃低温冰箱中冷冻5h；进行干燥，至玫瑰花最终水分含量5％以下；干燥后期对玫瑰花进行涂膜处理，从而最大程度保留红玫瑰花的原有色泽及其稳定性。本发明是一种工艺流程简洁、卫生安全，得到的产品在室温阴凉干燥条件下贮藏12个月色泽稳定，红色保存率达到90％以上，适合红玫瑰花干燥过程及贮藏期间的护色。