公开(公告)号：EP3576539A1

公开(公告)日：2019-12-11

申请号：EP18703012.7

申请日：2018-02-02

申请人： Generale Biscuit

发明人： RABAULT, Jean-Luc ,  PRICE, Wayne

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D13/068 ,  A23L29/10

公开(公告)号：EP2986125B1

公开(公告)日：2019-07-31

申请号：EP14711947.3

申请日：2014-03-14

申请人： Corbion Biotech, Inc.

发明人： DELEBARRE, Marie ,  BOURSIER, Thomas ,  VARLAMOFF, Caroline

IPC分类号： A21D13/068 ,  A23L3/3463 ,  A21D2/16 ,  A21D13/066 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P10/40 ,  A23L17/10 ,  A23L35/00 ,  A21D13/40 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A23L29/212 ,  A23L33/00 ,  A23L17/60 ,  A23D7/005 ,  A23L3/46 ,  A21D13/06 ,  A23L33/20

公开(公告)号：EP3285588B1

公开(公告)日：2019-04-03

申请号：EP16720389.2

申请日：2016-04-25

申请人： Innovative Food Design AB

发明人： LJUNGSTRÖM, Mark Gudmund ,  LINDAHL,Bengt Lennart ,  AXELSSON, Johan Claes Wilhelm

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A23P30/20 ,  A21D2/14 ,  A21D6/00

公开(公告)号：EP2773223B1

公开(公告)日：2019-03-20

申请号：EP12845681.1

申请日：2012-11-02

申请人： Just, Inc.

发明人： TETRICK, Joshua ,  BOOT, Johannes , Hendrikus, Antonius ,  JONES , Christopher, Michael ,  CLEMENTS , Megan , Alexander ,  OLIVEIRA , Morgan , Ann ,  ALBANELLO , Lorenzo

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/212 ,  A23L11/00 ,  A23L33/105 ,  A23L7/10 ,  A23L29/269 ,  A23L29/262 ,  A23L29/25 ,  A23L29/238 ,  A23L29/10 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D10/00

CPC分类号： A23L15/35 ,  A21D2/165 ,  A21D2/183 ,  A21D2/186 ,  A21D2/264 ,  A21D2/266 ,  A21D8/06 ,  A21D10/002 ,  A21D13/80 ,  A23L7/115 ,  A23L11/05 ,  A23L27/60 ,  A23L29/10 ,  A23L29/212 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/262 ,  A23L29/27 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00

摘要： Disclosed herein are non-egg compositions that can be used as egg substitutes. The disclosure is directed to egg substitutes and methods of manufacturing the same, and compositions comprising the egg substitutes, including edible compositions such as baked goods and edible emulsions.

公开(公告)号：EP2910128B1

公开(公告)日：2018-09-26

申请号：EP15155214.8

申请日：2015-02-16

申请人： CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V.

发明人： Demeurisse, Jeroen ,  Stronati, Raffaele ,  Tronsmo, Kari Margrete

IPC分类号： A23D7/005 ,  A21D2/16 ,  A21D8/04

CPC分类号： A21D8/042 ,  A21D2/16 ,  A21D10/007 ,  A23D7/0053 ,  C12N9/2411 ,  C12N9/248

摘要： The present invention relates to a solid bakery emulsion comprising 40-99 wt.% of a continuous fat phase and 1-60 wt.% of a dispersed aqueous phase, said continuous fat phase having a solid fat content at 20°C (N 20 ) of at least 12%, said dispersed aqueous phase having a pH in the range of 3.2 to 5.5, and said emulsion containing an active polysaccharide hydrolysing enzyme selected from amylase, xylanase and combinations thereof. The bakery emulsion of the present invention can advantageously be used in the preparation of baked products with improved fresh keeping and textural properties.

公开(公告)号：EP3206503B1

公开(公告)日：2018-05-23

申请号：EP15766483.0

申请日：2015-09-18

申请人： Unilever NV ,  Unilever PLC ,  Unilever BCS Europe B.V. ,  Unilever BCS Limited

发明人： GREBENKÄMPER, Kai ,  KROON, Cornelis, Johannes ,  LEENHOUTS, Abraham ,  THE, Rogier, Antoine, Floris

IPC分类号： A21D2/16 ,  A23D9/007 ,  A23D9/05 ,  A23L27/60 ,  A23L33/115 ,  A23L9/20 ,  C11B15/00 ,  A23D7/00 ,  A23D7/02 ,  A23D9/02

CPC分类号： A23D9/05 ,  A21D2/16 ,  A23D7/001 ,  A23D7/02 ,  A23D9/007 ,  A23D9/02 ,  A23L9/24 ,  A23L27/60 ,  A23L33/115 ,  A23V2002/00 ,  C11B15/00

摘要： A process for preparing a slurry of edible oil and fat powder, and to a process of preparing an edible fat-continuous spread out of such. The process for preparing said slurry has at least two different regimes of reduced pressure.

公开(公告)号：EP2879506B1

公开(公告)日：2018-01-31

申请号：EP13789703.9

申请日：2013-10-24

申请人： ETH Zürich ,  MIFA AG FRENKENDORF ,  Florin AG

发明人： WINDHAB, Erich J. ,  SPITZBARTH, Heiko ,  HANSELMANN, William ,  BAUMANN, René ,  ZWANZIG, Dirk

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/01 ,  A23D7/05 ,  A21D2/16 ,  A21D8/06 ,  A61K9/107 ,  A61K8/06

CPC分类号： A23D7/003 ,  A21D2/16 ,  A21D8/06 ,  A23D7/013 ,  A23D7/05 ,  A61K8/044 ,  A61K8/062 ,  A61K8/922 ,  A61K2800/10 ,  A61Q19/00

公开(公告)号：EP2706863B1

公开(公告)日：2017-10-04

申请号：EP12782885.3

申请日：2012-04-26

申请人： GENERAL MILLS, INC.

发明人： SEIBOLD, Jon D. ,  ERICKSON, Braden J. ,  OPPENHEIMER, Alan A.

IPC分类号： A21D13/00 ,  A23D7/02 ,  A23D9/02 ,  A21D2/16 ,  C11C3/10

CPC分类号： A21D2/16 ,  A21D13/16 ,  A23D7/003 ,  A23D7/02 ,  A23D7/04 ,  A23D9/02 ,  A23D9/04 ,  C11C3/10

摘要： Described are fat compositions (e.g., shortening composition and shortening particles) that are suitable for use in preparing batter or dough products such as biscuits, pizza crusts, pot pie crusts, cinnamon rolls, or dry mixes for same; the fat compositions can be low in trans fatty acids with moderate levels of saturated fatty acids. For example, fat compositions may comprise less than about 2% wt. total trans fatty acids and a total of less than about 70% wt. saturated fatty acids and trans fatty acids.

摘要翻译： 描述的是脂肪的组合物（例如，缩短组合物和缩短颗粒），它们适用于制备面糊或面团产品如饼干，比萨饼皮，馅饼皮，肉桂卷，或干混合物用于同样用途; 脂肪组合物可以低含有饱和脂肪酸水平的反式脂肪酸。 例如，脂肪组合物可以包含小于约2重量％ 总反式脂肪酸和总计小于约70重量％。 饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

公开(公告)号：EP3085237A4

公开(公告)日：2017-08-23

申请号：EP14872033

申请日：2014-12-05

申请人： NISSHIN OILLIO GROUP LTD

发明人： SAKURADA MIHO ,  OZAWA TAKUYA

IPC分类号： A23D7/00 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A23D9/00

CPC分类号： A21D13/068 ,  A21D2/165 ,  A21D2/181

公开(公告)号：EP3056090A4

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：EP14851739

申请日：2014-10-07

申请人： TAIYO KAGAKU KK

发明人： KASAMA YUUKI ,  TOMINAGA ETSUKO

IPC分类号： A23D9/00 ,  A21D2/16 ,  A23D9/007 ,  A23L9/10 ,  A23L15/00 ,  A23L21/10 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23L35/00 ,  A61K8/36 ,  A61K8/44 ,  A61K8/64 ,  A61K8/88 ,  A61K9/107 ,  A61K9/14 ,  A61K31/201 ,  A61K31/202 ,  A61K47/14 ,  A61K47/18 ,  A61K47/24 ,  A61K47/26 ,  A61K47/34 ,  A61K47/42 ,  A61Q19/00

CPC分类号： A61K47/34 ,  A21D2/16 ,  A23C9/1315 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23F5/405 ,  A23G9/32 ,  A23G9/327 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L2/56 ,  A23L27/21 ,  A23L27/84 ,  A23L27/88 ,  A23L33/115 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/361 ,  A61K8/64 ,  A61K8/72 ,  A61K31/202 ,  A61K47/14 ,  A61K2800/40 ,  A61Q19/00