公开(公告)号：EP2424389B1

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：EP11726767.4

申请日：2011-06-19

申请人： Oechslin, Lucas ,  Tessaro, Marco

发明人： Oechslin, Lucas ,  Tessaro, Marco

IPC分类号： A23L1/318

CPC分类号： A23L1/3185 ,  A23B4/033 ,  A23B4/22 ,  A23L13/74

公开(公告)号：EP2501241A1

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：EP10805392.7

申请日：2010-11-17

申请人： Innodrying GmbH

发明人： WOLFRAM, Jens

IPC分类号： A23B4/033 ,  A23B7/022 ,  A23L3/44 ,  A23L3/50 ,  A01N3/00 ,  A23L1/22 ,  F26B3/22

CPC分类号： A23L3/42 ,  A01N1/00 ,  A01N3/00 ,  A23B4/033 ,  A23B7/022 ,  A23L3/44 ,  A23L3/50 ,  F26B3/08 ,  F26B5/005 ,  Y02P60/851 ,  Y02P60/853

摘要： A method for preserving organic piece goods, for example, foods such as fruits, plants, parts thereof, small animals, and animal piece goods, and organic piece goods from the non-food sector, for example, cut flowers, using a dehydrating solvent and by drying in a drying device, and a for producing preserved organic piece goods involves drying the piece goods are dried in a drying device in the presence of the solvent at temperatures below 100° C., preferably in a fluidized bed. The procedure has the advantage of significantly lower drying temperatures compared to freeze drying, requiring substantially shorter drying times, and thus having significantly better energy efficiency, and being more environmentally friendly. The drying procedure is gentle, wherein the organic piece goods substantially retain the original shape, color, and contents thereof.

公开(公告)号：EP1435906B1

公开(公告)日：2009-06-03

申请号：EP02799577.8

申请日：2002-09-12

申请人： Schilling, Marvin ,  Farfard, Richard D.

发明人： Schilling, Marvin ,  Farfard, Richard D.

IPC分类号： A61K9/00 ,  A61K35/12 ,  A01N59/08 ,  A23B4/033 ,  A23B7/022 ,  A23J1/00 ,  A23L1/305 ,  A23L1/308 ,  A61K35/32 ,  A61K38/39 ,  F26B1/00 ,  F26B5/00 ,  A61K31/445 ,  C07K14/78

CPC分类号： F26B5/005 ,  A23B4/033 ,  A23B7/022 ,  A23J1/002 ,  A23L33/17 ,  A23L33/28 ,  A61K35/32 ,  A61K38/39 ,  F26B1/00

摘要： The present invention relates to dehydrated Type II collagen containing cartilage which has retained the collagen in its original crosslinked structure and which contains at least 40% by weight of the Type II collagen of an ionizable edible salt and which has a water content of less than 10%.

公开(公告)号：EP1343381A1

公开(公告)日：2003-09-17

申请号：EP01983875.4

申请日：2001-11-20

申请人： Tine Biomarin AS

发明人： SLINDE, Erik

IPC分类号： A23B4/00 ,  A23L1/325

CPC分类号： A23B4/22 ,  A23B4/033 ,  A23B4/12 ,  A23L17/65 ,  A23L17/70

摘要： A cured product from a marine raw material, and a method for fermentation of the same, are described.

公开(公告)号：EP1196049A1

公开(公告)日：2002-04-17

申请号：EP00948682.0

申请日：2000-07-14

申请人： OSI Industries, Inc.

发明人： AFMAN, Brent, J. ,  THRASHER, Kent

IPC分类号： A23L1/318 ,  A23L1/31 ,  A23L1/314

CPC分类号： A23B4/00 ,  A23B4/005 ,  A23B4/023 ,  A23B4/033 ,  A23B4/06 ,  A23B4/08 ,  A23L13/00 ,  A23L13/03 ,  A23L13/428 ,  A23L13/72

摘要： Methods of curing and processing pork bellies into par-cooked bacon have been developed that eliminates smokehouse treatment. The method of the present invention employs a single heating step that both par cooks a pork belly injected with pickle solution and achieves the necessary weight reduction to meet the regulatory product definition for par-cooked bacon.

公开(公告)号：EP0677250A2

公开(公告)日：1995-10-18

申请号：EP95105213.3

申请日：1995-04-06

申请人： Mach, Brunhilda

发明人： Mach, Brunhilda

IPC分类号： A23L1/31 ,  A23L3/48 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/00 ,  A23L3/358 ,  A23B4/023

CPC分类号： A23B4/044 ,  A23B4/023 ,  A23B4/03 ,  A23B4/033 ,  A23L13/70 ,  A23L13/76 ,  Y02A40/945 ,  Y02A40/946

摘要： Die Erfindung bezieht sich auf ein Herstellungsverfahren von, in Scheiben geschnittenem, Fleisch z.B. in der Art des Rohschinkens ("Speck") oder des getrockneten und/oder geräucherten Fleisches, ("Bresaola") wobei die Herstellungszeiten, insbesondere jene der Trocknung, Reifung und Lagerung, verkürzt werden und wodurch ein Endprodukt hergestellt wird welches von neuem Aussehen geprägt ist (Figg.1, 2) indem die Scheiben gewellte Form haben, bei der Verkostung knusperig und zerbrechlich sind und dadurch verlockend im Genuß sind.

摘要翻译： 本发明涉及的制造方法中，切成片，例如肉 在生火腿（“脂肪”）或干燥和/或熏制肉，生产时间，特别是那些在干燥的，催熟和存储可以被缩短，因此最终产品中产生，其是压花新颖的外观的（“布雷绍拉”）的性质 是（Figg.1，2）由盘具有波纹形状，品尝是脆和易碎的，并且因此在享受诱人。

公开(公告)号：EP0486754B1

公开(公告)日：1995-03-01

申请号：EP91108901.9

申请日：1991-05-31

申请人： Ando, Yoshimi

发明人： Ando, Yoshimi

IPC分类号： A23B4/00 ,  A23B4/20 ,  A23L1/33

CPC分类号： A23B4/08 ,  A23B4/033 ,  A23B4/20 ,  A23B7/022 ,  A23B7/05 ,  A23B7/154 ,  A23L17/20

公开(公告)号：EP0483231A1

公开(公告)日：1992-05-06

申请号：EP90911318.0

申请日：1990-07-17

申请人： HENRIKSEN, Bjorn ,  OLAFSSON, Johann

发明人： HENRIKSEN, Bjorn ,  OLAFSSON, Johann

IPC分类号： A23B4

CPC分类号： A23B4/08 ,  A23B4/005 ,  A23B4/015 ,  A23B4/033

摘要： L'invention est un procédé servant à obtenir une augmentation sensible de la durée de conservation de produits crus (5) tels que le poisson, les crustacés et la viande sans l'addition d'agents de conservation. Les produits crus (les filets de poisson) sont immergés dans une solution comprenant du sel ou d'autres épices ou un mélange d'épices. Dans les deux parois opposées du bassin est placée une paire d'électro-aimants auxquels est appliquée une tension en courant continu hachée. Les filets sont ensuite rincés dans de l'eau en circulation et séchés à l'air dans une pièce spéciale. Les filets sont placés sous vide puis chauffés jusqu'à une température comprise entre 80 et 90 °C et maintenus à cette température pendant une durée allant de 10 à 145 minutes selon le type des produits crus. Les filets sont ensuite réfrigérés à une température inférieure à 5° C.

公开(公告)号：EP0351878A1

公开(公告)日：1990-01-24

申请号：EP89113466.0

申请日：1989-07-21

申请人： SUNTORY LIMITED

发明人： Suzuki, Kazuji ,  Ueda, Yasuo

IPC分类号： A23L3/40 ,  A23L1/39

CPC分类号： A23B4/033 ,  A23B7/022 ,  A23L3/42 ,  A23L23/00

摘要： Food products for long storage at room temperature are prepared by a process of; drying ingredients until water content thereof is less than 15 wt%, heating several kinds of fats and oils which form solids or semi-solids until the contents are melted completely then cooled to prepare fatty liquid impregnating the fatty liquid into the dried ingredients, and sealing the products in the small packages. While producing, water activity of products are regulated in a range of 0.55 to 0.75 in order to inhibit the blocking and generation of microorgasms.

摘要翻译： 在室温下长期储存的食品通过以下方法制备： 干燥成分，直到其含水量小于15重量％，加热形成固体或半固体的几种脂肪和油，直到内容物完全熔化，然后冷却以制备将脂肪液浸渍到干燥成分中的脂肪液体，并且密封 产品在小包装中。 在生产时，产品的水分活性调节在0.55至0.75的范围内，以抑制微生物的阻断和产生。

公开(公告)号：EP0218769A3

公开(公告)日：1988-01-13

申请号：EP85309467

申请日：1985-12-23

申请人： Porta Barraca, Antonio

发明人： Mairal, Fernando Abella

IPC分类号： A23B04/02 ,  A23B04/04 ,  A23B04/06 ,  A22C09/00 ,  A22C05/00

CPC分类号： A23B4/033 ,  A23B4/0235 ,  A23B4/22 ,  A23B4/325 ,  Y02A40/945

摘要： A meat product, e.g a boned or deboned ham, is salted in a rotary device at -1 to +7°C under reduced pressure for 48 to 72 hours in the presence of lipolytic bacteria whilst continually rotating the device at no more than 10 rpm. The salted product is then cooled for 7 to 12 days or more and subsequently dried for 30 to 48 days in a drying chamber at an appropriate temperature and humidity.

摘要翻译： 一种肉制品，例如骨头或剔骨的火腿，在脂肪分解细菌的存在下，在-1至+7℃的减压下，在旋转装置中盐化48至72小时，同时不间断地旋转装置不超过10rpm 。 然后将盐渍产物冷却7至12天或更长时间，然后在适当的温度和湿度下在干燥室中干燥30至48天。