公开(公告)号：EP3255997A1

公开(公告)日：2017-12-20

申请号：EP16703796.9

申请日：2016-02-10

申请人： Chr. Hansen A/S

发明人： FAIVELEY, Marc ,  BROCHERET, Sylvain ,  POIGNAND, Jean-Paul ,  DE LAMOTTE, Stephane ,  ROUSTEL, Sebastien

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C19/032 ,  A23C19/04 ,  A23C19/068 ,  C12N9/64

CPC分类号： A23C19/04 ,  A23C19/0326 ,  A23C19/0682 ,  C12N9/6483 ,  C12Y304/23004

摘要： Blends of coagulants to control acidification, coagulation and cheese texture.

公开(公告)号：EP2793595A2

公开(公告)日：2014-10-29

申请号：EP12808404.3

申请日：2012-12-21

申请人： Chr. Hansen A/S ,  Københavns Universitet (University of Copenhagen)

发明人： MOELLER, Kirsten Kastberg ,  RATTRAY, Fergal ,  ARDOE, Ylva ,  HOEIER, Erik

IPC分类号： A23C19/032 ,  A23C19/064 ,  A23L1/29 ,  A23L1/22 ,  C12N9/88

CPC分类号： A23C19/0323 ,  A23C19/04 ,  A23C19/064 ,  A23C19/072 ,  A23L27/00 ,  A23L27/40 ,  A23L33/00 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2240/41 ,  C12N9/88 ,  C12R1/225

摘要： The present invention relates to a method for producing cheese with good flavour, especially low-salt cheese by using a lactic acid bacteria (LAB) starter culture which is glutamate decarboxylation (GAD) negative. The method may additionally involve inoculating the milk substrate with a GAD-negative Lb. helveticus strain having a high lytic and peptidolytic activity, which further releases glutamate into the milk Additional application of camel chymosin reduces bitterness.

公开(公告)号：EP2409981A1

公开(公告)日：2012-01-25

申请号：EP11176116.9

申请日：2004-07-02

申请人： Verenium Corporation ,  Syngenta Participations AG

发明人： Steer, Brian ,  Callen, Walter ,  Healey, Shaun ,  Pulliam, Derrick

IPC分类号： C07H21/04 ,  C12P21/06 ,  C12N9/42

CPC分类号： C12N9/2405 ,  A23C9/1322 ,  A23C19/04 ,  A23K10/14 ,  A23K20/189 ,  A23K40/10 ,  A23K50/10 ,  A23L2/52 ,  A23L29/10 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0056 ,  A61K38/47 ,  C09K8/62 ,  C11D3/38636 ,  C12N9/2437 ,  C12N11/02 ,  C12N11/14 ,  C12N11/16 ,  C12P7/10 ,  C12P19/02 ,  C12P19/18 ,  C12Y302/01004 ,  D21C1/00 ,  D21C5/005 ,  G01N33/53 ,  G01N33/573 ,  G01N2333/924 ,  G01N2500/00 ,  Y02E50/16 ,  Y02E50/17

摘要： The invention relates to polypeptides having glucanase, eg endoglucanase, mannanase, xylanase activity or a combination of these activities, and polynucleotides encoding them. In one aspect, the glucanase activity is an endoglucanase activity (eg, endo-1,4-beta-D-glucan 4-glucano hydrolase activity) and comprises hydrolysis of 1,4-beta-D-glycosidic linkages in cellulose, cellulose derivatives (eg carboxy methyl cellulose and hydroxy ethyl cellulose) lichenin, beta-1,4-bonds in mixed beta-1,3-glucans, such as cereal beta-D-glucans or xyloglucans and other plant material containing cellulosic parts. In addition, methods of designing new enzymes and methods of use thereof are also provided. In alternative aspects, the new glucanases eg, endoglucanases, mannanases, xylanases have increased activity and stability at increased pH and temperature.

摘要翻译： 本发明涉及具有葡聚糖酶（例如内切葡聚糖酶，甘露聚糖酶，木聚糖酶活性或这些活性的组合）的多肽以及编码它们的多核苷酸。 在一个方面，葡聚糖酶活性是内切葡聚糖酶活性（例如，内-1,4-β-D-葡聚糖4-葡聚糖水解酶活性）并且包括纤维素中的1,4-β-D-糖苷键的水解，纤维素衍生物 （例如羧甲基纤维素和羟乙基纤维素）地衣蛋白，混合β-1,3-葡聚糖（例如谷类β-D-葡聚糖或木葡聚糖）和其他含有纤维素部分的植物材料中的β-1,4-键。 此外，还提供了设计新酶的方法及其使用方法。 在替代方面，新葡聚糖酶例如内切葡聚糖酶，甘露聚糖酶，木聚糖酶在增加的pH和温度下具有增加的活性和稳定性。

公开(公告)号：EP0429490B1

公开(公告)日：1995-01-25

申请号：EP89908939.5

申请日：1989-07-01

申请人： GENENCOR INTERNATIONAL, INC.

发明人： BERKA, Randy ,  HAYENGA, Kirk ,  LAWLIS, Virgil, Brian ,  WARD, Michael

IPC分类号： C12N1/15 ,  C12N15/80 ,  C12P21/02 ,  C12N9/64 ,  A23C19/04

CPC分类号： C12N9/6481 ,  A23C19/04 ,  C12N9/62 ,  C12N15/80 ,  C12R1/665

摘要： This invention relates to novel mutant filamentous fungi which are deficient in the gene for the corresponding aspartic proteinase. These organisms are useful production hosts in the production of heterologous polypetides such as chymosin.

公开(公告)号：EP0150727A2

公开(公告)日：1985-08-07

申请号：EP85100182.6

申请日：1985-01-10

申请人： CHR. HANSEN'S LABORATORIUM A/S

发明人： Hoier, Erik ,  Harboe, Marianne Kirsten ,  Peitersen, Nicolai

IPC分类号： A23C19/04 ,  A23C19/032

CPC分类号： A23C19/04 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/0326

摘要： In a process for producing cheese from milk, an inactive milk-clotting enzyme and optionally chymosin or another suitable proteolytic enzyme is added to the milk, optionally simultaneously with or after adding a starter culture, to form a curd, at least part of the inactive enzyme is activated, and the resulting curd is converted to the ripened cheese.
The milk employed is preferably concentrated milk, and the inactive milk-clotting enzyme is preferably prochymosin.

摘要翻译： 在从牛奶生产奶酪的过程中，将无活性的凝乳酶和任选的凝乳酶或另一种合适的蛋白水解酶加入到乳中，任选地与添加起始培养物同时或之后添加到起始培养物中以形成凝乳，至少部分不活泼的 酶被活化，所得到的凝乳转化成成熟的干酪。 所用的牛奶优选为浓缩乳，而无活性的凝乳酶优选为凝乳酶原。

公开(公告)号：EP3110948A1

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：EP15707110.1

申请日：2015-02-26

申请人： Chr. Hansen A/S

发明人： VAN DEN BRINK, Johannes Maarten ,  JENSEN, Jesper Langholm ,  JACOBSEN, Jonas ,  LUND, Martin ,  JEPPESEN, Iben ,  JAECKEL, Christian

IPC分类号： C12N9/64 ,  A23C19/04

CPC分类号： C12N9/6483 ,  A23C19/04 ,  C12Y304/23004

摘要： Variants of chymosin with improved milk-clotting properties.

摘要翻译： 具有改善的凝乳性质的凝乳酶的变体。

公开(公告)号：EP2117331A1

公开(公告)日：2009-11-18

申请号：EP08708967.8

申请日：2008-02-13

申请人： Chr. Hansen A/S

发明人： BROE, Mikkel Laust ,  VAN DEN BRINK, Johannes Marten ,  HARBOE, Marianne Kirsten

IPC分类号： A23C19/04 ,  C12N9/64

CPC分类号： C12Y304/23004 ,  A23C19/04 ,  A23C19/072 ,  C12N9/6483

摘要： The present invention relates to methods for coagulating bovine milkand making cheese using a coagulant substantially identical to a chymosin originating from an animal of the Tylopoda suborder.

摘要翻译： 本发明涉及凝固牛奶的方法，并且使用与起源于Tylopoda亚类动物的凝乳酶基本上相同的凝结剂制备奶酪。

公开(公告)号：EP1418232A1

公开(公告)日：2004-05-12

申请号：EP03022439.8

申请日：2003-10-07

申请人： BIOFARM S.R.L.

发明人： Pinna, Marco ,  Pinna, Fausto

IPC分类号： C12N11/10 ,  C12N11/12 ,  A23C19/032 ,  A23C19/04

CPC分类号： A23C19/032 ,  A23C19/04 ,  A23C2220/204 ,  C12N11/10 ,  C12N11/12

摘要： High solubility film product comprising a starch and a cellulose and at least one bacterium or enzyme chosen from those necessary for milk fermentation, coagulation or curdling.

摘要翻译： 包含淀粉和纤维素以及至少一种选自乳发酵，凝固或凝乳所必需的细菌或酶的高溶解度薄膜产品。

公开(公告)号：EP1025214A2

公开(公告)日：2000-08-09

申请号：EP98955572.7

申请日：1998-10-22

申请人： DSM N.V.

发明人： ROBERS, Hendrik, Jan ,  WEBBERS, Josephus, Johannes, Paulus

IPC分类号： C12N9/64 ,  A23C19/02 ,  C07K1/14

CPC分类号： C12N9/6478 ,  A23C19/04

摘要： A process for isolating milk clotting enzymes from mammal stomachs, comprising a 3-phase centrifugation step.

公开(公告)号：EP0429490A1

公开(公告)日：1991-06-05

申请号：EP89908939.0

申请日：1989-07-01

申请人： GENENCOR, INC.

发明人： BERKA, Randy ,  HAYENGA, Kirk ,  LAWLIS, Virgil, Brian ,  WARD, Michael

IPC分类号： A23C19 ,  C12N1 ,  C12N9 ,  C12N15

CPC分类号： C12N9/6481 ,  A23C19/04 ,  C12N9/62 ,  C12N15/80 ,  C12R1/665

摘要： L'invention concerne de nouveaux champignons filamenteux mutants présentant une carence de gêne pour la protéinase aspartique correspondante. Ces organismes sont des hôtes de production utiles dans la production de polypeptides hétérologues tels que la chymosine.