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    METHOD FOR PREPARING A FERMENTED BEVERAGE AND BEVERAGE THUS PRODUCED
    1.
    发明授权
    METHOD FOR PREPARING A FERMENTED BEVERAGE AND BEVERAGE THUS PRODUCED 有权

    公开(公告)号：EP3011005B1

    公开(公告)日：2018-12-05

    申请号：EP14730900.9

    申请日：2014-06-17

    申请人： Anheuser-Busch InBev S.A.

    发明人： MALCORPS, Philippe ,  DAENEN, Luk

    IPC分类号： C12G3/02 ,  C12G3/04 ,  C12C5/02 ,  C12C11/11 ,  C12C12/00

    CPC分类号： C12C5/026 ,  C12C11/11 ,  C12C12/006 ,  C12G3/02 ,  C12G3/04

    摘要： The present invention concerns a process for the production of a beverage (21) said process comprising the following steps: (a) contacting a base liquor (1) containing at least one fermentable sugar with a yeast (2) of the species Pichia, to carry out fermentation under aerobic conditions of said at least one fermentable sugar until an ethanol containing concentrated precursor (11) is formed, comprising an amount of isoamyl acetate (IAAT) of at least 10 ppm, or an amount of ethyl acetate of at least 90 ppm, wherein, unless otherwise indicated, the amounts in ppm are expressed with respect to the total weight of the concentrated precursor; (b) blending the thus obtained concentrated precursor as such (11) or after further treatment (11a), with more than 50 vol/% of a dilution liquor (12) to produce said beverage (21) having an IAAT content of at least 0.5 ppm with respect to the total weight of the beverage.

    CYSTEINE SYNTHASE GENE AND USE THEREOF
    4.
    发明授权
    CYSTEINE SYNTHASE GENE AND USE THEREOF 有权
    半胱氨酸合酶基因及其用途

    公开(公告)号：EP1869175B1

    公开(公告)日：2012-08-08

    申请号：EP06796828.9

    申请日：2006-08-21

    申请人： Suntory Holdings Limited

    发明人： NAKAO, Yoshihiro ,  KODAMA, Yukiko ,  SHIMONAGA, Tomoko

    IPC分类号： C12N9/88 ,  C12C11/00 ,  C12G3/02

    CPC分类号： C12N9/88 ,  C12C12/004 ,  C12C12/006 ,  C12G1/0203 ,  C12G3/02

    摘要： The present invention relates to a brewery yeast having controlled hydrogen sulfide-producing capability, a process for producing alcoholic beverages with controlled hydrogen sulfide amount. More particularly, the present invention relates to a yeast whose hydrogen sulfide-producing capability that increases the product flavor is controlled by enhancing the expression level of YGR012W gene encoding brewery yeast cysteine synthase Ygr012wp, particularly non-ScYGR012W gene specific to lager brewing yeast, and to a method for producing alcoholic beverages with said yeast.

    Mischbier mit hohem Vergärungsgrad
    7.
    发明公开
    Mischbier mit hohem Vergärungsgrad 审中-公开
    Vergärungsgrad的Mischbier mit hohem

    公开(公告)号：EP2100951A2

    公开(公告)日：2009-09-16

    申请号：EP09003806.8

    申请日：2009-03-16

    申请人： Brandl, Hubert

    发明人： Landgraf, Johannes ,  Brandl, Huber

    IPC分类号： C12C11/00 ,  C12C12/00 ,  C12C11/11

    CPC分类号： C12C11/00 ,  C12C11/11 ,  C12C12/006

    摘要： Ein Getränk wird mit einem Verfahren hergestellt, bei dem eine teilweise vergorene Flüssigkeit mit einem ersten Hefestamm und eine teilweise vergorene Flüssigkeit mit einem zweiten Hefestamm zusammen gegeben werden. Hierbei sind die zwei Flüssigkeiten Jungbiere und der erste Hefestamm eine obergärige und der zweite Hefestamm eine untergärige Hefe. Durch dieses Verfahren und vorteilhafte Ausführungsvarianten des Verfahrens wird erreicht, ein Getränk herzustellen, bei dem positive gewünschte Stoffe angereichert sind, während unerwünschte negative Stoffe abgereichert sind.

    摘要翻译： 该方法包括将部分发酵的液体与第一酵母菌株和部分发酵的液体与第二酵母菌株组合。 这两种液体是绿色啤酒（1,2）。 第一酵母菌是啤酒酵母，第二酵母是pils酵母。 流体在混合之前进行回火并且流体的体积流被定相，使得流体混合物的混合温度位于小于3K的给定温度窗口中。流体混合物在温度下保持给定的时间 窗口。 该方法包括将部分发酵的液体与第一酵母菌株和部分发酵的液体与第二酵母菌株组合。 这两种液体是绿色啤酒（1,2）。 第一酵母菌是啤酒酵母，第二酵母是pils酵母。 流体在混合之前进行回火并且流体的体积流被定相，使得流体混合物的混合温度位于小于3K的给定温度窗口中。流体混合物在温度下保持给定的时间 窗口。 调节流体混合物中的压力以将流体混合物保持在温度窗口中。 酵母菌的最佳发酵温度大于10K。饮料是从小麦或大麦啤酒酿造的啤酒。 在组合第二流体之后加入另外的流体。 混合后的液体发酵成最终产品。 在组合流体之后进行更快的发酵。 饮料包括独立的索赔。

    AMMONIA TRANSPORTER GENE AND USE THEREOF
    9.
    发明公开
    AMMONIA TRANSPORTER GENE AND USE THEREOF 审中-公开
    氨基转移酶基因及其用途

    公开(公告)号：EP1996618A1

    公开(公告)日：2008-12-03

    申请号：EP06834386.2

    申请日：2006-12-05

    申请人： SUNTORY LIMITED

    发明人： NAKAO, Yoshihiro ,  KODAMA, Yukiko ,  SHIMONAGA, Tomoko

    IPC分类号： C07K14/705 ,  C07K14/395 ,  C12C12/00

    CPC分类号： C07K14/705 ,  C12C12/004 ,  C12C12/006 ,  C12G1/0203

    摘要： The present invention relates to ammonia transporter genes and use thereof. The invention relates in particular to a brewer's yeast which shows enhanced ammonia assimilation, alcoholic beverages produced using such yeast, and a method of producing such alcoholic beverages. More specifically, the invention relates to the MEP1 gene which codes for the ammonia transporter Mep1 in brewer's yeast, particularly to a yeast which can control the ammonia assimilation ability by controlling the level of expression of the nonScMEP1 gene or ScMEP1 gene characteristic to beer yeast and to a method of producing alcoholic beverages using such yeast.

    摘要翻译： 本发明涉及氨转运蛋白基因及其用途。 本发明特别涉及显示出增强的氨同化作用的啤酒酵母，使用这种酵母生产的酒精饮料以及生产这种酒精饮料的方法。 更具体地说，本发明涉及编码啤酒酵母中氨转运蛋白Mep1的MEP1基因，特别涉及通过控制啤酒酵母特有的nonScMEP1基因或ScMEP1基因的表达水平来控制氨同化能力的酵母，和 涉及使用这种酵母生产酒精饮料的方法。