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    Karamel und Verfahren zu seiner Herstellung
    41.
    发明公开
    Karamel und Verfahren zu seiner Herstellung 失效
    Karamel和Verfahren zu seiner Herstellung

    公开(公告)号：EP0686351A3

    公开(公告)日：1999-10-27

    申请号：EP95108342.7

    申请日：1995-05-31

    申请人： Veselá, Kveta

    发明人： Veselá, Kveta

    IPC分类号： A23G3/32 ,  A23G3/04 ,  A23G3/00

    CPC分类号： A23G3/48 ,  A23G3/32 ,  A23G4/068 ,  A23G2200/14

    摘要： Gegenstand der Erfindung sind ein Kräuterkaramel und Verfahren zu seiner Herstellung. In bevorzugter Ausführung enthält der Karamel gemäß der Erfindung 15 bis 19 Gewichts-% wäßrigen Kräuterextrakt, 0,5 bis 6 Gewichts-% einer organischen Säure und 60 bis 88 Gewichts-% karamelisierten Zucker. Als Basis für den Kräuterextrakt kommen insbesondere Blüte oder Frucht des Holunders (Sambucus nigra), Blüten der Königskerze (Verbascum), Lindenblüten (Tilia), die Blüten des Kettenlattichkrauts (Taraxacum officinale) und das Blattwerk des Salbeis (Salvia officinalis) in Betracht. Als organische Säure eignen sich Zitronensäure und/oder Weinsäure und/oder Sorbinsäure. Das Verfahren zum Herstellen des Kräuterkaramels läuft gemäß der Erfindung so ab, daß zunächst durch Erwärmen eines Gemischs aus Wasser und der jeweiligen Kräuterbasis ein Kräuterextrakt bereitet wird, diesem nach vorheriger Entfernung der Kräuterpflanze eine organische Säure und Zucker zugesetzt werden und die erhaltene Mischung unter fortwährender Entfernung entstehenden Schaums sanft gekocht wird, bis der Zucker karamelisiert. Die Auswahl der organischen Säure und der Kräuterbasis erfolgt bevorzugt nach den oben aufgeführten Angaben.

    摘要翻译： 焦糖饼干 对于营养和/或治疗用途含有草药提取物。 还声称是产品。 的一个compsn。 如上所述通过加热混合物。 的水和至少一个草药植物获得一个水。 提取，去除植物，向提取物中加入糖，并轻轻地烹饪混合物。 同时撇去泡沫，直到糖焦糖。

    VISCOSITY REDUCING AGENT
    49.
    发明授权
    VISCOSITY REDUCING AGENT 失效
    粘度降低剂

    公开(公告)号：EP0312564B1

    公开(公告)日：1991-06-26

    申请号：EP88903876.6

    申请日：1988-04-26

    申请人： CADBURY SCHWEPPES PLC

    发明人： EVANS, Roger ,  SMITH, Ian, Humphrey ,  JEE, Michael, Henry ,  GIBSON, Raymond, Kingsley ,  SANDERS, Nigel, Hugh

    IPC分类号： A23G1/00

    CPC分类号： A23G1/48 ,  A23G1/36 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/14

    摘要： A viscosity reducing agent for chocolate compositions is derived from oats by extraction thereof with a polar solvent, such as ethanol or propanol, followed by evaporation of the solvent until an oil (which is the viscosity reducing agent) separates out. The viscosity reducing agent has properties similar to soya lecithin. A viscosity reducing agent having properties similar to a PGPR-type emulsifier can be produced either by a pre-extraction of the oats with a non-polar solvent e.g. hexane, followed by the polar solvent extraction, or by an extraction of the polar solvent extract with methanol followed by evaporation of the latter.