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公开(公告)号：EP1486126A3
公开(公告)日：2005-10-12
申请号：EP04013698.8
申请日：2004-06-11
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Demmel, Lucian , Hilker, Erhard , Markwardt, Klaus
CPC分类号： A23G3/04 , A23G3/0044
摘要： Bei einem Verfahren zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) wird die zu temperierende Süßwarenmasse die Rohre (12) außen umspülend entlang eines Strömungspfades quer zu der Erstreckung der Rohre in dem Mantelgehäuse (1) geführt. Die zu temperierende Süßwarenmasse wird in einem schraubenlinienartigen Strömungspfad um die vertikale Achse (2) des Mantelgehäuses (1) und durch einen entlang des Strömungspfades im wesentlichen konstant bleibenden Durchtrittsquerschnitt (17) quer zu den Rohren (12) geführt. Eine Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) sieht vor, dass zur Festlegung eines Strömungspfades quer zu den Rohren (12) im Innenraum des Mantelgehäuses (1) mindestens ein Umlenkelement angeordnet ist. Der Wärmetauscher weist konzentrisch zu seiner Achse (2) einen den Strömungspfad begrenzenden Kern (3) auf. Das Umlenkelement (13) verbindet das Mantelgehäuse (1) mit dem Kern (3). Es ist zumindest bereichsweise schraubenlinienartig ausgebildet und angeordnet ist, so dass entlang des Strömungspfades ein im wesentlichen konstant bleibender rechteckig begrenzter und von den Rohren (12) durchsetzter Durchtrittsquerschnitt (17) für die zu temperierende Süßwarenmasse gebildet ist.
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2.发明授权
公开(公告)号：EP2111762B1
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：EP09158231.2
申请日：2009-04-20
申请人： Chocotech GmbH
CPC分类号： A23G3/2007 , A23G3/001 , A23G3/0021 , A23G3/0215 , A23G3/2015
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公开(公告)号：EP2692239A1
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：EP13177366.5
申请日：2013-07-22
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk , Hilker, Erhard
CPC分类号： A23G1/0063 , A23G1/20 , A23G1/202 , A23G1/205 , A23G1/206 , A23G1/207 , A23G1/208 , A23G3/0025 , A23G3/007 , A23G3/0252 , A23G3/0257 , A23G3/0289 , A23G7/0093
摘要： Bei einem Verfahren und einer Vorrichtung (1) zum Herstellen von Kernen (33) aus einer fetthaltigen Süßwarenmasse wird die flüssige Süßwarenmasse (28) zunächst auf die Mantelfläche (8) einer Kühlwalze (6) einer Kühlvorrichtung (5) aufgebracht. Die flüssige Süßwarenmasse (28) wird auf der Mantelfläche (8) der Kühlwalze (6) zum Ausbilden eines flüssigen Süßwarenmassenfilms (29) auf der Mantelfläche (8) der Kühlwalze (6) verteilt. Der Süßwarenmassenfilm (29) wird durch Kühlen der Kühlwalze (6) gekühlt. Der flüssige Süßwarenmassenfilm (29) wird von der Mantelfläche (8) der Kühlwalze (6) abgestreift. Die flüssige gekühlte Süßwaremasse (30) wird in eine stromabwärts angeordnete separate Formvorrichtung (20) eingebracht, die zwei gegenläufig angetriebene Formwalzen (23, 24) mit einer Vielzahl von Vertiefungen (25) aufweist, wobei die gekühlte flüssige Süßwaremasse (30) zum Ausbilden der Kerne (33) in die Vertiefungen (25) fließt. Die Kerne (33) werden durch Kühlen der Formwalzen (23, 24) gekühlt. Die zumindest teilweise erstarrten Kerne (33) werden aus den Vertiefungen (25) der Formwalzen (23, 24) entfernt.
摘要翻译： 用于生产由含脂肪糖果块制成的芯（33）的装置（1）包括用于模制芯的冷却模制装置（20）。 模制装置具有两个具有多个凹部（25）的相对驱动的成型辊（23,24）。 液体糖果块进入凹槽以形成芯。 具有冷却辊的单独的冷却装置设置在模制装置的上游。 还包括用于生产芯的独立权利要求，包括冷却冷却装置中的液体回火糖果块，用于将糖食物质的温度在小于20秒的时间内降低至0.2-10℃，将液体 冷却糖果块到分开的成型装置，将液体糖果块传入用于制造芯的凹槽中，通过冷却成型辊来冷却芯，以及从模制辊的凹部中移除至少部分固化的芯。
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4.发明公开Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süsswarenmasse 有权Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung vonSüsswarenmasse
公开(公告)号：EP1486126A2
公开(公告)日：2004-12-15
申请号：EP04013698.8
申请日：2004-06-11
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Demmel, Lucian , Hilker, Erhard , Markwardt, Klaus
CPC分类号： A23G3/04 , A23G3/0044
摘要： Bei einem Verfahren zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) wird die zu temperierende Süßwarenmasse die Rohre (12) außen umspülend entlang eines Strömungspfades quer zu der Erstreckung der Rohre in dem Mantelgehäuse (1) geführt. Die zu temperierende Süßwarenmasse wird in einem schraubenlinienartigen Strömungspfad um die vertikale Achse (2) des Mantelgehäuses (1) und durch einen entlang des Strömungspfades im wesentlichen konstant bleibenden Durchtrittsquerschnitt (17) quer zu den Rohren (12) geführt. Eine Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) sieht vor, dass zur Festlegung eines Strömungspfades quer zu den Rohren (12) im Innenraum des Mantelgehäuses (1) mindestens ein Umlenkelement angeordnet ist. Der Wärmetauscher weist konzentrisch zu seiner Achse (2) einen den Strömungspfad begrenzenden Kern (3) auf. Das Umlenkelement (13) verbindet das Mantelgehäuse (1) mit dem Kern (3). Es ist zumindest bereichsweise schraubenlinienartig ausgebildet und angeordnet ist, so dass entlang des Strömungspfades ein im wesentlichen konstant bleibender rechteckig begrenzter und von den Rohren (12) durchsetzter Durchtrittsquerschnitt (17) für die zu temperierende Süßwarenmasse gebildet ist.
摘要翻译： 在用于糖基食品的热处理方法中，食物混合物沿着垂直轴线的螺旋路径上升通过热交换器。 上升的糖质量撞击在螺旋路径内的直立热管的电池阵列。 还要求的是相应的组件，其中流动路径的横截面积在整个热交换器中基本上是恒定的。 组件具有用于热介质的入口，例如 蒸汽和废加热介质的出口，例如 冷凝水。 螺旋路径位于中心芯周围。
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5.发明公开
公开(公告)号：EP2111762A3
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：EP09158231.2
申请日：2009-04-20
申请人： Chocotech GmbH
CPC分类号： A23G3/2007 , A23G3/001 , A23G3/0021 , A23G3/0215 , A23G3/2015
摘要： Eine Vorrichtung (1) und ein Verfahren dienen zur kontinuierlichen Herstellung einer laminierten Süßwarenmasse (14), insbesondere Halwa, aus mindestens einer Grundmasse (11) und mindestens einer Trennmasse (12). Die Vorrichtung (1) ist mit einem gehäuseartigen Stator (2) und einem darin um eine Drehachse (4) angetriebenen seelenlosen Rotor (3) versehen. Es ist mindestens ein Einlass (10) für die Grundmasse (11) und die Trennmasse (12) und ein davon getrennter Auslass (9) für die laminierte Süßwarenmasse (14) vorhanden, wobei zwischen Rotor (3) und Stator (2) eine Bearbeitungsstrecke (13) für die Grundmasse (11) und die Trennmasse (12) zum Zusammenfügen der Grundmasse (11) und der Trennmasse (12), zum Benetzen der Grundmasse (11) mit der Trennmasse (12), zum Ziehen der mit der Trennmasse (12) benetzten Grundmasse (11) in dem Freiraum (17) sowie zum Fördern und Zusammenfügen der gezogenen Massen (11, 12) in Längsrichtung der Vorrichtung (1) gebildet ist.
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6.发明公开
公开(公告)号：EP2111762A2
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：EP09158231.2
申请日：2009-04-20
申请人： Chocotech GmbH
CPC分类号： A23G3/2007 , A23G3/001 , A23G3/0021 , A23G3/0215 , A23G3/2015
摘要： Eine Vorrichtung (1) und ein Verfahren dienen zur kontinuierlichen Herstellung einer laminierten Süßwarenmasse (14), insbesondere Halwa, aus mindestens einer Grundmasse (11) und mindestens einer Trennmasse (12). Die Vorrichtung (1) ist mit einem gehäuseartigen Stator (2) und einem darin um eine Drehachse (4) angetriebenen seelenlosen Rotor (3) versehen. Es ist mindestens ein Einlass (10) für die Grundmasse (11) und die Trennmasse (12) und ein davon getrennter Auslass (9) für die laminierte Süßwarenmasse (14) vorhanden, wobei zwischen Rotor (3) und Stator (2) eine Bearbeitungsstrecke (13) für die Grundmasse (11) und die Trennmasse (12) zum Zusammenfügen der Grundmasse (11) und der Trennmasse (12), zum Benetzen der Grundmasse (11) mit der Trennmasse (12), zum Ziehen der mit der Trennmasse (12) benetzten Grundmasse (11) in dem Freiraum (17) sowie zum Fördern und Zusammenfügen der gezogenen Massen (11, 12) in Längsrichtung der Vorrichtung (1) gebildet ist.
摘要翻译： 的装置（1）包括一个笼状定子（2），硬盘转子（3）的所有其围绕旋转轴线（4）驱动，并在包围入口（10）的自由腔室为基础物质和分离 物质，以及用于从所述基体和所述物质分离层压糖果产品单独的出口（9）。 转子和定子被布置成与水平取向的旋转轴线移位的和可调节的倾斜。 的处理部设置在定子和转子为基础物质和物质分离组合之间形成。 的装置（1）包括一个笼状定子（2），硬盘转子（3）的所有其围绕旋转轴线（4）驱动，并在包围入口（10）的自由腔室为基础物质和分离 物质，以及用于从所述基体和所述物质分离层压糖果产品单独的出口（9）。 转子和定子被布置成与水平取向的旋转轴线移位的和可调节的倾斜。 的处理部设置在定子和转子的基体和分离的物质，组合，用于与分离物质润湿基体的润湿基体拉成游离室和/或用于输送和组合所述拉之间形成 物质在所述设备的纵向方向上。 该转子具有用于输送，牵引，润湿剂和所述基体，并沿着从所述入口到所述出口用于制造层压甜食产品的加工部的分离物质结合的元件，并且具有用于拉动和所述基体结合和一个自由空间 分离物质。 该元件具有硬线圈，刮梳，牵引心轴和/或管脚。 在转子形成的自由空间中提供可移动元件。 一个独立的claimsoft包括一种用于从基体的连续生产的层压糖果产品和分离物质的方法。
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公开(公告)号：EP2692239B1
公开(公告)日：2019-01-23
申请号：EP13177366.5
申请日：2013-07-22
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Hochapfel, Birk , Hilker, Erhard
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公开(公告)号：EP3275317B1
公开(公告)日：2019-01-09
申请号：EP17176708.0
申请日：2017-06-19
申请人： Chocotech GmbH
发明人： Hilker, Erhard , Schoppe, Michael
IPC分类号： A23G3/32
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公开(公告)号：EP3275317A1
公开(公告)日：2018-01-31
申请号：EP17176708.0
申请日：2017-06-19
申请人： Chocotech GmbH
发明人： Hilker, Erhard , Schoppe, Michael
IPC分类号： A23G3/32
CPC分类号： A23G3/32
摘要： Eine Vorrichtung (1) und ein Verfahren dienen zum automatisierten Herstellen von Milchkaramell. Die Vorrichtung (1) weist einen Druckauflösebehälter (5) zur Aufnahme einer Grundmischung mit Glukosesirup und Zucker oder mit Wasser und einem Zuckerersatzstoff auf. Der Druckauflösebehälter (5) steht gegenüber dem Atmosphärendruck unter Überdruck. Der Druckauflösebehälter (5) dient zum Erzeugen einer Grundlösung aus der Grundmischung durch Erwärmen der Grundmischung unterhalb des Siedepunkts der Grundlösung. Die Vorrichtung (1) weist eine Zuführleitung (17) zum Zuführen eines Milchprodukts in die Grundlösung auf. Die Zuführleitung (17) ist stromabwärts des Druckauflösebehälters (5) angeordnet. Die Vorrichtung (1) weist eine Karamellisiervorrichtung (23) zum Erzeugen von Milchkaramell aus dem Milchprodukt auf. Die Karamellisiervorrichtung (23) ist stromabwärts des Druckauflösebehälters (5) angeordnet.
摘要翻译： 装置（1）和方法用于牛奶焦糖的自动化生产。 装置（1）具有用于接收具有葡萄糖浆和糖或者水和糖替代物的基本混合物的压力溶解容器（5）。 Druckauflösebehälter（5）与压力下的大气压力相反。 压力溶解容器（5）用于通过将基础混合物加热至低于基础溶液的沸点而从基础混合物产生基础溶液。 装置（1）具有用于将乳制品供给到碱性溶液中的供应管线（17）。 供应管线（17）布置在压力溶解容器（5）的下游。 装置（1）具有用于从奶制品生产牛奶焦糖的焦化装置（23）。 焦糖化器（23）位于压力溶解罐（5）的下游。
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10.发明授权
公开(公告)号：EP1486126B1
公开(公告)日：2009-12-09
申请号：EP04013698.8
申请日：2004-06-11
申请人： CHOCOTECH GmbH
发明人： Demmel, Lucian , Hilker, Erhard , Markwardt, Klaus
CPC分类号： A23G3/04 , A23G3/0044
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