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    A CUTTING SYSTEM AND METHOD FOR CUTTING CHEESE PRODUCT
    2.
    发明公开
    A CUTTING SYSTEM AND METHOD FOR CUTTING CHEESE PRODUCT 审中-公开

    公开(公告)号：EP3874940A1

    公开(公告)日：2021-09-08

    申请号：EP21159982.4

    申请日：2021-03-01

    申请人： JH Consulting V/Jørgen Henriksen

    发明人： Henriksen, Jørgen

    IPC分类号： A01J25/00 ,  A01J27/04 ,  B26D3/20 ,  B26D7/08 ,  B26D3/18 ,  B26D7/18

    摘要： The invention relates to a cutting system used when producing cast white cheese such as Feta in retail cups or canisters.
    The cutting system for cutting cheese product in an open container in a vertical plane to produce section in the cheese comprises:
    • a blade carrying unit (6);
    • a number of blades (5) attached to and extending downwardly from said blade carrying unit (6);
    • a vertically moveable first rod (7) attached to and extending upwardly from said blade carrying unit (6) to move the blade carrying unit (6) with blades vertically upon a vertical movement of the first rod (7);
    • a cleaning unit (2) arranged below the blade carrying unit (6) and comprising
    o a number of horizontally extending through going apertures (4), said apertures (4) each being positioned to receive one of said blades and being dimensioned to provide a snug-fit with said blades (5);
    o a second rod/s (8) attached to and extending upwardly from the cleaning unit (2) longitudinally slideable through the blade carrying unit (6) to positioning the cleaning unit (2) in different positions relatively to the blade carrying unit (6);wherein
    • the blades (5) each are provided with a downward dimension being larger than horizontal extension of the horizontally extending through going apertures (4), so that the blades (5) extend below the cleaning unit (2) when the blade carrying unit (6) is moved towards the cleaning unit (2).

    CHEESE-CONTAINING FOOD AND METHOD FOR PRODUCING SAME
    5.
    发明公开
    CHEESE-CONTAINING FOOD AND METHOD FOR PRODUCING SAME 有权
    HERSTELLUNGSVERFAHRENFÜREINKÄSEHALTIGESNAHRUNGSMITTEL

    公开(公告)号：EP2484217A1

    公开(公告)日：2012-08-08

    申请号：EP10820423.1

    申请日：2010-09-22

    申请人： Morinaga Milk Industry Co., Ltd.

    发明人： KOISHIHARA Hiroshi ,  ABE Tadahiro ,  SHIRASHOJI Nobuaki ,  IMAGAWA Asashi ,  KAWASAKI Osamu ,  MISU Akira

    IPC分类号： A23C19/08 ,  A01J27/04

    CPC分类号： A23C19/08

    摘要： A method for producing a cheese-containing food, the method including a step (1) of heating a soft cheese-containing mixture that contains 70 to 100% by mass of a soft cheese using a Joule heater, and a step (2) of stirring the heated soft cheese-containing mixture under shearing in a high speed shear cooker, wherein the series of steps including the steps (1) and (2) is performed at least twice. With this method, a cheese-containing food having satisfactory quality in terms of smoothness in the mouth and flavor and the like can be produced by using a raw material having a high soft cheese content.

    摘要翻译： 一种含有干酪的食品的制造方法，其特征在于，包括使用焦耳加热器加热含有70〜100质量％的软奶酪的含有软奶酪的混合物的工序（1）和 在高速剪切炊具中在搅拌下搅拌加热的含有软奶酪的混合物，其中包括步骤（1）和（2）的一系列步骤至少进行两次。 通过这种方法，可以通过使用具有高软奶酪含量的原料来生产在口感和风味等方面具有令人满意的质量的含酪乳食品。

    A process and a machine for producing a filled sheet of process cheese, as well as a filled sheet of process cheese
    6.
    发明公开
    A process and a machine for producing a filled sheet of process cheese, as well as a filled sheet of process cheese 有权
    用于生产填充的奶酪板和板的方法和机器填充有奶酪

    公开(公告)号：EP2225951A1

    公开(公告)日：2010-09-08

    申请号：EP09154502.0

    申请日：2009-03-06

    申请人： Kraft Foods R & D, Inc.

    发明人： Marder, Uwe ,  Kempter, ,  Kopp, Gabriele ,  Laudenbach, Erich ,  Schaar, Oliver ,  Pirnay, Eitienne

    IPC分类号： A23C19/084 ,  A23C19/09 ,  A01J25/00 ,  A01J27/04

    CPC分类号： A23C19/0908 ,  A23C19/084 ,  A23C2250/10

    摘要： The invention provides a process of producing a filled sheet of process cheese, in which process cheese and a filling are co-extruded into a packaging material (56) to produce a strand (16) having a thickness and the strand (16) is separated at predetermined locations (18) to produce separate sheets, in which the filling is fully enclosed, and a machine (10) for producing filled sheets of process cheese, having a co-extrusion nozzle (22) with an outer port for extruding an outer component and an inner port for extruding an inner component fully enclosed by the outer component into packaging material to form a co-extruded strand, optionally a device (40) for reducing the thickness of the co-extruded strand (16), such as two or more cooperating rollers (42), and a device (44) for separating the co-extruded strand (16), such as two or more rollers (46) having ridges, as well as a sheet of process cheese filled with a filling fully enclosed by the process cheese and having a thickness of 6 mm or less.

    摘要翻译： 本发明提供产生的加工干酪填充片材的方法，其中加工干酪和填充被共挤压成的包装材料（56），以产生具有厚度和海滩海滩（16）（16）被分离 在预定的位置（18），以产生分开的片材，其中，所述填充物被完全封闭，并且一台机器（10），用于产生加工干酪填充纸，具有共挤出喷嘴（22），其具有外端口用于挤压上外 组分和内端口，用于在由所述外部部件完全封闭到包装材料内组分挤出以形成共挤出的海滩，任选的装置（40）用于减少所述共挤海滩的厚度（16）：如两 或多个协作用于分离共挤海滩（16）辊子（42）和装置（44）：如两个或更多个辊（46）具有隆起部，以及填充有充分填充的加工干酪片 由加工干酪包围并且具有厚度为6 毫米或更小。

    Procédé de fabrication de fromage à pâte pressée cuite, notamment d'emmental, de dimensions réduites
    10.
    发明公开
    Procédé de fabrication de fromage à pâte pressée cuite, notamment d'emmental, de dimensions réduites 失效
    一种用于制造挤出奶酪烹饪，特别埃文达干酪具有小尺寸的方法。

    公开(公告)号：EP0404704A1

    公开(公告)日：1990-12-27

    申请号：EP90440056.1

    申请日：1990-06-20

    申请人： UCAFCO

    发明人： Gandy, Dominique

    IPC分类号： A01J27/04 ,  A01J25/12 ,  A23C19/068

    CPC分类号： A01J25/12 ,  A01J27/04 ,  A23C19/0688

    摘要： Les opérations d'emprésurage, de cuisson et de soutirage sont effectuées de la manière habituelle et sont suivies d'un pressage partiel du caillé dans un moule classique de grandes dimensions, ce pressage partiel étant limité à une durée de 1/2 h à 1 h maximum, et étant suivi du démoulage de la pâte et du découpage de cette dernière en au moins deux morceaux qui sont placés chacun dans un moule de format réduit et soumis à un pressage complémentaire en deux temps à savoir:
    - un premier pressage d'une durée de 2 à 5 minutes sous une pression de l'ordre de 0,4 à 0,6 bar ;
    - un second pressage d'une durée de 2,5 à 3 heures sous une pression de l'ordre de 0,02 bar.

    摘要翻译： 加入凝乳酶，和沸腾的液萃取的操作被以通常的方式来实现并且在大尺寸的传统的模具是由一分挤压凝乳的随之而来的，该部分挤压限制于2.1小时，持续时间 至多1小时，通过从模具中取出的奶酪和切割了后者的成至少两个小片，然后在减少的尺寸的模具的每个放置并进行互补按压在两个被跟踪 的时间段，即： - 一个第一带的2〜5分钟的0.4的数量级至0.6巴的压力下的持续时间按压; - 第二带的2.5〜3小时00:02巴数量级的压力下的持续时间紧迫。