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    Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Frischkäsekonzentrates mit hohem Trockenmassegehalt
    1.
    发明公开
    Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Frischkäsekonzentrates mit hohem Trockenmassegehalt 有权
    对于具有高干物质含量产生新鲜乳酪浓缩物的方法和装置

    公开(公告)号：EP1642494A1

    公开(公告)日：2006-04-05

    申请号：EP05016639.6

    申请日：2005-07-30

    申请人： Westfalia Separator AG

    发明人： Uphus, Arnold ,  Hüllmann, Markus, Dipl.-Ing. ,  Bathen, Christian, Dipl.-Ing. ,  Mathiesen, Claus, Dipl.-Ing.

    IPC分类号： A01J25/11 ,  A23C19/05

    CPC分类号： A01J25/111 ,  A23C19/05 ,  A23C19/076

    摘要： Ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Herstellung eines Frischkäsekonzentrates mit hohem Trockenmassegehalt, bei dem mittels einer Trenneinrichtung dickgelegte Milch in eine wässrige Phase und ein Feststoffkonzentrat, den Käsebruch, getrennt wird, zeichnen sich dadurch aus, dass der aus der Trenneinrichtung (1), abgeleitete Käsebruch direkt oder nach Durchlaufen wenigstens einer oder mehrer weiterer Verfahrensschritte in eine dem Düsenseparator (1) nachgeschaltete Vollmantel-Schneckenzentrifuge (14) geleitet wird, wo weitere Molke vom Käsebruch getrennt wird.

    摘要翻译： 来自第一分离器（1）的凝乳OPTIONALLY穿过一个或多个处理阶段。 然后，它进入一个固体型螺旋离心机（14），其中，更乳清是从它分离。 这里它的干物质含量优选达30％（重量）。 在第一分离器，将凝乳干物质含量是14-18重量％。 在中间阶段，从分离器（1）凝乳在中间容器（8）中存储英寸 喷嘴隔板形成第一分离器。 另外一个筛离心机，用于豆腐包或舒伦贝格锅。 在中间级的凝乳被加热到温度（T1）。 的反应部分（12）如下加热。 进一步加热至温度（T2）如下。 在固体螺旋离心机，凝乳释放乳清，所有这一切都在压力下转移，而浓凝乳的进一步浓度通过从离心机螺旋输送机移除。 独立claimsoft包含了相应的设备。

    Verfahren zur Herstellung eines Fetterzeugnisses mit geringem Fettgehalt
    2.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung eines Fetterzeugnisses mit geringem Fettgehalt 失效
    一种用于生产具有低脂肪含量的脂肪产品的方法

    公开(公告)号：EP0780053A2

    公开(公告)日：1997-06-25

    申请号：EP96117730.0

    申请日：1996-11-06

    申请人： WESTFALIA SEPARATOR AG

    发明人： Bücker, Helmut ,  Hüllmann, Markus, Dipl.-Ing. ,  Bahnsen, Boy-Heinrich

    IPC分类号： A23C9/15 ,  A23C9/13 ,  A23D7/015

    CPC分类号： A23D7/015 ,  A23C9/1504 ,  A23C13/165

    摘要： Das Fetterzeugnis wird unter Verwendung von Milchinhaltsstoffen im Ausgangsprodukt hergestellt, wobei das Ausgangsprodukt zur Stabilisierung einer thermischen und mechanischen Behandlung unterzogen wird und eine Geschmacksbeeinflussung durch Fermentation erfährt sowie eine Konzentrationsstufe zur Beeinflussung des Fettgehaltes durchläuft. Als Konzentrationsstufe wird eine Zentrifuge verwendet, mit der durch Abtrennung von Molke aus dem Ausgangsprodukt der Fettgehalt des Fetterzeugnisses einstellbar ist. Durch einfache Veränderung des Ablaufdruckes am Molkeablauf der Zentrifuge läßt sich die Menge der aus dem Ausgangsprodukt abgetrennten Molke und damit der Fettgehalt und die Textur des so erstellten Fetterzeugnisses individuell und flexibel regeln.

    摘要翻译： 脂肪产品在起始产物使用乳成分制备，用于稳定的热和机械处理的起始产物进行和通过发酵经历风味的影响，以及用于影响脂肪含量的浓度阶段通过。 As浓度阶段使用离心机，与作为通过从起始产物脂肪产品的脂肪含量的乳清分离调节。 通过简单地在离心机乳清，来自乳清的原料中分离的量，从而由此产生可单独且灵活地调节的脂肪产品的脂肪含量和质地的端部改变流动压力。