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1.发明公开Procédé de préparation de pâtes alimentaires aromatisées 失效Verfahren zur Herstellung aromatisierter Teigwaren。
公开(公告)号：EP0468251A1
公开(公告)日：1992-01-29
申请号：EP91111184.7
申请日：1991-07-05
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L7/109
摘要： Afin de préparer des pâtes aromatisées se présentant sous forme séchée, on prépare un mélange comprenant un produit de mouture de féculent, un amidon, un émulsifiant, un agent gélifiant et une composition aromatisante, on forme les pâtes par cuisson-extrusion, on met les pâtes en contact avec une solution aqueuse de calcium et on sèche les pâtes obtenues.
摘要翻译： 为了制备以干燥形式呈现的风味面食，制备包含淀粉食品研磨产物，淀粉，乳化剂，胶凝剂和调味组合物的混合物，通过烹饪/挤出成型面食，将面食放置 与钙水溶液接触，将得到的面食干燥。
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公开(公告)号：EP0682875B1
公开(公告)日：2001-02-28
申请号：EP95200910.8
申请日：1995-04-11
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公开(公告)号：EP0591793A1
公开(公告)日：1994-04-13
申请号：EP93115487.6
申请日：1993-09-25
IPC分类号： A23L1/168
摘要： Procédé de préparation de pâtes, dans lequel on prépare un mélange présentant une teneur en matière sèche de 32 à moins de 45 % en poids et comprenant une farine ou semoule de féculent, notamment de riz, de l'eau adoucie, un agent gélifiant ionique, un agent émulsifiant et un agent de levage, on forme des pâtes par cuisson-extrusion du mélange, on met immédiatement les pâtes en contact avec de l'eau contenant un cation formant un gel avec ledit agent gélifiant ionique et on les sèche.
摘要翻译： 制备面食的方法，其中制备固体含量为32至小于45重量％的混合物，其包括淀粉，特别是大米，面粉或粗面粉，软化水，离子胶凝剂，乳化剂 和起泡剂，通过混合物的挤压蒸煮形成面食，将面食立即与含有与所述离子凝胶化剂形成凝胶的阳离子的水接触，并将面食干燥。
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7.发明公开Procédé de préparation de pâtes alimentaires séchées 失效Verfahren zur Herstellung von getrockneten Teigwaren。
公开(公告)号：EP0445550A1
公开(公告)日：1991-09-11
申请号：EP91101900.8
申请日：1991-02-11
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L7/109
摘要： Afin de préparer des pâtes alimentaires séchées, on forme les pâtes à partir d'un mélange d'eau et d'une mouture de céréale, on prétraite thermiquement les pâtes ainsi formées, puis on les précuit et on les sèche.
摘要翻译： 为了制备干面条，将面食由水和麦粒的混合物形成，对所形成的面食进行预热处理，然后进行预煮和干燥。
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公开(公告)号：EP0717934A1
公开(公告)日：1996-06-26
申请号：EP94120376.2
申请日：1994-12-22
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L7/109
摘要： Pâte alimentaire torsadée à cuisson rapide ayant en coupe transversale la forme d'une hélice comprenant au moins une pale attachée à un axe, ledit axe étant creux, l'épaisseur de paroi de l'axe et des pales étant comprise entre 0,3 et 1,1 mm, et le degré de torsion étant tel qu'elle présente une masse volumique comprise entre 0,2 et 0,7 g/cm³, le volume étant défini comme l'espace cylindrique occupé par la pâte.
摘要翻译： 快速烹饪意大利面卷曲包括一个或多个螺旋连接到中心管（2）的面条条（1）。 外条的厚度为0.3-1.1mm，并且基于由面食占据的圆柱形空间，它们被扭曲至其密度为0.2-0.7g / cm 3的程度。 用于制作中央管的面食的厚度是首选。 0.3-0.7mm，外条的厚度为0.6-1.1mm，带厚度为管的1.2-2.0倍。 中心管的直径为0.5-1.3mm，面食的密度为0.4-0.6g / cm 3。
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公开(公告)号：EP0682875A1
公开(公告)日：1995-11-22
申请号：EP95200910.8
申请日：1995-04-11
发明人： Juengling, Daniele , Hauser, Thomas Wilhelm , Lechthaler, Jurg , Rusconi, Luca , Dos Santos Pousa, Armando , Meyer, Philippe Paul
摘要： Procédé et appareil de fabrication de pâtes alimentaires, dans lesquels on prépare un mélange de farine ou semoule de céréale et d'eau présentant une teneur en eau de 25-40%, on pétrit le mélange et on l'extrude en le pressant au travers d'une filière d'extrusion à l'aide d'une pompe à engrenage.
摘要翻译： 面食是mfd。 通过将谷物粉或粗面粉与25-40％的水混合。 mixt。 被捏和挤出。 mixt。 被齿轮泵强制通过挤出机。 混合和揉面食是首选。 由相同意义上旋转的两个螺丝相互啮合。 使用粒径50-150μm的谷物粉或250-350μm的谷物粗粉。 mixt。 并且捏合过程需要20-60秒，在此期间压力保持在1-12巴。 挤出在80-120巴下进行。 挤出之前混合。 通过施加0.2巴的真空来脱气。 温度 始终保持<55摄氏度。
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10.发明授权
公开(公告)号：EP0471103B1
公开(公告)日：1994-08-17
申请号：EP90115633.1
申请日：1990-08-16
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