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    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR DURCHFÜHRUNG EINES REIFEPROZESSES VON WURSTWAREN
    3.
    发明公开
    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR DURCHFÜHRUNG EINES REIFEPROZESSES VON WURSTWAREN 审中-公开

    公开(公告)号：EP4230048A1

    公开(公告)日：2023-08-23

    申请号：EP22157631.7

    申请日：2022-02-18

    申请人： Albeck, Antje

    发明人： Albeck, Antje

    IPC分类号： A23B4/005 ,  A22C18/00 ,  A23B4/03 ,  A23L3/3454 ,  A23L13/70

    摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Durchführung eines Reifeprozesses von Wurstwaren. Es werden ein Reifeschrank (1) und ein Dampferzeuger (8) verwendet. Die Wurstwaren befinden sich zur Durchführung des Reifeprozesses in dem Reifeschrank (1). Der Reifeschrank (1) ist mit dem Dampferzeuger (8) derart gekoppelt (9, 7), dass eine Dampfzufuhr in den Reifeschrank (1) erfolgen kann, indem von dem Dampferzeuger (8) erzeugter Wasserdampf in den Reifeschrank (1) einströmen kann. Der Reifeschrank (1) weist einen Temperatursensor (2) auf zur Messung der Temperatur im Inneren des Reifeschrankes. Die Durchführung des Reifeprozesses wird geregelt. Nach der vorliegenden Erfindung ist der Dampferzeuger (8) außerhalb des Reifeschrankes (1) angeordnet. Die Stellgröße der Regelung ist die Zufuhr von Wasserdampf aus dem Dampferzeuger (8) in den Reifeschrank (1). Die Führungsgröße der Regelung ist ein Sollwert der Temperatur des Temperatursensors (2), wobei bei einem oberen Wert als Messwert des Temperatursensors (2) die Dampfzufuhr in den Reifeschrank (1) unterbrochen wird und wobei bei einem unteren Wert als Messwert des Temperatursensors (2) die Dampfzufuhr in den Reifeschrank (1) vollständig geöffnet wird. Die Erfindung betrifft außerdem eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens.

    Methods for preserving fresh fruit and product thereof
    8.
    发明授权
    Methods for preserving fresh fruit and product thereof 有权
    一种用于保存新鲜奥伯斯特和产品及其方法

    公开(公告)号：EP2279675B1

    公开(公告)日：2015-10-28

    申请号：EP10011434.7

    申请日：1998-08-10

    申请人： Mantrose-Haeuser Co. Inc. ,  The United States of America, as represented by the Secretary of Agriculture

    发明人： Chen, Chao ,  Trezza, Thomas A. ,  Wong, Dominic W.S. ,  Camirand, Wayne M. ,  Pavlath, Attila E.

    IPC分类号： A23L3/3454 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3508

    CPC分类号： A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23L3/3481 ,  Y02A40/943

    摘要： Methods of preserving fresh fruit with fresh fruit preservatives which extend the shelf life of fresh fruit particularly fresh cut fruit, are provided. The fresh fruit preservative preserves the texture, flavor, appearance, crispness, and color of the fresh fruit, particularly the exposed skin of the fresh fruit. The method comprises the following steps: providing a solution of fruit preservative comprising: water, calcium ions; and ascorbate ions, wherein the calcium ion and ascorbate ions are present in a ion ratio of preferably from about 1.5:1 to about 2.5:1; and, applying said fruit preservative to the fruit. Preferably the fruit is then stored at a temperature which will not freeze the fruit; temperatures of -6 °C have been found not to freeze the apples. Preferably the fruit is stored at temperatures of between about -7 °C to room temperature, about 20 °C, more preferably about -2 °C to about 7 °C, most preferably from about 2 °C to about 5 °C. The invention also relates to fresh fruits preserved with the fresh fruit preservatives.

    STERILE WATER GENERATION DEVICE AND STERILIZING CLEANING METHOD
    10.
    发明公开
    STERILE WATER GENERATION DEVICE AND STERILIZING CLEANING METHOD 审中-公开
    VORRICHTUNG ZUR ERZEUGUNG VON STERILEM WASSER UND STERILISIERENDES REINIGUNGSVERFAHREN

    公开(公告)号：EP2873651A1

    公开(公告)日：2015-05-20

    申请号：EP13816821.6

    申请日：2013-04-23

    申请人： Kanno, Minoru

    发明人： Kanno, Minoru

    IPC分类号： C02F1/46 ,  A01N59/00 ,  A01N59/08 ,  A01P3/00 ,  A23L1/325 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/358 ,  C02F1/50 ,  C02F1/72

    CPC分类号： C25B15/08 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/3589 ,  A61L2/18 ,  A61L2202/11 ,  A61L2202/17 ,  C02F1/4618 ,  C02F1/4674 ,  C02F2001/46185 ,  C25B1/26

    摘要： [Problem to be Solved]
    Providing a bactericidal water generating system and a method of bactericidal washing which can enhance the bactericidal capacity and washing effect of acidic electrolyzed water.
    [Solution]
    An electrolyzer 11 electrolyzes a chloride-containing aqueous electrolyte solution to generate acidic electrolyzed water, the aqueous electrolyte being pre-adjusted to pH 3 to 5 with a pH adjuster. An acidic water container 13 is connected to the electrolyzer 11, and stores the acidic electrolyzed water generated by the electrolyzer 11. A gaseous chlorine circulator 14 collects gaseous chlorine generated from the acidic electrolyzed water in the acidic water container 13, and the gaseous chlorine collected is supplied to the acidic electrolyzed water in the acidic water container 13 by bubbling. A transition metal supply unit 16 is provided so that a transition metal-containing solution can be supplied to the inside of the acidic water container 13.

    摘要翻译： [待解决的问题]提供可以提高酸性电解水的杀菌能力和洗涤效果的杀菌水生成系统和杀菌洗涤方法。 [解决方案]电解槽11对含氯化物的水性电解液进行电解，生成酸性电解水，用pH调节剂预先将其调节至pH3〜5。 酸性水容器13连接到电解器11，并存储由电解器11产生的酸性电解水。气态氯循环器14收集酸性水容器13中由酸性电解水产生的气态氯，并收集气态氯 通过鼓泡向酸性水容器13中的酸性电解水供给。 提供过渡金属供给单元16，使得可以向酸性水容器13的内部供给含过渡金属的溶液。