公开(公告)号：EP2786662A1

公开(公告)日：2014-10-08

申请号：EP13001704.9

申请日：2013-04-03

申请人： Rudolf Wild GmbH & Co. KG

发明人： Chatard, Dominique ,  Tilz, Wolfgang ,  DE With, Axel ,  Borrmann, Thomas

IPC分类号： A23B4/02 ,  A23L1/318 ,  A23L1/212 ,  A23B7/08 ,  B27K3/08 ,  A23L1/275 ,  A23L1/30 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A61C15/02

CPC分类号： A23B4/02 ,  A23B7/085 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23L5/42 ,  A23L13/72 ,  A23L19/03 ,  A23L19/12 ,  A23V2002/00 ,  B27K3/08 ,  Y02A40/945

摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Einlagern einer Substanz in einen organischen Feststoff, umfassend das Behandeln des organischen Feststoffs mit einer Lösung der einzulagernden Substanz und Reduzieren des Drucks, dadurch gekennzeichnet, dass das Gewichtsverhältnis von organischem Feststoff zu Lösung 0,5 : 1 oder größer beträgt. Als organischer Feststoff wird ein festes Lebensmittel (Früchte, Wurzeln, Gemüse, Fleisch oder Fisch), Holz oder Rinde (Nutzhölzer, Zahnstocher) verwendet.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于将物质储存在有机固体物质中的方法，包括通过待储存物质的溶液处理有机固体物质并降低压力，其特征在于有机固体物质的重量比 固体物质的分辨率为0.5：1或更高。 使用固体食物（水果，根，蔬菜，肉类或鱼类），木材或树皮（商业木材，牙齿）用于有机固体。

公开(公告)号：EP1477069B1

公开(公告)日：2007-11-14

申请号：EP03702668.9

申请日：2003-02-14

申请人： UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA

发明人： BARAT BAVIERA, Jose Manuel Universidad ,  ANDR S GRAU, Ana Universidad Politécnica de ,  FITO MAUPOEY, Pedro Universidad Politécnica de ,  SERRA BELENGUER, Juan Antonio Universidad ,  RODRIGUEZ BARONA, Snyder Universidad Politécnica

IPC分类号： A23B4/023 ,  A23B4/26

CPC分类号： A23B4/02 ,  A23B4/023 ,  A23B4/26 ,  Y02A40/945 ,  Y02A40/946

摘要： The object of this patent is a "Process for salting cod and other marine species, and device for its implementation", the precise use of which is explained in detail in the description of the invention. The process is carried out by immersing the pieces in brine of increasing concentration at each stage, which is kept in circulation by stirring and its temperature monitored. The device comprises: a device (1) for preparing brines; a pump (2) for circulating the brine; a cooling system (4); a pump for forcing the flow of the brine round the cooling system; and an immersion treatment tank for the pieces to be salted. The single device may be coupled in series with another or other identical ones.

公开(公告)号：EP0870431B1

公开(公告)日：2004-06-30

申请号：EP98200633.0

申请日：1998-03-02

申请人： MACCHINE SONCINI ALBERTO S.p.A.

发明人： Soncini, Alberto

IPC分类号： A23B4/32

CPC分类号： G01F13/001 ,  A23B4/325 ,  Y02A40/945

摘要： A dispensing and metering device for fine dry salt, particularly for presalting-rubbing machines for pieces of raw meat intended for curing, the device being positioned above a conveyor belt for the raw meat pieces (7); said dispensing device comprises a casing with two lateral walls (600), between which there is supported a hopper (61), the lower mouth (62) of which overlies a metering roller (63), means (65) for varying the salt dispensing port existing between the lower mouth of the hopper (61) and the metering roller (63), and means (64) for closing and respectively opening the salt dispensing port created between the edge of the hopper (61) and the metering roller (63).

公开(公告)号：EP0973398B1

公开(公告)日：2003-09-24

申请号：EP98908802.6

申请日：1998-02-27

申请人： Engelhard Corporation

发明人： SPERONELLO, Barry, K. ,  THANGARAJ, Appadurai ,  YANG, Xiaolin

IPC分类号： A01N59/00 ,  A23L3/358 ,  C02F1/50 ,  C01B11/02 ,  A61L2/20 ,  B01D53/38

CPC分类号： C02F1/76 ,  A01N59/00 ,  A23L3/3445 ,  A23L3/358 ,  A61L2/20 ,  A61L9/01 ,  B01D53/38 ,  C01B11/024 ,  C02F1/50 ,  Y02A40/945 ,  A01N2300/00

摘要： A method for producing ice having substantially no undesirable taste and odor characteristics which comprises freezing water in the presence of chlorine dioxide gas. Method, composition and system for generating chlorine dioxide gas in a controlled release manner by combining at least one metal chlorite and a dry solid hydrophilic material that reacts with the metal chlorite in the presence of water vapor, but does not react with the metal chlorite in the substantial absence of liquid water or water vapor to produce chlorine dioxide gas in a sustained amount of from about 0.001 to 1,000 ppm.

公开(公告)号：EP0472358B1

公开(公告)日：1996-01-10

申请号：EP91307513.1

申请日：1991-08-14

申请人： Kabushiki Kaisha Ueno Seiyaku Oyo Kenkyujo

发明人： Ueno, Ryuzo ,  Tabata, Akihiko ,  Matsuda, Toshio ,  Fujikami, Asao

IPC分类号： A23L3/3454

CPC分类号： A23F3/14 ,  A23F5/105 ,  A23F5/14 ,  A23L3/3427 ,  A23L3/3436 ,  A23L3/358 ,  Y02A40/945

摘要： Flavor of luxury refreshment souce such as a tea leaf or a roasted coffee bean and the like was retained using ascorbic acid or salt thereof and an alkaline material together with silica gel, and the deterioration of the flavor thereof can be prevented during the preservation.

公开(公告)号：EP0677250A2

公开(公告)日：1995-10-18

申请号：EP95105213.3

申请日：1995-04-06

申请人： Mach, Brunhilda

发明人： Mach, Brunhilda

IPC分类号： A23L1/31 ,  A23L3/48 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/00 ,  A23L3/358 ,  A23B4/023

CPC分类号： A23B4/044 ,  A23B4/023 ,  A23B4/03 ,  A23B4/033 ,  A23L13/70 ,  A23L13/76 ,  Y02A40/945 ,  Y02A40/946

摘要： Die Erfindung bezieht sich auf ein Herstellungsverfahren von, in Scheiben geschnittenem, Fleisch z.B. in der Art des Rohschinkens ("Speck") oder des getrockneten und/oder geräucherten Fleisches, ("Bresaola") wobei die Herstellungszeiten, insbesondere jene der Trocknung, Reifung und Lagerung, verkürzt werden und wodurch ein Endprodukt hergestellt wird welches von neuem Aussehen geprägt ist (Figg.1, 2) indem die Scheiben gewellte Form haben, bei der Verkostung knusperig und zerbrechlich sind und dadurch verlockend im Genuß sind.

摘要翻译： 本发明涉及的制造方法中，切成片，例如肉 在生火腿（“脂肪”）或干燥和/或熏制肉，生产时间，特别是那些在干燥的，催熟和存储可以被缩短，因此最终产品中产生，其是压花新颖的外观的（“布雷绍拉”）的性质 是（Figg.1，2）由盘具有波纹形状，品尝是脆和易碎的，并且因此在享受诱人。

公开(公告)号：EP0472358A2

公开(公告)日：1992-02-26

申请号：EP91307513.1

申请日：1991-08-14

申请人： Kabushiki Kaisha Ueno Seiyaku Oyo Kenkyujo

发明人： Ueno, Ryuzo ,  Tabata, Akihiko ,  Matsuda, Toshio ,  Fujikami, Asao

IPC分类号： A23L3/3454 ,  A23F3/06 ,  A23F5/10 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3436

CPC分类号： A23F3/14 ,  A23F5/105 ,  A23F5/14 ,  A23L3/3427 ,  A23L3/3436 ,  A23L3/358 ,  Y02A40/945

摘要： Flavor of luxury refreshment souce such as a tea leaf or a roasted coffee bean and the like was retained using ascorbic acid or salt thereof and an alkaline material together with silica gel, and the deterioration of the flavor thereof can be prevented during the preservation.

摘要翻译： 使用抗坏血酸或其盐和碱性物质与硅胶一起保留诸如茶叶或焙炒咖啡豆等的豪华茶点的风味，并且可以在保存期间防止其风味的劣化。

公开(公告)号：EP0218769A3

公开(公告)日：1988-01-13

申请号：EP85309467

申请日：1985-12-23

申请人： Porta Barraca, Antonio

发明人： Mairal, Fernando Abella

IPC分类号： A23B04/02 ,  A23B04/04 ,  A23B04/06 ,  A22C09/00 ,  A22C05/00

CPC分类号： A23B4/033 ,  A23B4/0235 ,  A23B4/22 ,  A23B4/325 ,  Y02A40/945

摘要： A meat product, e.g a boned or deboned ham, is salted in a rotary device at -1 to +7°C under reduced pressure for 48 to 72 hours in the presence of lipolytic bacteria whilst continually rotating the device at no more than 10 rpm. The salted product is then cooled for 7 to 12 days or more and subsequently dried for 30 to 48 days in a drying chamber at an appropriate temperature and humidity.

摘要翻译： 一种肉制品，例如骨头或剔骨的火腿，在脂肪分解细菌的存在下，在-1至+7℃的减压下，在旋转装置中盐化48至72小时，同时不间断地旋转装置不超过10rpm 。 然后将盐渍产物冷却7至12天或更长时间，然后在适当的温度和湿度下在干燥室中干燥30至48天。

公开(公告)号：EP0218769A2

公开(公告)日：1987-04-22

申请号：EP85309467.0

申请日：1985-12-23

申请人： Porta Barraca, Antonio

发明人： Mairal, Fernando Abella

IPC分类号： A23B4/02 ,  A23B4/04 ,  A23B4/06 ,  A22C9/00 ,  A22C5/00

CPC分类号： A23B4/033 ,  A23B4/0235 ,  A23B4/22 ,  A23B4/325 ,  Y02A40/945

摘要： A meat product, e.g a boned or deboned ham, is salted in a rotary device at -1 to +7°C under reduced pressure for 48 to 72 hours in the presence of lipolytic bacteria whilst continually rotating the device at no more than 10 rpm. The salted product is then cooled for 7 to 12 days or more and subsequently dried for 30 to 48 days in a drying chamber at an appropriate temperature and humidity.

摘要翻译： 一种肉制品，例如骨头或剔骨的火腿，在脂肪分解细菌的存在下，在-1至+7℃的减压下，在旋转装置中盐化48至72小时，同时不间断地旋转装置不超过10rpm 。 然后将盐渍产物冷却7至12天或更长时间，然后在适当的温度和湿度下在干燥室中干燥30至48天。

公开(公告)号：EP0066170A2

公开(公告)日：1982-12-08

申请号：EP82104310.6

申请日：1982-05-17

申请人： FMC Corporation

发明人： Thompson, John Seymour ,  Jadlocki, Joseph Francis, Jr.

IPC分类号： A23B4/02 ,  A23B4/12 ,  A23L3/34 ,  A23C19/10

CPC分类号： A23L3/358 ,  A23B4/02 ,  A23B4/044 ,  A23B4/12 ,  A23C19/105 ,  Y02A40/945

摘要： The growth of Clostridia and coliform bacteria and the production of Clostridium botulinum enterotoxin in corned beef, poultry products, cheese and carbohydrate food products are inhibited by adding to such products an effective amount of a compound selected from hypophosphorous acid and nontoxic water-soluble salts thereof. Such additives may be present in combination with minor amounts, for example, up to 52 ppm of sodium nitrite.

摘要翻译： 梭状芽胞杆菌和大肠菌细菌的生长和咸牛肉，家禽产品，奶酪和碳水化合物食品的生产肉毒梭菌肠毒素是通过将搜索的产品在从次磷酸以及它们的无毒水溶性盐的有效量的化合物的抑制 ， 搜索添加剂可以存在于与少量组合，例如，高达52 ppm的亚硝酸钠。