公开(公告)号：EP4376623A1

公开(公告)日：2024-06-05

申请号：EP22750740.7

申请日：2022-07-28

申请人： Coöperatie Koninklijke Avebe U.A.

发明人： SPELBRINK, Robin Eric Jacobus ,  SEEGERS, Christina Lamberta Catharina ,  STANI IC, Nikola ,  CHEN, Zhenghong

IPC分类号： A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A23C20/00 ,  A23J1/14 ,  A23L15/00

CPC分类号： A23L15/35 ,  A21D2/16 ,  A21D8/047 ,  A21D2/181 ,  A21D13/062 ,  A23C20/02 ,  A23C11/02 ,  A23L9/24 ,  A23L35/10 ,  A23J3/14

公开(公告)号：EP4369946A1

公开(公告)日：2024-05-22

申请号：EP22741790.4

申请日：2022-07-15

申请人： Société des Produits Nestlé S.A.

发明人： FERNANDEZ FARRES, Isabel ,  HABEYCH NARVAEZ, Edwin Alberto ,  BOVETTO, Lionel, Jean René

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L15/00

CPC分类号： A23L11/05 ,  A23L15/35 ,  A23L11/07

公开(公告)号：EP3324756A1

公开(公告)日：2018-05-30

申请号：EP16741489.5

申请日：2016-07-08

申请人： Earth Island

发明人： KEYS, Erin ,  GOLDBERG, Robert

IPC分类号： A23L15/00 ,  A21D10/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/262 ,  A23L29/256 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269

CPC分类号： A21D13/064 ,  A21D10/005 ,  A23L15/35 ,  A23L27/60 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/272 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/51086

摘要： An egg substitute composition includes a substantially egg-less dry mixture that includes a starch and/or lipid source and/or a protein source, and a hydrocolloid system. The hydrocolloid system includes a mixture of hydrocolloids and a crosslinking agent. The crosslinking agent is adapted to crosslink the mixture of hydrocolloids upon the introduction of a liquid. The mixture of hydrocolloids includes a lower-temperature gelling hydrocolloid and a higher-temperature gelling hydrocolloid. The compositions may further include a liquid activator, which may be added to the dry mix to hydrate the composition, and enable use of the composition in any application typically calling for raw eggs, e.g., scrambled eggs, omelets, frittatas, etc. The compositions (in dry or hydrated form) may also be used as egg-substitutes in various different applications, such as in emulsions (e.g., mayonnaise), and baking mixes.

公开(公告)号：EP3133926A1

公开(公告)日：2017-03-01

申请号：EP16700519.8

申请日：2016-01-19

申请人： Earth Island

发明人： KEYS, Erin ,  GOLDBERG, Robert

IPC分类号： A21D10/00 ,  A23L15/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/262 ,  A23L29/256 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269

CPC分类号： A23L1/3216 ,  A21D10/005 ,  A21D13/064 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/0545 ,  A23L1/304 ,  A23L1/337 ,  A23L15/35 ,  A23L17/60 ,  A23L27/60 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/272 ,  A23L33/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/51086

摘要： An egg substitute composition includes a substantially egg-less dry mixture that includes a starch and/or lipid source and/or a protein source, and a hydrocolloid system. The hydrocolloid system includes a mixture of hydrocolloids and a crosslinking agent. The crosslinking agent is adapted to crosslink the mixture of hydrocolloids upon the introduction of a liquid. The mixture of hydrocolloids includes a lower-temperature gelling hydrocolloid and a higher-temperature gelling hydrocolloid. The compositions may further include a liquid activator, which may be added to the dry mix to hydrate the composition, and enable use of the composition in any application typically calling for raw eggs, e.g., scrambled eggs, omelets, frittatas, etc. The compositions (in dry or hydrated form) may also be used as egg-substitutes in various different applications, such as in emulsions (e.g., mayonnaise), and baking mixes.

摘要翻译： 蛋替代组合物包括基本上无蛋的干混合物，其包括淀粉和/或脂质源和/或蛋白质来源，以及水胶体系统。 水胶体体系包括水胶体和交联剂的混合物。 交联剂适于在引入液体时交联水胶体的混合物。 水胶体的混合物包括较低温度的胶体化水凝胶和较高温度胶凝的水胶体。 组合物还可以包括液体活化剂，其可以添加到干混合物中以水合该组合物，并且可以在通常要求生鸡蛋，例如炒鸡蛋，煎蛋卷，花生等的任何应用中使用该组合物。组合物 （干燥或水合形式）也可用作各种不同应用中的卵替代物，例如乳液（例如蛋黄酱）和烘焙混合物。

公开(公告)号：EP2178401A1

公开(公告)日：2010-04-28

申请号：EP08794551.5

申请日：2008-07-17

申请人： Cargill Incorporated

发明人： SAUNDERS, Michael ,  BLOMMER, Tracy ,  MCALOON, Todd

IPC分类号： A23L3/3463 ,  A23L3/00

CPC分类号： A23L3/34635 ,  A23B5/12 ,  A23L15/35

摘要： Methods and compositions for inhibiting Listeria growth in pre-cooked egg products during refrigeration are described. According to one embodiment, a liquid egg material is combined with an antibacterial composition including Nisin and one or more organic acids or salts thereof prior to cooking.

公开(公告)号：EP0731642B1

公开(公告)日：2006-03-22

申请号：EP95901204.8

申请日：1994-11-10

申请人： COX, James P. ,  COX, Robert W. Duffy ,  COX, Jeanne M.

发明人： COX, James P. ,  COX, Robert W. Duffy ,  COX, Jeanne M.

IPC分类号： A23B5/005 ,  A23B5/06 ,  A23B5/00 ,  A23B5/10

CPC分类号： A01K41/00 ,  A01K67/027 ,  A23B5/00 ,  A23B5/005 ,  A23B5/0052 ,  A23B5/10 ,  A23B5/12 ,  A23B5/14 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/10 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/358 ,  A23L15/00 ,  A23L15/20 ,  A23L15/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10

摘要： Time at temperature methods of treating whole eggs which make them safer to eat without affecting the functionality or organoleptic properties of the eggs. The keeping quality of the eggs is also improved.

公开(公告)号：EP0723459A4

公开(公告)日：1996-10-16

申请号：EP95922118

申请日：1995-06-01

申请人： COX JAMES P ,  COX ROBERT W DUFFY

发明人： COX JAMES P ,  COX ROBERT W DUFFY

IPC分类号： A01K67/02 ,  A01K41/00 ,  A01K45/00 ,  A01K67/027 ,  A23B5/005 ,  A23B5/10 ,  A23B5/12 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A23L3/015 ,  A23L3/10 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/358 ,  A23L15/00 ,  A61K45/00 ,  A01K29/00 ,  C12N5/00 ,  C12N15/00

CPC分类号： A23B5/005 ,  A01K41/00 ,  A01K45/007 ,  A01K67/027 ,  A23B5/0052 ,  A23B5/10 ,  A23B5/12 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/10 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/358 ,  A23L15/20 ,  A23L15/35

公开(公告)号：EP0578289B1

公开(公告)日：1996-08-28

申请号：EP93201159.6

申请日：1993-04-21

申请人： Jennings, Richard Alan ,  Holscher, Rudolph

发明人： Jennings, Richard Alan ,  Holscher, Rudolph

IPC分类号： A23C20/02 ,  A23J3/16

CPC分类号： A23J3/16 ,  A23C20/025 ,  A23L15/35

公开(公告)号：EP0417142A1

公开(公告)日：1991-03-20

申请号：EP89905888.0

申请日：1989-05-05

申请人： COX, James P. ,  COX, Jeanne M.

发明人： COX, James P. ,  COX, Jeanne M.

IPC分类号： A23L1

CPC分类号： A23L15/35 ,  A23L15/20

摘要： La présente invention se rapporte généralement à un produit alimentaire comestible. Un analogue d'oeuf entier est décrit, dans lequel un analogue de jaune d'oeuf est traité pour former une membrane sur sa surface externe. Le jaune d'oeuf avec sa membrane associée est combinné avec un blanc d'oeuf naturel, blanc d'oeuf traité ou un analogue de blanc d'oeuf pour former l'analogue d'oeuf entier. Un appareil servant à former un analogue de jaune d'oeuf est décrit, dans lequel sont compris une extrudeuse avec une buse déformable (54) et un organe d'arrêt (58) servant à interrompre l'écoulement de la substance constituant le jaune d'oeuf à partir de la buse de l'extrudeuse.

公开(公告)号：EP0215089A1

公开(公告)日：1987-03-25

申请号：EP86901942.0

申请日：1986-03-13

申请人： BIO-ISOLATES LTD

发明人： JOWETT, George, E. 17 Eaton Crescent

IPC分类号： A21D2 ,  A23D7 ,  A23L1

CPC分类号： A23D7/003 ,  A21D2/26 ,  A23L15/35 ,  A23L27/66

摘要： Un succédané de jaune d'oeuf comporte: (a) une solution aqueuse d'un pH compris entre 7 et 9,5, constitué entièrement de substances de composition connue (plutôt que de concentrés complexes dérivés naturellement), laquelle solution contient une protéine fonctionnelle essentiellement non dénaturée et hydrosoluble, d'une pureté d'au moins 88% en poids (base sèche), obtenue à partir d'une source protéique naturelle, cette protéine ne contenant pas plus de 10% de lactose, et un émulsifiant diététiquement acceptable qui est soit un produit naturel soit un équivalent synthétique de ce dernier, la solution ne contenant pas plus de 2,5% en poids de sel diététiquement acceptable; et b) une graisse ou une huile comestibles homogénéisées ou émulsifiées avec ladite solution aqueuse. Le succédané de jaune d'oeuf peut être utilisé de concert avec un succédané de blanc d'oeuf comportant une solution aqueuse contenant entre 7 et 15% d'une protéine fonctionnelle hydrosoluble non dénaturée telle que décrite ci-dessus, on obtient ainsi un succédané d'oeuf entier. Sont également décrits des emballages unitaires contenant ces succédanés de jaune d'oeuf et d'oeuf entier.